หมูต้มด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน นำไปทำ ปอเปี้ยะเวียดนามสดหมู
เนื้อหมูต้มทั้งชิ้นในน้ำมะพร้าวอ่อนจนหมูเปื่อย ทิ้งให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง นำมาใส่ในปอเปี้ยะเวียดนามสด
ชาวเวียดนามใต้นิยมใช้่น้ำมะพร้าวอ่อนในการทำอาหาร หมูต้มโดยทั่วไปจะเอาเนื้อหมูไปต้มกับน้ำเปล่า ใส่ขิง ต้นหอม แต่สูตรของชาวเวียดนามใต้จะนำไปต้มในน้ำมะพร้าวอ่อนทำให้เนื้อหมูมีรสหวานเพิ่มเติมจากน้ำมะพร้าวอ่อน
ใช้เนื้อหมูสันตัด (หมูที่ติดกับสันนอกและซี่โครง) นำมาทำหมูต้ม เอาเนื้อหมูไปลวกก่อนเพื่อขจัดกลิ่น
เนื้อหมู 2 กก. ใช้มะพร้าวอ่อน 4 ลูก นำมาต้มใส่ต้นหอมแบะขิง
พอเดือดหรี่ไฟ เคี่ยวไป 40 นาที เนื้อหมูนิ่ม
ตักเนื้อหมูขึ้น น้ำต้มหมูเป็นน้ำซุปอย่างดี เก็บไว้ทำอาหารอื่นๆ ต่อไป
ทิ้งให้หมูเย็น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมูต้มนี้นำไปปรุงอาหารต่างๆ ได้ เช่น ใส่ในก๋วยเตี๋ยว ทำยำต่างๆ รวมทั้งนำมาทำปอเปี้ยะเวียดนามสด
ปอเปี้ยะเวียดนามสด จะใส่ เส้นขนมจีนและผักสดต่างๆ ผักกาดหอม โหระพา สาระแหน่ ผักชีฝรั่ง หรือ ผักอื่นๆ ตามความชอบ เช่น กุยช่าย แตงกวา เป็นต้น
แผ่นปอเปี้ยะเวียดนามขนาดใหญ่ 25 ซ.ม. ซื้อมาจากเมืองโฮจิมินส์ เอามือจุ่มน้ำแล้วลูกที่แผ่น จนแผ่นปอเปี้ยะเริ่มนิ่ม ม้วนได้
วางผัก ขนมจีน หมู ประมาณ 1/2 ของเส้นผ่าศูนย์กลาง พับแผ่นปอเปี้ยะด้านซ้ายและขวา
จัดการม้วนจากด้านล่าง ม้วนให้แน่น
น้ำจิ้ม
| Create Date : 09 มกราคม 2561 |
| Last Update : 26 มกราคม 2564 19:01:44 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 780 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
