แกงกะหล่ำดอก - จานเด็ด 77 จังหวัด
จานเด็ด 77 จังหวัด
กะหล่ำดอกเป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ทำได้หลายเมนู ทั้งผัด แกงหรือนำมาลวกจิ้มน้ำพริก กรอบอร่อยแถมยังมีสีเหลืองน่ารับประทาน
ยิ่งในช่วงนี้ราคาก็ไม่แพงมากนัก
ปฤษณา กองวงค์ ข่าวสดลำปาง ชวนกินแกงกะหล่ำดอกอร่อยๆ วิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยากนัก
วัตถุดิบหลักต้องยกให้กะหล่ำดอก ซึ่งนำมาแช่ล้างน้ำนานๆ หน่อยก็ดี แล้วหันเป็นชิ้นๆ พอคำเตรียมไว้
ตามด้วยพริก กระเทียม เกลือ ปลาร้าดี ข่า ต้นหอมผักชี มะเขือเทศ ตะไคร้ และสุดท้ายลืมไม่ได้คือปลาแห้ง
วิธีทำ นำปลาแห้งมาล้างให้สะอาด ต้มกับตะไคร้บุบ จนสุกหอม เนื้อปลานิ่มไม่แข็ง
ตักพักให้เนื้อปลาเย็น ค่อยๆ ฉีกเนื้อและแยกก้างไว้ต่างหาก
ส่วนน้ำต้มปลานั้นอย่าได้ทิ้ง ตักเอามันที่ลอยหน้าออก สักนิด
หันไปโขลกกระเทียม พริกถ้าชอบเผ็ดก็ใส่มากหน่อย เกลือ ข่าเล็กน้อย และปลาร้าให้แหลกเข้ากัน แล้วตักใส่น้ำต้มปลาที่เหลือ
พอน้ำแกงเดือด เติมเนื้อปลา กะหล่ำดอก และมะเขือเทศหั่น ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี พอเดือดปิดเตา
โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นอันเสร็จ ก็ได้แกงกะหล่ำดอก รสเผ็ดหวานกลมกล่อม
ยิ่งช่วงนี้อากาศหนาวได้ตักซดน้ำแกงร้อนๆ กินกับข้าวหนุกงา หรือข้าวคลุกงา
โอ๊ย!!! อร่อยอย่าบอกใคร
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ - จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 31 มกราคม 2557 |
Last Update : 31 มกราคม 2557 8:27:56 น. |
|
0 comments
|
Counter : 8466 Pageviews. |
|
|