แกงเขียวหวานเอ็นน่องหมู
ที่ตลาดสดสามย่าน เขียงหมูจะเอาเนื้อเอ็นน่องจากขาหมูมาแยกขายต่างหาก ไม่ขายรวมกับขาหมู สาเหตุเพราะว่ามีลูกค้าที่ซื้อขาหมูไปทำพะโล้ขาย ต้องการให้เนื้อขาหมูพะโล้ทุกชิ้นมีหนังหมูติดอยู่ด้วย จึงต้องเอาเนื้อเอ็นน่องซึ่งเป็นเนื้อก้อนใหญ่ในขาหมูออกไป ทางเขียงก็นำมาขายในราคา 160 บาท/กก.
ซื้อเนื้อเอ็นน่องหมูมา 1.5 กก. นำมาทำแกงเขียวหวาน แกงด้วยหัวกะทิล้วนๆ 1.5 กก. ได้น้ำแกงข้น
เนื้อเอ็นน่องหมูจะมีเอ็นแทรกอยู่คล้ายกับเอ็ฯน่องของเนื้อวัว ดังนั้นเนื้อจะเหนียว จำเป็นต้องเอามาต้มกับหางกะทิให้เปื่อย 80% ก่อน หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก
เอาหอมแขก 1 หัวซอยผัดกับน้ำมันให้สุก ใส่พริกแกงเขียวหวาน 1 ขีดลงไปผัดให้หอม พร้อมกับใส่หัวกะทิไป 1 ถ้วย
ใส่เนื้อเอ็นน่องหมูลงไป และเติม ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนชา ที่คั่วให้หอม ตำให้ละเอียด ลงไปเพื่อให้แกงหอมเครื่องเทศ
เติมน้ำยอดพริกปั่นเพื่อให้แกงมีสีเขียว
ใส่ใบมะกรูด มะเขือพวง และ พริกขี้หนูสวน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ทานกับขนมจีน
ทานพร้อมกับโรตี
| Create Date : 15 พฤษภาคม 2560 |
| Last Update : 26 มกราคม 2564 18:31:12 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 556 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
