Food For Fun :: Hot Wok Return # 49 "ความสุขของกะทิ"...บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อน Food For Fun : Hot Wok Return # 49 ประจำเดือนกรกฏาคม 63  "ความสุขของกะทิ" เมนูที่ 2 หลังจากทำหลนแหนมเป็นอาหารคาวแล้ววันนี้ทำขนมหวานบ้างค่ะ ไอเดียขนมน้ำกะทิสูตรนี้จาก https://www.pholfoodmafia.com/ บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อน ส่วนประกอบ บัวลอยใบเตย แป้งข้าวเหนียว  100  กรัม กะทิ  4-5  ช้อนโต๊ะ น้ำใบเตยคั้นข้น ไส้บัวลอย ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก  240  กรัม หอมแดงซอย  50  กรัม น้ำตาลทราย  50  กรัม พริกไทยขาว เกลือป่น น้ำมันพืช  50  กรัม น้ำกะทิ หัวกะทิ  250  กรัม น้ำสะอาด  250  กรัม น้ำตาลทราย  30  กรัม เกลือป่น มะพร้าวอ่อน  100  กรัม งาขาวคั่ว วิธีทำ 1. ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือก 3-4 น้ำจนสะอาด จากนั้นเทน้ำร้อนแช่ถั่วที่ล้างแล้ว 30 นาที นำขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปนึ่งในรังถึง 20-25 นาที จนสุก ระหว่างรอถั่วเขียวสุก ไปสวนครัวตัดใบเตยที่ปลูกไว้มา 10 ใบค่ะ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ผสมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วๆปั่นในเครื่องให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วคั้น เตรียมเป็นสีผสม ถั่วเขียวที่นึ่งสุกดีแล้ว ทิ้งให้อุ่นสักพัก นำถั่ว 240 กรัมมาโขลกละเอียด 2. ซอยหอมแดงบางๆ นำไปเจียวกับน้ำมันพืช (คาโนลา) พอมีสีเหลืองทอง แล้วใส่ถั่วที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือและพริกไทย พักให้อุ่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ 3. เตรียมแป้งบัวลอยโดยแบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นสองส่วน นำไปนวดกับกะทิและน้ำใบเตยคั้นข้นที่เตรียมไว้ ตั้งใจทำสองสีค่ะ สีเขียวอ่อนกับสีเขียวแก่ นวดจนแป้งไม่ติดมือ จากนั้นปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ แผ่แบนๆแล้วนำมาห่อไส้ถั่วที่เตรียมไว้ให้มิด ปั้นจนแป้งหมด โรยแป้งนวลกันติด 4. ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งบัวลอยที่ห่อเรียบร้อยแล้วลงไปต้ม พอแป้งลอย ตักออกพักในน้ำเย็นให้คลายความร้อน 5. ทำส่วนผสมน้ำกะทิโดยนำหัวกะทิ น้ำสะอาด น้ำตาลทรายและเกลือใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี เมื่อกะทิเดือดใส่มะพร้าวอ่อนและแป้งบัวลอยที่พักไว้ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ สุดท้ายคั่วงาขาวให้สุกเตรียมโรยขนม บัวลอยกลิ่นใบเตยในน้ำกะทิหอมมันมีความเหนียวนุ่มค่ะ กลิ่นหอมเจียวจากไส้ถั่วและกลิ่นงาขาวคั่วชัดเจน ตัวไส้มีรสเข้มข้นอยู่แล้วจึงทำน้ำกะทิออกเค็มอ่อนๆ หวานน้อยและเพิ่มมะพร้าวอ่อนลงไปด้วย ปริมาณแป้งข้าวเหนียวและน้ำกะทิใช้น้อยกว่าต้นฉบับเกินครึ่งส่วนไส้ทำปริมาณเท่ากันเพื่อเก็บไว้ทำซ้ำได้ บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อนเสิร์ฟขณะอุ่นๆเป็นขนมน้ำกะทิรสใหม่ของบ้านที่อร่อยถูกใจค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ โค๊ดแต่งบล็อก : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)     Create Date : 20 กรกฎาคม 2563 50 comments Last Update : 20 กรกฎาคม 2563 7:24:08 น. Counter : 2605 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณอุ้มสี, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณkatoy, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณTui Laksi, คุณnonnoiGiwGiw, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเริงฤดีนะ, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณปรศุราม, คุณกะว่าก๋า, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณ**mp5**, คุณmelody_bangkok, คุณtoor36, คุณmcayenne94, คุณสองแผ่นดิน, คุณkae+aoe, คุณทนายอ้วน, คุณSleepless Sea, คุณnewyorknurse, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณธนูคือลุงแอ็ด, คุณauau_py, คุณSai Eeuu, คุณเนินน้ำ, คุณRinsa Yoyolive, คุณThe Kop Civil

ขอสองถ้วยโตๆค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 20 กรกฎาคม 2563 7:25:44 น.

