หอยชักตีน เมนูเด็ดถ้ามากระบี่ต้องลิ้มลองให้ได้

“กระบี่” ได้ชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งจังหวัดท่องเที่ยวชายทะเลทางภาคใต้ ที่มีแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติทางทะเลที่งดงามอันพิสุทธิ์ และยังเป็นเมืองท่องเที่ยวที่ยังคงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติไว้เป็นอย่างดี

       หากว่าใครได้มีโอกาสมาเยือนจ.กระบี่ก็ใช่ว่าจะแค่มาเที่ยวชื่นชมธรรมชาติอันสวยงามเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจเพียงเท่านั้น เพราะด้วยความที่ จ.กระบี่ติดกับทะเลอันดามัน ทำให้ที่กระบี่มีอาหารทะเลสดๆ ให้เลือกกินแบบอิ่มหนำสำรญใจกันด้วย

       ซึ่งถ้าใครชื่นชอบกินหอย ขอบอกว่าเมื่อมา จ.กระบี่ทั้งทีไม่ควรพลาดเมนูนี้ “หอยชักตีน” จัดว่าเป็นเมนูอาหารทะเลจานเด็ดชูโรง ที่ถ้าใครมาถึง จ.กระบี่ก็ต้องมาลิ้มรสหอยชักตีนกันให้ได้ ไม่งั้นก็เหมือนมาไม่ถึงจ.กระบี่กันเลยทีเดียว

ต้องดึงหอยออกมาจากเปลือกแบบนี้

“หอยชักตีน” ฟังจากชื่ออาจดูไม่สุภาพ แต่ที่จริงแล้ว “หอยชักตีน” หรือ “หอยสังข์กระโดด” ก็คือหอยทะเลชนิดหนึ่ง มีชื่อสามัญว่า Dog Conch ,WING SHELL มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Strombus canarium มักพบอาศัยอยู่ในบริเวณพื้นทรายปนโคลน และบริเวณหญ้าทะเลเขตน้ำขึ้น-ลง ไปจนถึงในระดับความลึกประมาณ 55 เมตร ในประเทศไทยบ้านเรานั้นสามารถพบหอยชักตีนได้ทั่วไป ตามทะเลอ่าวไทยและทะเลฝั่งอันดามัน อย่างจังหวัดกระบี่ ภูเก็ต พังงา ตรังภู และสตูล

       แล้วที่เรียกกันว่า “หอยชักตีน” ก็เพราะว่าตัวหอยมีลักษณะพิเศษตรงที่ปากจะมีติ่งคล้ายๆ เล็บสีน้ำตาลยื่นออกมา ใช้สำหรับเดิน ชาวบ้านเรียกกันว่า "ตีน" และในการกินหอยนี้จะต้องดึงส่วนที่เรียกว่า "ตีน" เพื่อให้ตัวหอยหลุดตามออกมา ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า "ชักตีน" จึงทำให้เรียกหอยชนิดนี้กันติดปากว่า “หอยชักตีน” และก็นำมาบริโภคเป็นเมนูอาหารทะเลจานเด็ดกันอย่างแพร่หลาย

หอยชักตีนสดๆ จากทะเลกระบี่

       โดยการนำเอาหอยชักตีนสดๆ ที่เก็บได้จากทะเลกระบี่ มาแช่ทิ้งไว้ให้หอยคลายดินคลายโคลนออกมาให้หมด แล้วจึงนำมาต้มให้หอยสุก เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบ และก็การหอยชักตีนก็มีเทคนิคนิดหน่อย คือ จะมีไม้จิ้มฟันช่วยในการดึงหอยชักตีนออกมาจากเปลือก และเมื่อดึงออกมาได้แล้ว ก็จะไม่กินส่วนที่เป็นตีนหรือเล็บแข็งๆ นั้น ให้ตัดส่วนตีนนั้นทิ้งไป ไม่งั้นจะทิ่มปากเป็นแผลได้

       แค่ได้กินหอยชักตีนสดๆ จะสัมผัสได้ถึงเนื้อหอยที่หวานสดเคี้ยวเด้งกรึบ จิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบเด็ด ช่างหรอยแรงโดนใจ แถมเปลือกหอยชักตีนยังมีประโยชน์อีก หากนำไปทำความสะอาดก็สามารถนำไปประดิษฐ์เป็นของที่ระลึก ของประดับบ้านที่สวยงามตามต้องการได้อีกด้วย

       ขอบอกเลยว่าถ้าหากใครมีโอกาสไปเที่ยว จ.กระบี่ ไม่ควรพลาดเด็ดขาดที่จะต้องลิ้มลองเมนู “หอยชักตีน” กันให้ได้ ไม่งั้นเหมือนไปไม่ถึง จ.กระบี่กันนะจ๊ะ

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์ภุมวารค่ะ