สลัดปลา น้ำซอสสตรอว์เบอร์รี่ - จานเด็ด 77 จังหวัด
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
ช่วงนี้ปลาน้ำโขงกำลังเนื้อแน่น แม้ชาวประมงเริ่มจับปลาตามธรรมชาติได้ยากขึ้น แต่ไม่ได้ทำให้ความต้องการรับประทานปลาน้ำโขงลดน้อยลง
ประภาพร ส่อนราช ข่าวสดหนองคาย เลยแวะเวียนไป ที่ร้าน "ครัวแม่แป๊ด" ลิ้มรสชาติอาหารหลากรส และสัมผัสบรรยากาศริมฝั่งโขง
ครั้งนี้ ภัทร อุสสิทธ์ พ่อครัวใหญ่ เตรียมเมนู "สลัดปลาน้ำซอสสตรอว์เบอร์รี่" ไว้ให้ชิม
สลัดปลาจานนี้เลือกเน้นเฉพาะปลาน้ำโขง ที่ใช้ได้มีทั้ง ปลาคัง ปลาสะงั่ว ปลาโจก
วิธีทำ
ก่อนหั่นปลาเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำให้สะอาดและนำไปชุบเกล็ดขนมปัง ทอดให้เหลืองกรอบแล้วพักไว้ก่อน
หันมาเตรียมผักยิ่งช่วงนี้อากาศกำลังเย็นสบาย ผักก็งาม เลือกเอาทั้งผักกาดหอม มะเขือเทศแดง พริกหวานทั้งสีเขียว สีแดง เพื่อความสวยงาม
หรือจะใช้ผสมกับผลไม้ ไม่ว่าจะเป็น แอปเปิ้ลแดงหรือเขียว ครบเครื่องไปอีกด้วยธัญพืช อย่างถั่วแดง ลูกเดือย ซึ่งเหล่านี้ต้องนำไปต้มให้สุกก่อน
ส่วนน้ำซอสสตอรว์เบอร์รี่ ทางร้านคิดค้นสูตรด้วยตัวเอง
ปั่นสตรอว์เบอร์รี่สดผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล มายองเนสและน้ำมันสลัด
เติมเกลือลงไปเล็กน้อยและปั่นทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพียงแค่นี้จะได้น้ำซอสสตรอว์เบอร์รี่นำมาราดผักผลไม้และธัญพืชที่เตรียมไว้
ก่อนจัดทั้งหมดใส่จานให้สวยงาม
หากอยากลองเมนูเด็ดจานนี้ แวะไปที่ร้านครัวแม่แป๊ด ริมฝั่งแม่น้ำโขง บ้านเมืองหมีใหญ่ ต.เมืองหมี อ.เมืองหนองคาย
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2557 |
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2557 9:20:45 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1155 Pageviews. |
|
|