น่ากินมาก ขอย้ายบ้านมาอยู่ด้วย 1 วันนะคะ   โดย: อุ้มสี 20 กรกฎาคม 2563 7:28:06 น.

เมนูนี้น่าอร่อย เป็นความสุขของ (พุง) กะทิโดยแท้ อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 20 กรกฎาคม 2563 7:45:56 น.

แต่ละเมนู...คุณต๋า สรรค์สร้างมาน่าทานมากคร้า ภาพก็สวย ความประณีตในการปรุงแต่งก็งาม รับประทานได้ทั้งน้ำกะทิ และน้ำขิงร้อนๆนะคะ   โดย: Tui Laksi 20 กรกฎาคม 2563 8:12:00 น.

น่ากินมาก ๆ ครับคุณต๋า ของชอบอีกอย่าง 555 หมดเป๋าครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 20 กรกฎาคม 2563 8:55:40 น.

น่ารับประทานมากค่ะ คุณต๋า ทำอะไรก็น่าหม่ำหมดเลยค่ะ ตักกลับไปสองถ้วยนะคะ เผื่อคนข้างๆด้วยค่ะ ขอบคุณกำลังใจด้วยนะคะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 20 กรกฎาคม 2563 10:11:35 น.

Wow..wow..wow น่าทานมากมายก่ายกองค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 20 กรกฎาคม 2563 10:29:17 น.

โหยยย พี่ น่ากินมากกกกกกก มันต้องมันๆ หอม หอมเจียว น้ำกะทิมะพร้าวอ่อนฟินๆ มโนตามไปเลย เมนูแปลกใหม่มากค่ะ ภาพก็สวย หิวแรง   โดย: nonnoiGiwGiw 20 กรกฎาคม 2563 10:32:33 น.

น่าอร่อยเลยค่ะ   โดย: คนผ่านทางมาเจอ 20 กรกฎาคม 2563 10:57:24 น.

ยังไม่เคยชิมบัวลอยสูตรนี้มาก่อนเลยครับคุณต๋า มีใส่หอมแดงด้วย พอทำเสร็จออกมา ดูน่ารับประทานมากๆเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 20 กรกฎาคม 2563 11:43:26 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ น่ากินสุดๆๆๆๆๆ ขอถ้วยนะคะ หอมงาคั่ว ชอบๆๆๆๆค่ะ จะมาส่งเมนูขนมเช่นกันค่ะ คล้ายๆกันด้วย   โดย: ตะลีกีปัส 20 กรกฎาคม 2563 12:09:27 น.

แค่เห็นวิธีกวนไส้ก็ท้องร้องแล้วครับ ต้องหอมหอมเจียวมากๆแน่ๆเลยครับ   โดย: ทนายอ้วน 20 กรกฎาคม 2563 13:59:54 น.

Sweet_pills Food Blog ดู Blog แปลกมากค่ะหอมซอยใส่ไปในไส้ขนมหวาน แต่ภาพสวยน่าหม่ำมากค่ะ   โดย: หอมกร 20 กรกฎาคม 2563 15:27:00 น.

น่าทานครับ   โดย: **mp5** 20 กรกฎาคม 2563 16:53:49 น.

สวัสดียามเย็นค่ะคุณต๋า แวะมาชิมบัวลอยค่าา สีน่าทานมากเลยค่ะ   โดย: melody_bangkok 20 กรกฎาคม 2563 17:17:21 น.

เพิ่งทราบเหมือนกันว่ามีวิธีทำแบบนี้ ตามมาชิมด้วยคนครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 20 กรกฎาคม 2563 21:16:00 น.

