คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด

"ไตปลา" ถือเป็นอีกวัตถุดิบหลักที่อยู่คู่ครัวชาวปักษ์ใต้มาอย่างช้านาน
ยิ่งหากประยุกต์คลุกเคล้ากับเครื่องแกงรสจัดจ้านด้วยแล้ว คงเพิ่มความอร่อยให้ทวีคูณมากขึ้น

สุรชัย ส้มเกลี้ยง ข่าวสดสุราษฎร์ธานี อาสาพาชิมเมนูที่มีไตปลาเป็นส่วนผสมหลัก อย่าง "หลนไตปลาหมูสับ"

ส่วนประกอบนำโดย

ไตปลา เนื้อหมูบด หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้า กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก

ขั้นตอนการทำ

เริ่มแรก โขลกหอมแดงให้บุบเล็กน้อย ตามด้วยพริกชี้ฟ้าที่หั่นเป็นแว่น ก่อนตำส่วนผสมทั้งหมดแค่พอหยาบๆ

จากนั้นใส่กะทิลงในหม้อ และตั้งไฟทิ้งไว้พอให้กะทิแตกมัน

ต่อมาให้ใส่ไตปลาที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมื่อเริ่มได้ที่ใส่เนื้อหมูบดลงไปและคนให้น้ำเครื่องเทศเข้าเนื้อ แล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีกรอบพอให้กะทิเดือด

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ก่อนชิมให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ
โรยปิดท้ายด้วยพริกชี้ฟ้าที่แบ่งเก็บไว้

เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

แต่หากใครชอบกินเผ็ด สามารถซอยพริกขี้หนูสวนเพิ่มลงไปได้

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 21 มีนาคม 2557
Last Update : 21 มีนาคม 2557 9:26:39 น.		0 comments
Counter : 3076 Pageviews.
Share Tweet