ใน 1 ชาม มีปลาแซลมอน ล้อมรอบด้วยผักมงคล 8 อย่าง ได้แก่ เผือกทอด 2 สี แมง กะพรุนน้ำมันงา แตงร้านทำเป็นเส้น ขิงสด ขิงดอง ต้นหอม ส้มโอ แครอต หัวไชเท้า และเนื้อปลาแซลมอน นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอย่าง ถั่วป่น เกลือ พริกไทย น้ำบ๊วยกอ เปาะเปี๊ยะทอดแผ่นทองคำ เสิร์ฟคู่กับน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันมะกอกผสมกันน้ำมันงา และงาคั่ว



รวมความหมายในอาหารจานนี้คือ ใครได้กินแล้ว จะมีความอุดมสมบรูณ์ เจริญงอกงามเหมือนอาหารในจานนี้

วิธีการกิน เริ่มจากการโรยงาลงไป ตามด้วยถั่ว เปาะเปี๊ยะทอดแผ่นทองคำ แล้วจึงโรยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอาหารจีน ตามด้วยน้ำสลัดบีบมะนาวตัดรสหวาน หลังจากนั้น ให้ช่วยกันใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้ทั่ว พร้อมพูดคำว่า "โล้วเห" พูดจนกว่าจะคลุกเคล้าเข้ากันยิ่งยกสูงเท่าไรยิ่งดี

จานต่อมา "ข้าวเหนียวนึ่งใบบัวโชคดี" ทำเฉพาะช่วงเทศการตรุษจีน ใช้ใบบัวลวกไม่ให้สุกมากมารองข้าวเหนียว เพราะต้องการกลิ่นของใบบัวเข้าไปในข้าว มีส่วนผสมของซอสผัดหมูสับ คลุกกับข้าวเหนียวให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำซึ้งหวายขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้วมาใส่ ก่อนใส่เครื่องเคียง กุ้งสด หอยเชลล์ กุ้งแห้ง ไข่แดง โรยด้วยหมูหย็องเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ รสชาติกลมกล่อมหอมใบบัว

"โห้วสี่ฟาฉาย" หรือความเจริญรุ่งเรือง ลูกค้าชอบกันมาก มีส่วนผสมหอยแมลงภู่อบแห้ง สาหร่ายเส้นผม ผักกาดแก้ว หมูกรอบ เห็ดหอม กระเทียมหัวใหญ่ ราดด้วยน้ำแดง



จุดเด่นของอาหารจานนี้คือ สาหร่ายเส้นผม และกลิ่นของหอยแมลงภู่อบแห้ง ถือว่าเป็นไฮไลต์ และเป็นอาหารมงคล ในช่วงเทศกาลตรุษจีน กินอาหารจานนี้แล้วจะทำให้ร่างกายแข็งแรงร่ำรวย มีธุรกิจเป็นเส้นใยไม่ รู้จบ ตัวหอยนั้นหมายถึงทำให้อายุยืนยาว

"ปลาหิมะผัดพริกเกลือ" ปลาในความหมายของคนจีน คือการเหลือกินเหลือใช้ ซึ่งจุดเด่นของอาหารจานนี้อยู่ที่ปลาหิมะไม่ทอดสุกเกินไป เพราะจะมีความหวานอยู่ในตัว หลังจากนั้นคั่วพริกกับเกลือให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงนำเนื้อปลาลงไปผัดไม่นาน ตักขึ้นใส่ชามเสิร์ฟ

"ไก่ทอดฮ่องกงหนังกรอบ" ความหมาย ของไก่มีความหมายดี ในช่วงเทศกาลตรุษจีน คือความขยันอดทน ทางร้านคัดขนาดไก่น้ำหนักประมาณ 7-8 ขีด เพราะเนื้อไก่ไม่เหนียว แล้วหมักไก่ด้วยซีอิ๊วสูตรกวางตุ้ง เครื่องสมุนไพรจีน หลังจากนั้นย่างด้วยไฟอ่อนๆ นาน 30 นาที ดูจนหนังกรอบ เนื้อนุ่ม กินคู่กับฟรุตสลัด อาหารจานนี้ เมื่อกินแล้ว หมายถึงความอุดมสมบูรณ์ และความขยัน

เชฟวิราชกล่าวถึงอาหารจีนของทางร้านว่ารสชาติไม่จัดจ้านหรืออ่อนเกินไป ที่สำคัญไม่เลี่ยน ไม่ว่า เป็ดปักกิ่ง หมูหันฮ่องกง ติ่มซำ มีไว้บริการ

สำหรับของหวานมีพุดดิ้งมะม่วง อะลาดิน ไอศกรีมสาคูแคนตาลูปโบราณ พุดดิ้งส้มแมนดารินเย็น และของหวานอีก 30 รายการให้ได้เลือกกินกัน

เปิดให้บริการทุกวัน วันละ 2 เวลา รอบแรกเวลา 11.30-14.30 น. และรอบที่สอง เวลา 18.00-22.30 น. โทร. 0-2344-1699 ต่อภัตตาคารอาหารจีน

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ - อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 31 มกราคม 2557
Last Update : 31 มกราคม 2557 8:25:20 น.		0 comments
Counter : 1269 Pageviews.
Share Tweet