คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

มหกรรมเก็บกวาดกระเช้าในบ้านหลังเทศกาลปีใหม่ยังไม่สิ้น

พยายามหยิบโน่นหยิบนี่ออกมากิน ไม่ทิ้งไว้จนกลายเป็นของข้ามปีอย่างที่ผ่านๆ มา
ถ้าเป็นพวกขนมละก็ง่ายหน่อย เด็กๆ เดินผ่านพรึบเดียวแทบเกลี้ยง

ส่วนพวกเครื่องกับข้าวนี่ต้องทยอยกันไป เพราะคุณยายและแม่ครัวคนอื่นๆ ในบ้านนิยมของสดมากกว่าเครื่องกระป๋อง

ฉะนั้น ต้องค่อยๆ ทำไปทีละอย่าง

วันนี้ถึงคิวของหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ เพราะมีโทเมโท เพสต์หรือมะเขือเทศบดเข้มข้น และซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเกตตีอยู่ตั้ง 4 กระป๋อง/ขวด

ไปจ่ายตลาด จะซื้อหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ แช่แข็งจากนิวซีแลนด์ ตลาดติดแอร์บอกว่า ถ้ามาบ่ายๆ เย็นๆ นี่หายากหน่อยครับ เพราะร้านอาหารฝรั่งย่านนั้นมาหยิบไปทีละ หลายๆ กล่อง

ไม่เป็นไร คว้าที่ตัวขนาดย่อมลงมาหน่อยก็ได้
หาสวีต เบซิลของฝรั่งไม่ได้ ใช้โหระพาไทยนี่แหละ ให้เยอะหน่อย-เอากลิ่น

หยิบแครอตกับเซเลอรี่หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง มาด้วย สองอย่างหลังนี้ล้างแล้วสับละเอียด เอาลงผัดกับน้ำมันมะกอกก่อนเลย เพราะอยากให้เนื้อซอสเราข้นขึ้น

ผัดสองอย่างพอหอม เติมรสเกลือ- พริกไทย แล้วเร่งไฟโรยไวน์ขาวลงไปหน่อยให้หอมๆ พอกลิ่นไวน์จาง เอาซอสลงทีละกระป๋อง/ขวด แล้วเอาโหระพาสับละเอียด (แถมใบเต็มบ้างก็ได้)ลงไปผัดด้วย

พอเข้าเนื้อกัน เอาหอยที่ล้างสะอาด และลวกน้ำร้อนกับเกลือมาแล้ว 1 รอบ ลงไปผัดด้วย

ปรุงด้วยเกลือ-พริกไทย- ออริกาโนตามชอบ

และเนื่องจากฝีมือเรายังด้อย จะให้ของดูน่ากิน ก็จัดภาชนะให้สวยงามเข้าไว้ ให้คนกินทึ่งบ้างชื่นชมบ้าง จะได้ลืมๆเรื่องรสชาติ(ฮา)

วันนั้นทำสองกระทะ คู่กับสปาเกตตีขี้เมา พอคนทำออกจากครัวทั้งสองรายการก็เกือบเกลี้ยงแล้ว

เพราะวันนั้นที่บ้านไม่มีอย่างอื่นให้กิน (ฮา-อีกที)

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2557
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2557 12:10:00 น.		0 comments
Counter : 896 Pageviews.
Share Tweet