อยากบอกคุณต๋าว่า ขนมนี้คือขนมที่เย็นชอบมากที่ซู้ด เพิ่งเคยทานครั้งแรกเมื่อประมาณ สิบกว่าปีก่อน มีร้านขนมหอบมาขายที่ทำงานตอนก่อนเที่ยงมีมาขายเป็นบางวัน อร่อยมากๆ คอยชะเง้อมอง หาร้านทำขายไม่มี. ทั้งจังหวัดมีคนนี้ขายอยู่คนเดียวค่ะ   โดย: mcayenne94 20 กรกฎาคม 2563 22:25:13 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: Dearberry (สมาชิกหมายเลข 957661 ) 20 กรกฎาคม 2563 22:49:58 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 21 กรกฎาคม 2563 7:13:18 น.

ขอบคุณมากครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 21 กรกฎาคม 2563 11:22:11 น.

แวะมาขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ   โดย: ทนายอ้วน 21 กรกฎาคม 2563 13:32:40 น.

ขอบคุณค่ะพี่   โดย: nonnoiGiwGiw 21 กรกฎาคม 2563 16:45:16 น.

สวัสดีครับ ขนมสีสวยน่าทานมากครับ   โดย: Sleepless Sea 21 กรกฎาคม 2563 17:58:55 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณกำลังใจนะคะ นอนหลับฝันดีค่าาา   โดย: melody_bangkok 21 กรกฎาคม 2563 20:45:28 น.

น่ากินจัง สีกะทิน้ำข้น กับงา ไม่เคยกินบัวลอยญวนเลย ใส่หอมเจียวด้วย   โดย: newyorknurse 22 กรกฎาคม 2563 0:31:44 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 22 กรกฎาคม 2563 7:31:33 น.

ขอบคุณเช่นกันครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 22 กรกฎาคม 2563 10:08:58 น.

สวัสดี จ้ะ น้อง ต๋า มาแล้วจ้ะ มาชิมบังลอยญวนของ ต๋า อ่านไป น้ำลายก็สอไปด้วย อิอิ แปลกตรงที่ไส้บัวลอยมีหอม เจียวด้วย มันะเพิ่มความหอมอร่อยของบัวลอย นะ และใบเตยที่ผสมในแป้งข้าวเหนียว ทำให้กอมและ มีสีสัน ครูก็ยังไม่เคยกิน บัวลอยญวนเลย และไม่ เคยเห็นร้านอาหารทำขายด้วย ที่เจอ ส่วนใหญ่ก็เป็นบัวลอยเผือก มัน ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ใส่มะพร้าวอ่อนบ้าง ไม่ใส่บ้าง โรยด้วยงาคั่ว ก็ยังไม่เคยเห็น แปลกดี จ้ะ เหมือนครองแครงที่โรยงา จ้ะ ถ้า ต๋า เปิดร้านอาหาร สงสัยคนกินติดตรึม แน่นอน ห้าห้า โหวดหมวด อาหารการกิน ขอบใจต๋า ที่แวะไปให้กำลังใจและเม้นท์ที่ บล็อกครูสม่ำเสมอ จ้ะ   โดย: อาจารย์สุวิมล 22 กรกฎาคม 2563 11:05:47 น.

บัวลอยเวียดนามหมดยังคราบบบ   โดย: ทนายอ้วน 22 กรกฎาคม 2563 12:51:55 น.

กินของคาวแล้วต้องแวะมากินขนมบ้านพี่ต๋านี่แหละ คนอะไรถ่ายรูปของกินได้สวยงามตลอดๆ   โดย: nonnoiGiwGiw 22 กรกฎาคม 2563 13:49:52 น.

ลืมๆ น้องจะเข้ามาบอกว่า เสาร์นี้จะเด็ดมะนาว ข้างบ้านมากินแล้วนะคะพี่ เอิ๊กกก ไว้เดี๋ยวจะ เอามาอวดว่า่ผ่ามาแล้วจะเป็นยังไง ตอนนี้ ลูกไซด์ส้มเขียวหวานเลยพี่ กร๊ากกกกกก ไม่รู้น้ำจะดีไหม ว่าจะเอามาทำ น้ำมะนาวใส่สะระแหน่ค่ะ   โดย: nonnoiGiwGiw 22 กรกฎาคม 2563 13:51:02 น.

"บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อน"น่ากินมาก หากินยากมาก ผมจะพยายามเอาตอนสรุป มาให้ชมอีกครับ การเลี้ยงผึ้งของชาวเยอรมันนี่   โดย: ธนูคือลุงแอ็ด 22 กรกฎาคม 2563 15:31:29 น.

