ปูม้านึ่งมาจากระยอง นำมาแกะเป็นชิ้นเล็ก เอาไปมำก๋วยเตี๋ยวผัดปูแบบเมืองจันทบุรี หรืออีกชื่อเรียกกันว่า "เส้นจันทน์ผัดปู"  แต่ใช้เส้นผัดไทยผัด แทนเส้นจันท์ เพราะไปดูส่วนประกอบเส้นจันท์ที่มีขายปรากฎว่ามีส่วนผสมของแป้งมันประมาณ 40% ส่วนเส้นผัดไทยมีแป้งมันผสมเพียง 5% เท่านั้น

ปูม้านึ่ง แกะเป็นชิ้นเล็ก  ส่วนก้ามปูแยกเก็บไว้เพื่อทำอาหารอื่น

ทำพริกแกงผัดปู มีส่วนผสม หอมแดง กระเทียมไทย พริกชี้ฟ้าแห้ง  เอาไปปั่นให้ละเอียด แล้วเอาไปทำซอสผัด  โดยเอาพริกแกงไปผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำมะขามเปียก และ น้ำตาลปึก ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำตามด้วยรสหวาน

เส้นผัดไทยซื้อมาจากแมคโคร

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป 4 ช้อน ตักซอสผัดใส่ลงไปประมาณ 3/4 ถ้วย

ใส่เส้นลงไปคลุกกับน้ำซอส พร้อมกับเติมน้ำลงไปให้เกือบท่วมเส้น 

พอน้ำงวดลง ตอนนี้เส้นจะนิ่ม  ใส่เนื้อปูลงไปครึ่งหนึ่ง  ปูอีกครึ่งจะเอาไปผัดกับซอสแล้วโรยหน้า

คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ถั่วงอก

ก๋วยเตี๋ยวผัดปู  ตักใส่จานไว้ก่อน

เอาเนื้อปูที่เหลือมาผัดกับซอยผัด จนซอสข้น แล้วตักราดก๋วยเตี๋ยวผัดปู

ผักแนม