เอาเนื้อหมูส่วน "คอหมูย่าง" มาทำแหนม
เนื้อคอหมูย่าง เป็นเนื้อหมูที่มีมันหมูแทรกอยู่ นำมาทำแหนม แล้วเอาไปทอด (แบบเดียวกับแหนมซี่โครงหมู) จะได้แหนมที่มีเนื้อหมูปนมันหมูทำให้เนื้อหมูชุ่มไม่แห้ง
คอหมูย่าง ราคาจะแพงกว่าเนื้อหมูทั่วไป ซื้อมา 1.6 กก. เอากระดาษซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว
เอาเกลือประมาณ 2% ของน้ำหนัก ลงไปคลุกกับหมู นวดให้เข้ากัน ตักข้าวเหนียวใส่ไปครึ่งถ้วย พร้อมกับกระเทียมสับ 1 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อหมู
เอาใส่ถุงพลาสติกแบบหนา เอาเครื่องดูดอากาศออกให้หมด ทำให้แหนมอยู่ในสูญญากาศ (ภาพขวา)
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน แกะออกจากห่อ ได้เป็นแหนมคอหมูย่าง
เอาไปทอดในกระทะ
จัดใส่จานพร้อมกับเครื่องเคียง
แหนมมีรสเปรี้ยว ใช้ได้เลย แต่เค็มไปนิด เพราะใส่เกลือไปเยอะ ด้วยความกลัวที่แหนมจะเน่า
| Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2561 |
| Last Update : 26 มกราคม 2564 19:04:57 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1058 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
