9 เมนูอาหารเจ/อาหารมังสวิรัติ   ญาติสนิทคนหนึ่งมักทำอาหารเจและอาหารมังสวิรัติรับประทานที่บ้านค่ะ  การได้ชมภาพอาหารจากไอเดียผู้อื่นทำให้เพลิดเพลินและอาจนำมาประยุกต์ในการทำอาหารที่ครัวของเราได้ บล็อกนี้จึงบันทึกชื่อและภาพอาหารบ้านญาติ พร้อมวิธีการทำเล็กๆน้อยๆในบางเมนูตามคำบอกเล่านะคะ     เมนูที่ 1 ข้าวผัดผงกะหรี่     ข้าวผัดผงกะหรี่โดยใส่พิมพ์รูปหัวใจ ตกแต่งด้วยผัก มีเต้าหู้ทอดชิ้นเล็กๆและพริกหวานสีเขียวเรียงเป็นตัวอักษร     เมนูที่ 2 ไข่เจียวเห็ด   เห็ดสับที่ผัดในน้ำมันพืช จัดพริกขี้หนูสีเขียวและแดงมองเป็นรูปหน้ายิ้มก่อนเทไข่ลงไปทอด       เมนูที่ 3 เต้าหู้ทรงเครื่อง   ใช้ถั่วฝักยาวลวกผูกผักอื่นไว้แทนการใช้ต้นหอม     วางเต้าหู้อ่อนทอดและเห็ดหอมผัด ราดด้วยน้ำราดลงไป     สุดท้ายตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าเขียวแดง     เมนูที่ 4 ทอดมันข้าวโพด    โขลกรากผักชี พริกไทยและดอกเกลือ ผสมในแป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบ ผสมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยผงปรุงรสเห็ดหอม คลุกเคล้ากับข้าวโพดหวาน ปั้นแล้วทอดในน้ำมันพืชกระทั่งสุกเหลือง รับประทานกับอาจาด       เมนูที่ 5 ลาบคอหมูย่างเจ   ใช้หมูย่างรมควันเจมาทอด หั่น คลุกเคล้ากับข้าวคั่ว น้ำมะนาว ผงปรุงรสเห็ดหอม  พริกคั่วหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โรยด้วยงาขาวคั่ว     เมนูที่ 6 ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิกับโปรตีนเกษตรทอด     โปรตีนเกษตรปรุงรสแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ใส่ใบเตยหั่นท่อนลงไปด้วย       เมนูที่ 7 แกงสับปะรด   ใส่สับปะรด เห็ดฟาง โดยทอดปลาเค็มเจและเส้นเจ ปั่นใส่ลงไปในน้ำแกง     เมนูที่ 8 เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดภูฐานทอด   ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำปูนใส ใส่พริกไทย ดอกเกลือ ผงปรุงรสเห็ดหอมและงาขาว นำเห็ดลงชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชกระทั่งสุกเหลือง     เป็นอาหารว่างรับประทานกับน้ำจิ้ม     หรือเป็นเครื่องเคียงอาหารจานหลัก     เห็นญาติทำอาหารปราศจากเนื้อสัตว์แล้ว ขอทำเมนูเจจานง่ายแจมด้วยเป็นเมนูที่ 9 ค่ะ     เต้าหู้ทอดราดกะเพราเห็ด ส่วนผสม เต้าหู้อ่อน 1 ชิ้น เห็ดรวม 1 แพ็ค (เห็ดหอมสด เห็ดชิเมจิ เห็ดออรินจิ) ใบกะเพรา ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสเห็ดหอม พริกไทย พริกชี้ฟ้าแดง น้ำมันพืช วิธีทำ 1. ล้างและหั่นเต้าหู้เป็นแผ่น หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วนำไปนาบในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้ 2. หั่นและล้างเห็ดทั้งสามชนิดเป็นท่อนสั้นๆ นำไปผัดในกระทะใบเดิมที่มีน้ำมันติดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผงปรุงรสเห็ดหอม โรยพริกไทย  หลังจากเห็ดสุกใส่ใบกะเพรา พลิกตะหลิวสองสามครั้ง ปิดไฟ จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน ราดด้วยกะเพราเห็ด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบกะเพรา เต้าหู้ทอดราดกะเพราเห็ด พร้อมเสิร์ฟค่ะ เทศกาลกินเจปี 2560 เริ่มตั้งแต่วันศุกร์ที่ 20 ตุลาคมไปจนถึงวันเสาร์ที่ 28 ตุลาคม รวมทั้งสิ้น 9 วัน "กินเจ" ต่างกับ "กินมังสวิรัติ" อย่างไร อาหารมังสวิรัติสามารถรับประทานผักได้ทุกชนิด ส่วนอาหารเจต้องเว้นผักฉุน 5 ประเภท คือ กระเทียม หัวหอม (รวมทั้งหอมแดง หอมขาว หัวหอมใหญ่ ต้นหอม) หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน ไม่ค่อยพบในประเทศไทย) กุยช่าย และใบยาสูบ รวมทั้งของเสพติดทุกชนิด และยังต้องประพฤติศีลร่วมด้วย จึงจะเป็นการถือศีลกินเจที่แท้จริง ขณะที่มังสวิรัติ หมายถึง การไม่รับประทานเนื้อสัตว์เท่านั้น ข้อห้ามในการกินเจหลัก ๆ แล้วมีดังนี้ 1. งดเว้นเนื้อสัตว์ และห้ามทำอันตรายต่อสัตว์ 2. งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์ 3. งดอาหารรสจัด ทั้งอาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด 4. งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง 5 ประเภทข้างต้น และของมึนเมาต่างๆ เพราะผักดังกล่าวนี้เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง นอกจากนี้ยังมีพิษคอยทำลายพลังธาตุทั้ง 5 ในร่างกาย เป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้ง 5 ทำงานไม่ปกติ 5. ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง) 6. งดดื่มสุราและของมึนเมาทุกชนิด 7. ห้ามดับตะเกียงในสถานที่กินเจทั้ง 9 ดวง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของเก้าฮ้วงฮุดโจ้ว ซึ่งต้องจุดไว้ตลอดทั้งวันทั้งคืนจนกว่าจะจบพิธีกินเจ และหากตะเกียงดับก็จะถือว่าไม่เป็นสิริมงคล รวมทั้งการกินเจก็จะไม่สมบูรณ์ด้วย เครดิต https://www.mangozero.com ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณเนยสีฟ้าสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ     Create Date : 22 ตุลาคม 2560 43 comments Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2563 12:49:08 น. Counter : 3312 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณmambymam, คุณชีริว, คุณเนินน้ำ, คุณหงต้าหยา, คุณโอพีย์, คุณกิ่งฟ้า, คุณmoresaw, คุณSai Eeuu, คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณสองแผ่นดิน, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณRain_sk, คุณSakormaree, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณวลีลักษณา, คุณชมพร, คุณhaiku, คุณกาปอมซ่า, คุณnewyorknurse, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณtuk-tuk@korat, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณTui Laksi, คุณThe Kop Civil, คุณkae+aoe, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเกศสุริยง, คุณTurtle Came to See Me, คุณเริงฤดีนะ

