ความเร่งรีบคือภาพที่ชินตาสำหรับคนเมือง ขณะที่อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญของวัน กับการเริ่มต้นทำงาน และทำกิจกรรมทุกสิ่งอย่าง เพราะฉะนั้นในชั่วโมงที่เร่งรีบจะมีอะไรเหมาะเท่า ติ๋มซำ ซาลาเปา ขนมจีบ ที่แสนจะอร่อย “เมนูเด็ดแดนใต้” ประจำสัปดาห์นี้พร้อมเสิร์ฟอาหารเช้าสำหรับคนเมือง “ร้านหรอย” กลางเมืองหาดใหญ่ มัดใจลูกค้าด้วย “ซาลาเปา” สูตรอาม่า สืบทอดโดยหลานสาวมากว่า 32 ปี

  ติ๋มซำกว่า 30 ชนิด บะกุ๊ดแต๋ เกี๊ยวน้ำ ขนมจีบ ซาลาเปา และอีกหลากหลาย ที่สามารถแวะชิมลิ้มลองกันได้ที่ “ร้านหรอย” ตั้งอยู่ที่หลังสนามกีฬาจิระนคร อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ร้านอยู่เยื้องๆ กับประตูหลังทางเข้าสนามกีฬาจิระนคร

พระเอกของร้าน “หรอย” ที่ผูกมัดใจลูกค้า ให้แวะเวียนมาเสมอๆ เห็นจะเป็น “ซาลาเปา” ซึ่งของเขาไม่ธรรมดา และสิ่งที่ทำให้เกิดร้าน “หรอย” ขึ้นได้เพราะ “ซาลาเปา” เนื่องจากทนเสียงเรียกร้องของลูกค้าขาประจำไม่ไหว เพราะติดใจรสชาติซาลาเปา ที่ทำส่งขายให้ร้านค้าปลีก และส่งเป็นเบรกในงานสัมมนาต่างๆ

ฐาณิชญาณ์ เกตุแก้ว หรือ “หมวยเล็ก” ผู้สืบทอดตำนาน “ซาลาเปา” ของอาม่า เล่าให้ฟังว่า เดิมทีอาม่า (แซ่ว่อง ปัจจุบันอายุ 89 ปี) จะทำซาลาเปาทานกันเป็นประจำที่บ้าน และทำเผื่อแผ่ถึงเพื่อนบ้าน จนใครๆ หลายๆ คนที่ได้ลองชิมแล้วบอกว่าอร่อย บอกให้ทำขายเพราะติดใจในรสชาติ อาม่าจึงลองทำขายพร้อมกับขนมจีบ

จากนั้นก็มีลูกค้าสั่งส่งงานเลี้ยง หรือเบรกในงานสัมมนา ทำมาแบบนี้ประมาณ 17 ปี ขณะเดียวกัน “หมวยเล็ก” ก็เป็นผู้สืบทอดตำราสูตรเด็ดของอาม่า และได้พัฒนาการส่งซาลาเปามาเรื่อยๆ โดยมีการบริการตู้นึ่งซาลาเปาฟรีให้แก่ลูกค้าที่สั่งไปขายหน้าร้าน จนถึงปัจจุบัน ต้องทำซาลาเปาส่งวันละไม่ต่ำกว่า 5,000 ลูก ส่งกระจายใน จ.สงขลา และไกลไปถึง จ.สตูล และพัทลุง

สำหรับไส้ซาลาเปา มี สังขยา ถั่วดำ ครีม หมูสับ หมูแดง และซาลาเปาทอด ทุกอย่างจะไม่ใส่สารกันบูด และสิ่งที่ต้องคำนึง และซื่อสัตย์อยู่เสมอคือ หากวัตถุดิบมีไม่ครบ ก็จะไม่ทำขายเด็ดขาด ถือว่าไม่ครบสูตร โดยเฉพาะมันแกวที่จะนำมาทำไส้หมูสับ หากไม่มีก็จะไม่ทำส่งเลย เพราะจะไม่ใช้อย่างอื่นแทน ส่วนขนมจีบมี จีบกุ้ง จีบหมู จีบไก่ จีบกุ้งผสมหมู

สำหรับร้าน “หรอย” ซึ่งเปิดมาร่วม 7 ปีแล้วนั้น เดิมทีเปิดเป็นร้านเล็กๆ โดยใช้พื้นที่หน้าบ้าน จนปัจจุบันขยับขยายออกมาข้างๆ บ้านซึ่งเป็นที่ดินว่างเปล่า จึงทำเป็นร้านใหม่ขึ้นมา กว้างขวางกว่าเดิม เพื่อรองรับลูกค้าที่เพิ่มจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ และ “หมวยเล็ก” มี “มนตรี เกตุแก้ว” หรือ “อาร์ม” น้องชาย และมีพี่ชาย (ลูกพี่ลูกน้อง) มาช่วยอีกแรง

ซึ่งที่ร้านมีอาหารให้เลือกรับประทานหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ติ๋มซำ กว่า 30 ชนิด อาหารเช้า โจ๊ก ขนมปังหน้าหมู เกี๊ยวน้ำ เกี้ยวทอด ซาลาเปาทอด ฯลฯ พร้อมทั้งน้ำชา กาแฟ ครบครัน ร้านจะเปิดตั้งแต่เวลาตี 5 ถึงเที่ยงวัน แต่ส่วนใหญ่ 10 โมงเช้าก็จะขายหมดแล้ว

“ร้านหรอย” ตั้งอยู่ที่หลังสนามกีฬาจิระนคร อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เยื้องๆ กับประตูสนามกีฬาด้านหลัง ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 05.00-12.00 น. และมีบริการขายส่ง หรือเบรกสำหรับงานเลี้ยง งานสัมมนา สามารถโทร.สั่งได้ที่ 08-7158-3241