ส้มตำปลากรอบ - จานเด็ด 77 จังหวัด
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
หากพูดถึงเมนูรสแซบครองใจคนไทยและต่างชาติมา ทุกยุคทุกสมัย คงหนีไม่พ้นส้มตำรสจัดจ้าน
สายอรุณ ปินะดวง ข่าวสดพะเยา เลยอาสาพาชิมส้มตำที่มีต้นตำรับสไตล์ชาวเหนือแบบดั้งเดิม อย่าง "ส้มตำปลากรอบ"
วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ คงต้องยกให้ปลากรอบที่อิมพอร์ตมาจากประเทศกัมพูชา เนื่องจากเป็นปลาเนื้ออ่อนที่ก้างจะไม่แข็งและสามารถรับประทานได้เลย
ขั้นตอนเริ่มแรก นำปลามาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนแห้งแล้วนำไปผึ่งแดดให้กรอบ
ต่อมานำมะม่วง หรือมะละกอมาปอกเปลือกออก และล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นสับให้เป็นเส้นพอดีคำน่ารับประทาน
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยก็เริ่มขั้นตอน การตำ ด้วยการโขลกพริกขี้หนูสด กระเทียมและถั่วฝักยาว พอแตก
ก่อนนำพระเอกของเมนู อย่างปลากรอบมาฉีก แล้วใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับมะละกอและมะเขือเทศ
ปรุงรสตามใจชอบด้วยมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับผักพื้นบ้าน ทั้งถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลี
ถือเป็นอีกเมนูเพื่อสุขภาพ เพราะผักที่ใช้และเครื่องปรุงส่วนใหญ่ปลูกเองในสวนครัว หากสนใจแวะชิมที่ร้านดิโอลด์คันทรี่ ริมถนนจุน-พะเยา ต.สันโค้ง อ.ดอกคำใต้ จ.พะเยา
หน้า 21 ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ จานเด็ด 77 จังหวัด อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ
Create Date : 26 มกราคม 2557 |
Last Update : 26 มกราคม 2557 9:01:01 น. |
|
0 comments
|
Counter : 958 Pageviews. |
|
|