ตำแตงปลาต้มหวาน - จานเด็ด 77 จังหวัด
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
เป็นอีกเมนูที่รสชาติคุ้นเคยของชาวเล สำหรับ "ตำแตงปลาต้มหวาน"
กวิสรา เรืองทับ ข่าวสดระยอง เลยอาสาพาชิมเมนูนี้ ด้วยฝีมือการปรุงรสของแม่ครัวจากร้านครัวเรือนร่มสัก
สำหรับปลาต้มหวานนั้น เป็นอีกกรรมวิธีถนอมอาหารของชาวระยอง
โดยเฉพาะปลาทูจากทะเลที่จับได้จำนวนมาก ส่วนใหญ่จะถูกนำมาทำเก็บไว้ ก่อนประยุกต์เป็นอาหารเมนูหลากหลาย
วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากนำปลาทูสดมาควักเครื่องในและล้างให้สะอาด
ก่อนเตรียมเครื่องปรุง ทั้งน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลอ้อย เกลือ ตะไคร้ หัวหอม ส้มแขก และอ้อยที่หั่นเป็นท่อนๆ
จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อที่ตั้งไฟไว้จนเดือด ขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาด
พอน้ำเดือดอีกรอบ ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำตาลและเกลือตามใจชอบ แล้วเคี่ยวไฟทิ้งไว้จนน้ำงวดแห้ง
ต่อมานำปลาลงจากหม้อ แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นวางพักไว้
ขั้นตอนถัดมานำกระเทียม พริกขี้หนูสด แตงกวาที่ขูดเป็นเส้นเล็กๆ ลงไปตำให้เข้ากันในครก
ใส่เนื้อปลาลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและมะนาว
โรยหอมแดงซอย ตบท้ายด้วยใบโหระพาก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
สนใจแวะชิมร้านครัวเรือนร่มสัก ตั้งอยู่ ถ.นาตาขวัญ-บรุคไซด์วัลเล่ย์ ต.นาตาขวัญ อ.เมืองระยอง
หน้า 20 ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด คุณกวิสรา เรืองทับ สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 17 มกราคม 2557 |
Last Update : 17 มกราคม 2557 10:42:56 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1311 Pageviews. |
|
|