รายการมาดามตวง Food Work วันพุธที่ 22 มกราคม พ.ศ.2557 เวลา 10.30 น. ช่อง 9 โมเดิร์นไนน์ มาดามตวงขอนำเสนอเมนูของหวาน ที่เป็นที่นิยมในประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ แต่ชื่อเป็นภาษารัสเซียอย่างพาฟโลว่า (Pavlova) กับไอศกรีมเชอร์เบทสตรอเบอรี่ ที่มาดามตวงทำต้อนรับนักร้องสาวสวย น้องพัดชา AF2 ขอลงสูตรไว้
เผื่อคุณผู้ชมอยากลองทำดูสุดสัปดาห์นี้นะคะ หรืออยากดูเพื่อความเข้าใจมากขึ้น ติดตามได้ในรายการมาดามตวง Food Work ตามวันเวลาข้างต้นเลยค่ะ แล้วพบกันใหม่ศุกร์หน้าที่หนังสือพิมพ์ มติชน กับ แม่ครัว นักชิม หัวสี และ มีสไตล์ คนนี้...มาดามตวง ค่ะ
ห้องอาหาร Le Beaulieu
ชั้น G แอทธินี ทาวเวอร์ ถนนวิทยุ กรุงเทพฯ โทร.0-2168-8820
Pavlova
ส่วนผสมเมอรแรง
ไข่ขาว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
วานิลลา 1 ฝัก
วิปปิ้งครีมตีฟู 350 กรัม
ซอสราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 250 กรัม
น้ำเชื่อมเข้มข้น 50 กรัม
น้ำเปล่า 75 กรัม
ผลไม้ตกแต่ง
ราสเบอร์รี่สด 1 กล่อง
สะระแหน่ 8 ยอด
วิธีทำ เมอรแรง
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส
2. ใส่ไข่ขาวลงในโถตีไข่ ด้วยความเร็วสูงสุด พร้อมกับน้ำตาลครึ่งส่วนและเมล็ดวานิลลาจนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง ประมาณ 5 นาที
3. นำออกมาผสมกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งส่วน คนให้เข้ากันอย่างเบามือด้วยพายยาง
4. ตักใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน หรือกระดาษเคลือบซิลิโคน โดยบีบลงในริงกลมเบอร์ 2 หนาประมาณ 1 ซม. นำเข้าเตาอบ ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อได้แล้ววางพักบนตะแกรงพอเย็นแล้วเก็บในกล่องสุญญากาศ
ขอบคุณ มติชนออนไลน์ - มาดามตวง
สิริสวัสดิ์ภุมวารค่ะ