โต๊ะที่นั่งภายในร้าน

 อาหารที่เรากินส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอาหารคาวนั้น ถ้าหากว่าปรุงสดๆ ใหม่ๆ แล้วได้ลิ้มรสในตอนที่อาหารยังร้อนอยู่ ก็จะช่วยทำให้อาหารจานนั้นมีความอร่อยเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะ “ติ่มซำ” ไม่ว่าจะเป็นนึ่งหรือทอด หากได้กินตอนร้อนๆ ก็จะช่วยชูรสชาติอร่อยเพิ่มมากขึ้นไปอีก

       “ผ่านมาแวะกิน” เลยอยากจะชวนมาชิมติ่มซำอร่อยๆ ที่เขามีเอกลักษณ์ในการปรุงขึ้นมาสดๆ ใหม่ๆ ทุกวัน และพอมีลูกค้ามาสั่งก็จะนึ่งร้อนๆ ยกมาเสิร์ฟให้ชิมกันที่โต๊ะ โดยร้านที่ว่านี้เขามีชื่อว่า “นึ่งสดติ่มซำ” ที่ตั้งอยู่แถวๆ วงเวียนใหญ่นี่เอง

ติ่มซำมีรอให้เลือกมากมาย

ร้านนี้ถือกำเนิดขึ้นมาจาก เชฟต้อย-ฤทัย ชัยชาญ ที่แต่เดิมนั้นเคยเป็นเชฟอยู่ที่โรงแรมใหญ่ แล้วจึงได้มาเปิดร้านแห่งนี้เป็นกิจการของตัวเอง ซึ่งติ่มซำภายในร้านจะเน้นสไตล์กวางตุ้ง มีทั้งแบบนึ่งและทอด ที่จะคัดสรรวัตถุดิบมาปรุงเป็นติ่มซำแต่ละเข่งใหม่ๆ ทุกวัน จากนั้นก็จะนำไปพักในตู้แช่หน้าร้าน ให้ลูกค้าเลือกติ่มซำตามชอบใจ ก่อนจะนำไปนึ่งหรือทอดนำมาเสิร์ฟร้อนๆ ให้ได้ชิมกัน โดยติ่มซำของที่นี่จะขายในราคา 25 บาทต่อเข่ง

ติ่มซำนึ่ง

       เราเริ่มจากการชิมติ่มซำนึ่งประเภทซาลาเปาต่างๆ ก็มีทั้ง ซาลาเปาไส้ครีม ที่ตัวแป้งจะเป็นแป้งหมัก และไส้ครีมมีส่วนผสมของไข่ เนย แป้ง และกะทิมาตีรวมกัน ชิมแป้งซาลาเปานุ่มๆ ไส้หอมหวานมันอร่อยดี ส่วนซาลาเปาหมูแดง ก็เป็นแป้งหมักเช่นกัน และตัวไส้เป็นหมูแดงอบน้ำผึ้งสไตล์กวางตุ้ง รสชาติหวานๆ เค็มๆ เข้ากันดีกับตัวแป้ง และยังมี ซาลาเปาหมูสับ ที่ตัวไส้มีส่วนผสมของเนื้อหมูสับละเอียด ปรุงรสให้ได้รสชาติกลมกล่อม

       นอกจากนี้ก็ยังมี ขนมจีบหมู+กุ้ง ตัวไส้จะผสมเนื้อกุ้ง หมูบด และมันหมู ปรุงรสแล้วห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ก่อนจะนำไปนึ่งจนสุก ขนมจีบกุ้ง ก็จะใช้เนื้อกุ้งล้วนๆ ผสมกับมันหมู นำมาปรุงรสแล้วห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ขนมจีบปู จะมีส่วนผสมของหมูสับและเนื้อปู และ ฮะเก๋ากุ้ง ที่ตัวไส้จะเป็นเนื้อกุ้งผสมกับมันหมูเล็กน้อย แล้วจึงห่อด้วยแป้งฮะเก๋า

