แกงส้มปลากะพง - จานเด็ด 77 จังหวัด
จานเด็ด 77 จังหวัด
หากพูดถึงเมนูอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องแกงรสจัดจ้าน บวกกับวัตถุดิบสดใหม่จากทะเล ยิ่งทำให้รสชาติของอาหารที่ได้ถึงเครื่องและกลมกล่อมมากยิ่งเท่านั้น
เจริญ อาจประดิษฐ์ ข่าวสดประจวบคีรีขันธ์ เลยอาสาพาชิมเมนูจากทะเล แต่รสชาติเข้มข้นจัดจ้านไม่ทิ้งสไตล์อาหารใต้ อย่าง "แกงส้มปลากะพง"
คุณช่อทิพย์ สายน้ำเขียว หรือ คุณอ้อ ผู้จัดการร้านล้านเล็กเล็กเด็กธรรม เผยถึงเคล็ดลับการทำว่า
พระเอกของเมนูนี้ต้องยกให้ปลากะพงที่จับมาจากทะเลแบบสดๆ วันต่อวัน
ก่อนแล่เอาก้างปลาออก แล้วเหลือเฉพาะส่วนเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำน่ารับประทาน
ขั้นตอนต่อมา ตั้งน้ำบนเตาให้เดือด เติมเครื่องแกงสูตรดั้งเดิมจากกลุ่มแม่บ้านปากตะโล้ อ.กุยบุรี ซึ่งเป็นรสชาติเฉพาะของชาวประจวบคีรีขันธ์
จากนั้นคนเครื่องแกงให้เข้ากันแล้วทิ้งให้น้ำเดือดอีกครั้ง
ถัดมาตักเนื้อปลากะพงที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมด้วยผักเครื่องเคียงตามใจชอบ ทั้งถั่วฝักยาวและใบโหระพา เพื่อเพิ่มความหอม
เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ร้านยังมีเมนูอื่นไว้รับรองอีกมากมาย อาทิ ต้มยำไก่บ้าน น้ำข้น ยำตะไคร้กุ้งกรอบ ไก่ทอดสมุนไพร
หากสนใจร้านตั้งอยู่ใกล้แยกกุยบุรี โทร.08-8861-9016
หน้า 21 ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ จานเด็ด 77 จังหวัด คุณเจริญ อาจประดิษฐ์ สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 10 มกราคม 2557 |
Last Update : 10 มกราคม 2557 10:11:48 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1215 Pageviews. |
|
|