"Genji" ปาร์คนายเลิศ เสิร์ฟของดี ในราคาที่ไม่ต้องปาดเหงื่อ
คอลัมน์ชีพจรตะลอนทัวร์ โดย พุงพลุ้ย .. "คุณแท็ต พลวุฒิ โพธิรัตนังกูร" นั่งเล่าความเป็นมาของเกนจิให้เราฟังมากมาย ตั้งแต่เริ่มแรกที่ร้านนี้อยู่คู่กับปาร์คนายเลิศ ยุคฮิลตัน เรื่อยมาจนวันนี้ วันที่ถูกปรุงโฉมใหม่ดึงความเรียบง่ายดั้งเดิมของความเป็นญี่ปุ่นเข้ามา แต่รักษาความโมเดิร์นด้วยงานเซรามิกตกแต่งไว้ให้ลูกค้าที่เลือกเข้ามากินอาหารที่นี่ ได้เสพย์งานศิลป์ไปในตัว เอาเข้าจริงๆ แล้วเมนูอาหารญี่ปุ่นก็ไม่ได้มีความแตกต่างกันมากนัก สุดยอดความฮิตหนีไม่พ้นซูชิที่วันนี้เกนจิจัดเต็มมาให้เราในเมนู "Sushi Moriawase" หรือ "ซูชิรวมประจำวัน" จากการคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลของเชฟ สิ่งที่ดึงดูดสายตาเราไม่น้อยไปกว่าเจ้าซูชิแต่ละคำที่ถูกรังสรรค์ขึ้นมานั้น คือ ภาชนะใส่อาหารที่ได้รับความใส่ใจในการเลือกสรรไม่แพ้วัตถุดิบ เรียงคำจากซ้ายเริ่มที่ "เอ็นงาวะ ซูชิ" หรือซูชิครีบปลาตาเดียว คำโปรดของหลายๆ คน ที่นี่เสิร์ฟมาพร้อมความกรอบ หอมและนิ่ม เรียกว่ากินคำเดียวไม่พอ ความรู้สึกตื่นเต้นจากการเลือกคีบเจ้าซูชิหน้าตาชวนกินแต่ละคำเข้าปาก ไล่เรียงจาก "ซูชิเนื้อมัตสึซากะ" ที่นิ่มละลายลิ้นสมคำร่ำลือ "ซูชิกุ้งแลงกูสทีน" ที่ให้ความรู้สึกหวานกรอบในหนึ่งคำ "ซูชิชูโทโร่" และ "ซูชิไข่หอยเม่น" ที่ต้องยกนิ้วให้เป็นตัวเอกแบบที่ไม่มีใครแย่งซีนได้ ทั้งความนุ่มละลายในปากและความหอมหวานของไข่หอยเม่นที่ไร้กลิ่นคาวอย่างสิ้นเชิง ส่วน 2คำที่เหลือ คือ "ซูชิปลาไหลธรรมชาติ" และ "ซูชิปลาคินเมได" ก็ดีไม่แพ้กันทีเดียว ต้องบอกว่าเกนจิพยายามสร้างเมนูให้นอกเหนือจากเมนูของญี่ปุ่น วันนี้เราเลยได้ลอง "Foie-gras Potato Salad" จานนี้ที่ผสมผสานให้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฟิวชั่นได้สนุกปาก ฟัวกราส์ที่นุ่มพร้อมละลายในปากไปได้ดีกับความกรอบและมีรสชาติพอดีของมัน 4 คำอาจจะดูน้อย แต่บอกเลยว่าสำหรับก้อนมันที่ถูกจัดสรรมาถือว่าพอดีกับนักกินที่ไม่ต้องการความอิ่มจนเกินไป ปิดท้ายด้วยเมนูเส้นที่ต้องยกนิ้วในการหยิบวัตถุดิบมาวางผสมกันลงในเมนู "Sounen Onsen Tamago Langoustine" เส้นเย็นราดซอสปรุงรสเสิร์ฟพร้อมกุ้งแลงกูสทีนและเห็ดหอม ทุกอย่างลงตัวกับทุกคำ เส้นเย็นที่นุ่ม ซอสรสชาติพอดีกับเห็ดหอมหวานเค็มฉ่ำปาก, กุ้งแลงกูสทีนและไข่ออนเซ็น ขอบคุณ มติชนออนไลน์ - คุณพุงพลุ้ย อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ
Create Date : 09 มีนาคม 2557 |
Last Update : 9 มีนาคม 2557 15:24:43 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2262 Pageviews. |
|
|