ติ่มซำทอด

       มาถึงติ่มซำทอด ก็มีให้เลือกลองอยู่หลายอย่างเช่นกัน เริ่มจาก ซาลาเปาไส้ครีมทอด ก็จะมีขนาดเล็กกว่าซาลาเปานึ่ง แต่ตัวแป้งและไส้จะเหมือนกัน นำไปทอดให้เหลืองสวย ลองชิมแป้งกรอบนอกนุ่มใน มีไส้ครีมหวานๆ หอมๆ เข้ากันดี

เผือกทอด ที่เสิร์ฟมาก้อนใหญ่เต็มปาก รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ขนมปังหน้ากุ้ง ทอดมาร้อนๆ แป้งขนมปังกรอบๆ หน้ากุ้งนุ่มๆ มีงาขาวโรยเพิ่มกลิ่นหอม ฟองเต้าหู้ไส้กุ้ง ชิมแล้วฟองเต้าหู้กรอบๆ ไส้กุ้งก็อร่อยเด้ง ถุงทอง ทอดแล้วแป้งข้างนอกกรอบๆ ไส้ข้างในนุ่มๆ และ ปอเปี๊ยทอด ที่ไส้ข้างในเป็นเนื้อไก่ผัดกับผัก จิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มหวานก็ยิ่งอร่อย

โกยซีหมี่ผัดแห้ง

       แต่นอกจากจะมาชิมติ่มซำแล้ว ที่ร้านนี้เขายังมีอาหารจานด่วนสไตล์จีนกวางตุ้งให้ลองลิ้มกันอีกกว่า 20 เมนู ซึ่งเมนูยอดฮิตที่อร่อยถูกใจอย่างเช่น โกยซีหมี่ผัดแห้ง (60 บาท) ที่ทางร้านจะใช้เส้นโกยซีหมี่สีเหลืองมาลวกในน้ำร้อน แล้วจึงนำไปผัดใส่เนื้อไก่ เห็ดหอม กุยช่ายขาว หน่อไม้ และต้นหอม ผัดปรุงรสในสไตล์กวางตุ้ง ออกมาเป็นโกยซีหมี่ผัดแห้งที่หอมหวนชวนกิน รสชาติกลมกล่อมลงตัว

       อีกอย่างที่อยากชวนชิมคือ ราดหน้าเป๋าฮื้อ (120 บาท) จานนี้เป็นเส้นใหญ่ที่ผัดจนหอม ก่อนจะราดด้วยน้ำราดหน้าที่มีทั้งคะน้า เห็ดหอม เห็ดฟาง แครอท และยังใส่เป๋าฮื้อแผ่นนำเข้าจากไต้หวันอีกด้วย ชิมรสชาติราดหน้าจานนี้ได้ความหอมของเส้นใหญ่ ผักคะน้าสดกรอบ ส่วนเป๋าฮื้อเนื้อแน่น

ราดหน้าเป๋าฮื้อ

       ส่วนเมนูจานด่วนอื่นๆ ก็ยังมีให้ลองชิมอีกมาก อาทิ ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว (300 บาท) ปลาเก๋าราดพริก 3 รส (300 บาท) กุ้งอบวุ้นเส้น (150 บาท) หูฉลาม (350 บาท) เป็นต้น ซึ่งก็มาลองชิมติ่มซำและอาหารสไตล์กวางตุ้งอร่อยๆ กันได้ที่ร้าน “นึ่งสดติ่มซำ” แห่งนี้เลย

ร้าน “นึ่งสดติ่มซำ” ตั้งอยู่ที่ 101/33 ถนนลาดหญ้า แขวงคลองสาน เขตคลองสาน กทม. การเดินทาง จากวงเวียนใหญ่ให้มุ่งหน้ามาที่ห้างโรบินสัน สาขาลาดหญ้า แล้วตรงมาอีกประมาณ 150 เมตร จะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนนทางซ้ายมือ สามารถจอดรถได้ด้านหน้าร้าน ทางร้านรับจัดงานทั้งในและนอกสถานที่ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.30-22.00 น. โทร. 0-2438-3499