จากการพูดคุย สอบถามคนลาวที่นี่ เขาจะบอกว่าคนไทยทำอาหารแซบ ทำอาหารอร่อย และสะอาด ทั้งเรื่องการจัดร้าน และอาหาร คือคนลาวเขายังทำอาหารกินแบบง่ายๆอยู่ ไม่ค่อยได้ใส่ใจในเรื่องนี้ แต่เนื่องจากเราเปิดร้านอาหารในห้างมาเยอะ เราจึงมีมาตรฐานของตนเอง ไม่ว่าจะไปเปิดร้านที่ประเทศไหนก็ต้องทำให้ได้ตามมาตรฐาน ซึ่งในมุมมองของเขามันดูสะอาดสะอ้าน น่าเข้ามาใช้บริการ

       อีกทั้งร้านเย็นตาโฟเครื่องทรงของเราก็มีจุดเด่นที่แตกต่างจากคนอื่น เอาเป็นว่าคนอื่นเขาทำตัวซอสเย็นตาโฟจากข้าวหมักสีแดง เขาก็จะใส่แต่ตัวนั้นตัวเดียวเพียวๆ เลย แต่เย็นตาโฟของเรา นอกจากใส่ข้าวแดงแล้วเรายังใส่เต้าหู้ยี้สีแดงเข้าไปผสมด้วย ช่วยให้มีกลิ่นที่หอม และมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ซอสแดงนี่ถือเป็นจุดเด่น เป็นเอกลักษณ์ของเราเลย

       ส่วนเรื่องเมนูอาหาร และราคาขายนั้น ทั้งสองร้านจะใช้เมนูและราคาเดียวกันกับร้านในเมืองไทย อย่างเย็นตาโฟเครื่องทรงก็จะเริ่มต้นที่ชามละ 80 บาท เรื่องรสชาติก็ไม่จำเป็นต้องดัดแปลงอะไร เพราะกินรสเดียวกัน และราคา 80 บาทก็ไม่ถือว่าแพงสำหรับร้านอาหารในลาว

จริงอยู่ที่ว่าค่าครองชีพเขาต่ำกว่าเรา แต่ในทางกลับกันร้านอาหารในลาวขายอาหารแพงกว่าในไทยอีก อาหารจานเดียวที่ลาวราคาเริ่มต้นที่ 80-100 บาท ไม่ว่าจะเป็นร้านข้างถนน หรือร้านเพิง ซึ่งเขาไม่ได้มองว่ามันแพง คนนั่งกินกันเต็มร้าน

       ส่วนเรื่องที่อาจจะมีปัญหาบ้างก็คือเรื่องวัตถุดิบ ที่ลาววัตถุดิบคุณภาพยังไม่ค่อยดี ผักอาจจะมีคุณภาพดี แต่ว่าพวกเนื้อสัตว์ พวกนม ของแห้งหลายๆ อย่างคุณภาพค่อนข้างต่ำ

       เพราะฉะนั้นบางอย่างก็ต้องนำเข้าจากประเทศไทย หรืออย่างอาหารทะเลนี่ยิ่งหาได้ยาก มีน้อยมาก และราคาสูง ก็ต้องนำเข้าจากประเทศไทยไป ถึงแม้จะมีค่าขนส่งที่เพิ่มเข้ามา แต่ก็สามารถทดแทนได้ เพราะค่าแรงที่ลาวถูกกว่าในไทย เราสามารถจ้างพนักงานในระดับเด็กเสิร์ฟได้ในราคา 4,000 บาทต่อเดือน ถ้าระดับผู้จัดการก็ประมาณ 8,000 บาทต่อเดือน ซึ่งถูกกว่าที่ไทยเยอะ

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 09 มีนาคม 2557
Last Update : 9 มีนาคม 2557 11:34:16 น.		0 comments
Counter : 1471 Pageviews.
Share Tweet