หมูสามชั้นต้มซีอิ้วแบบเมืองนางาซากิ ญี่ปุ่น
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซ.ม. นำไปต้มกับน้ำเต้าหู้ (หรือนมสด) ประมาณ 30 นาที นำขึ้นมาล้างน้ำ การต้มหมูด้วยน้ำเต้าหุ้นี้เพื่อขจัดกลิ่นของหมูออกไป นำหมูที่ผ่านการต้มแล้วมาต้มต่อด้วยน้ำซีอิ้งญี่ปุ่น (โชยุ) มิริน เหล้าสาเก ใส่ ขิง หอมใหญ่ ต้มจนหมูเปื่อย และเคี่ยวให้น้ำซอสข้น
เป็นวิธีการต้มซีอิ้วหมูสามชั้นของชาวเมืองนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่น ในอดีต เมืองนางาซากิเป็นเมืองแรกที่เปิดให้มีการค้าระหว่างประเทศ คิดว่าพ่อค้าจีนคงจะเอาหมูต้มซีอิ้วมาเผยแพร่ ชาวญี่ปุ่นก็ปรับปรุงสูตรเพิ่มเติมเข้าไปอีก
หมูสามชั้น 1.5 กก. หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซ.ม. นำไปต้มกับน้ำเต้าหู้ (หรือนมสด) 2 ถ้วย เติมน้ำลงไปเพิ่มให้ท่วมหมู เพื่อขจัดกลิ่นของหมูออกไป ต้มไปจนเดือด หรี่เป็นไฟอ่อน
ต้มไปประมาณ 30 นาที นำหมูขึ้นมาล้างน้ำ
นำขิงประมาณ 3 ซ.ม. หั่นเป็นชิ้นๆ และหอมหัวใหญ่ 1 หัว ซอย ใส่ในหม้อ ใ่หมูสามชั้นที่ต้มแล้วลงไป
ใส่เหล้าสาเก 1/2 ถ้วย มิริน 1/2 ถ้วย และ โชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) ลงไป แล้วชิมดุให้มีรสเค็มอ่อนๆ อย่าใส่เยอะ เพราะตอนเคี่ยวแล้วน้ำซอสจะข้น รสเค็มจะเพิ่ม เติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือด หรี่เป็นไฟอ่อน ต้มไปประมาณ 45 นาที หรือมากกว่า แล้วแต่ว่าชอบหมูเปื่อยแบบใหน ถ้ามีน้ำซอสเหลอเยอะ ให้ตักหมูขึ้นก่อน แล้วเร่งไฟให้น้ำซอสข้น ชิมรสเค็มดูอีกครั้ง
| Create Date : 29 ตุลาคม 2559 |
| Last Update : 11 พฤษภาคม 2560 10:21:03 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1469 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
