แกงป่าหมูสามชั้นใบกระเจี้ยบ (อาหารเมียนมา)
หมูสามชั้นนำมาทำแกงป่า (แกงไม่ใส่กะทิ) ใส่ใบกระเจี้ยบ เป็นแกงที่มีรสเปรี้ยวจากใบกระเจี้ยบ เป็นอาหารของประเทศเมียนมา คิดว่าน่าจะมาจากทางรัฐฉาน (ไทยใหญ่) เพราะว่าที่นั่นนิยมแกงเผ็ดที่มีรสเปรี้ยวจากมะม่วงดิบ
ใบกระเจี้ยบซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ กำละ 5 บาท ซื้อมา 20 บาท ได้มา 5 กำ จัดการเด็ดใบกระเจี้ยบไว้ใส่แกง
แกงเผ็ดใส่พริกแกงปักษ์ใต้ หรือจะใช้พริกแกงแดงก็ได้ ชอบพริกแกงใต้เพราะรสจัด
นำหอมใหญ่ซอยละเอียด 1 ถ้วยไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาทีจนหอมสุกสีใส ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงไปผัด
เติมน้ำให้ท่วม พอเดือด หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปประมาณ 30 นาทีจนหมูเปื่อย
ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา และ เติมน้ำตาลปึกไปด้วย เพื่อไปชดเชยความเปรี้ยวจากใบกระเจี้ยบ ทำให้แกงมีรสเปรี้ยว อมหวาน
ใส่ใบกระเจี้ยบ
กวนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ดับไฟ
ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่
แกงมีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน เข้ากันได้ดีกับหมูสามชั้นที่เคี่ยวจนนิ่ม
สวัสดี
| Create Date : 02 พฤษภาคม 2560 |
| Last Update : 26 มกราคม 2564 18:29:40 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 484 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