ขอบคุณนะครับ   โดย: Sleepless Sea 22 กรกฎาคม 2563 17:25:19 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า เอ่อ...ขอแจมสัก 2 คำได้ไหมคะ น่าทานมากค่ะ   โดย: auau_py 22 กรกฎาคม 2563 20:39:14 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 23 กรกฎาคม 2563 6:56:49 น.

ขอบคุณกำลังใจด้วยนะคะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 23 กรกฎาคม 2563 8:45:28 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ทำแค่3ถ้วยเล็กๆ ผสมผงผักผลไม้ธรรมชาติ เลยสีเข้มมากๆค่ะ เหมือนกินลูกอมช็อคโกแล็ตเลยค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 23 กรกฎาคม 2563 9:44:03 น.

สวัสดี ยามสาย จ้ะ น้องต๋า แวะมาทักทาย จ้ะ วันนี้ไม่มีอะไรให้ชิม อิอิ ขอบใจสำหรับคำอวยพรให้ทำอะไรราบรื่นทั้งวัน ต๋า ก็เช่นกัน นะ มีความสุขกับการทำอาหาร ขนม อร่อย ๆ ให้เพื่อนชาวบล็อกได้ชิม (ด้วยสายตา ) บ้านใกล้ คงได้ไปขอชิมแน่ ห้าห้า วันนี้ไม่ต้องไปเรียนภาษาจีน ว่าจะเริ่มเขียน เรื่องไปเป็นประธานทอดผ้าป่าการศึกษาที่กาญจน์ นานไป จะลืมเหตุการณ์ชราแล้ว ความจำเริ่มไม่ดี เมื่อวาน ก็พิมพ์ผืดไป สองคำ มาเจอก็แก้ไม่ได้แล้ว อิอิ หอม พิมพ์ผิด เป็น กอม บัวลอย เป็นบังลอย ห้าห้า เมื่อวานต้องออกจากบ้านไป เรียนภาษาจีน จ้ะ อาทิตย์หนึ่ง เรียน 3 วัน ก็ โอเค นะ จำได้บ้างไม่ได้บ้าง กันโรคความจำ เสื่อมได้ จ้ะ   โดย: อาจารย์สุวิมล 23 กรกฎาคม 2563 10:50:34 น.

ได้เลยค่ะพี่ ... มะนาวเสาร์นี้เดี๋ยวผ่าเอาข้างในมาให้ดูก่อนเลย ลุ้นๆ 555+   โดย: nonnoiGiwGiw 23 กรกฎาคม 2563 11:27:11 น.

ขอบคุณเช่นกันครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 23 กรกฎาคม 2563 13:21:18 น.

ขอถ้วยใหญ่ ๆ เลยค่ะน้องต๋า น่าทานมาก ๆ ค่ะ ได้อ่านและชมภาพ มโนว่าได้กลิ่นหอม ๆ ลอยมาเลยจ้า   โดย: เนินน้ำ 23 กรกฎาคม 2563 14:01:08 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะคุณต๋า สุข สดชื่น ทั้งวันเช่นกันนะคะ แวะมาทานบัวลอยญวณอีกรอบค่าาา   โดย: melody_bangkok 23 กรกฎาคม 2563 15:08:46 น.

โห น่ากินมากค่าา บัวลอยมะพร้าวอ่อนด้วย กะทิหอมๆ มันๆ ยิ่งชอบบบ   โดย: Rinsa Yoyolive 23 กรกฎาคม 2563 17:17:09 น.

แวะมาขอบคุณมากๆครับ สำหรับกำลังใจ   โดย: ทนายอ้วน 23 กรกฎาคม 2563 21:58:43 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 24 กรกฎาคม 2563 6:57:58 น.

น่ากินมากครับ   โดย: The Kop Civil 24 กรกฎาคม 2563 14:39:35 น.

ฝันดีค่ะพี่😊   โดย: nonnoiGiwGiw 24 กรกฎาคม 2563 22:41:58 น.

ขอบคุณกำลังใจค่ะ คุณต๋า   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 25 กรกฎาคม 2563 5:31:56 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า น่าจะได้ครับ งานวันเพ็ญจะเรียกปริศนาธรรม หรือจะเรียก วรรณรูปก็ได้ครับ เป็นการนำหลักคำสอน มาตีความใหม่ในแบบรูปภาพครับ   โดย: กะว่าก๋า 25 กรกฎาคม 2563 6:57:41 น.

ขอบคุณกำลังใจจากคุณต๋าด้วยค่ะ   โดย: mcayenne94 25 กรกฎาคม 2563 11:05:57 น.