เป็นเมนูเจทั่สวยงามและน่ากินมากมายค่ะ คุณต๋าครีเอทได้เก๋สุดๆ ชอบจังค่ะ น่าอร่อยทุกเมนูเลย   โดย: mambymam 22 ตุลาคม 2560 8:17:40 น.

ขอบคุณโหวตที่บล็อกค่ะ   โดย: mambymam 22 ตุลาคม 2560 8:18:51 น.

อาหารเจก็ทำให้สวยน่าทานได้นะครับ เดี๋ยวนี้หลายร้านปรับรสชาติซะอร่อยไม่แพ้อาหารไม่เจเลย ผมชอบมังสวิรัติมันยืดหยุ่นกว่า อย่างน้อยก็กินไข่ นม กระเทียม ได้ละน่า เต้าหู้ทรงเครื่องกับทอดมันข้าวโพดน่าทานมากๆ เมนูเห็ดก็แจ๋ว บล็อกเดียวจัดมา 9 เมนูเลย จัดหนักจริงๆครับ   โดย: ชีริว 22 ตุลาคม 2560 9:04:29 น.

น่าทานทุกเมนูเลยค่ะ ช่วงทานเจ พี่จะไม่ค่อยนิยมพวกแป้ง เช่น หมี่กึง หรือเนื้อสัตว์ปลอมต่าง ๆ เน้นที่ผักเต้าหู้และเห็ดในการทำอาหารค่ะ บางครั้งแค่ผัดผักบุ้งไฟแดง หรือถั่วงอกผัดเต้าหู้ก็อร่อยแล้ว ^__^   โดย: เนินน้ำ 22 ตุลาคม 2560 10:10:40 น.

โอ้..เข้าฤดูกาลกินเจอีกแล้ว..ผมคิดถึงเต้าหู้ทอดกรอบมากๆครับ(ใช่อาหารเจอหรือเปล่า?) เมนูวันนี้น่าทานทุกอย่างเลยครับ... สุขสันต์วันหยุด..... และขอบคุณสำหรับคะแนน นะครับ   โดย: สมาชิกหมายเลข 4149951 22 ตุลาคม 2560 12:04:46 น.

ที่บ้านเริ่มอากาศเย็นๆนิดๆตอนเช้ามืดค่ะ แต่พอสายๆแดดออกก็ร้อนเหมือนเดิม พี่เลื่อนดูอาหารสองรอบ สวยและเข้าใจดัดแปลงให้น่าทานสำหรับคนทานเจ ขอสารภาพว่าพี่ติ๋วไม่ชอบทานเจเลย แต่แต่วันนี้กลับอยากทานเต้าหู้ทอดราดกะเพราเห็ดมากค่ะ   โดย: หมุยจุ๋ย 22 ตุลาคม 2560 12:24:25 น.

ชอบกระเพราผัดเผ็ดคะคุณต๋า   โดย: เมษาโชดดี 22 ตุลาคม 2560 12:45:10 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต JinnyTent Diarist ดู Blog mambymam Home & Garden Blog ดู Blog Sweet_pills Review Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น สวัสดีค่ะคุณต๋า สุดยอดแม่ครัวจริงๆค่ะ อาหารทุกเมนูน่าทานมากก่ะโหวตให้เลยค่ะ ทุกเมนูชอบทานหมดเลยค่ะ อิอิ ทานผักให้อร่อยด้วยวิธีนี้ได้ผลจริงๆค่ะ มีความสุขยามบ่ายนะคะ   โดย: กิ่งฟ้า 22 ตุลาคม 2560 13:28:21 น.

สวัสดีครับคุณต๋า ทำได้น่ากินทุกเมนูเลย ได้รุู้ข้อแตกต่างกินเจ กับ กินมังสวิรัติ ดีมากครับ   โดย: moresaw 22 ตุลาคม 2560 14:10:27 น.

ทำได้น่ากินทุกเมนูเลย ที่น้องต๋าทำ ก็น่าอร่อยนะคะ ราดกระเพราบนเต้าหู้ ป้าอิ๋วทำแล้วผัดรวมๆ กันทุกที ตอนเดียวจบปิ๊ง   โดย: Sai Eeuu 22 ตุลาคม 2560 16:35:52 น.

โหวต Food Blog ครับคุณต๋า เป็นอาหารเจที่น่ากินมากจริงๆครับ บางเมนูดูไม่เหมือนอาหารเจเลย หน้าตาน่าทานมากๆ   โดย: กะว่าก๋า 22 ตุลาคม 2560 19:16:21 น.

Sweet_pills Food Blog ดู Blog น่าหม่ำทุกเมนูค่ะ ปีนี้บล็อกอาหาร แข่งขันกันสูงมากเลยนะคะเนี่ย   โดย: หอมกร 22 ตุลาคม 2560 19:43:42 น.

หนูชอบทุกเมนูที่ทำด้วยเต้าหู้ค่ะ ปีนี้หนูเริ่มกินวันที่ 18 เลยค่ะ นอกจากกินเจกันตามเทศกาลแล้ว ปีนี้พิเศษเหมือนกันคือ ถวายเป็นพระราชกุศลให้ในหลวง ร.9 เนาะคะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 22 ตุลาคม 2560 19:44:30 น.

น่ารับประทานทุกเมนูครับ คุณต๋า แต่เมนู 2 ไข่ ไม่น่าจะใช่เจและมังสวิรัต   โดย: สองแผ่นดิน 22 ตุลาคม 2560 23:12:09 น.

น่ากินหลายเมนูเลยค่า ปีนี้กินเจ 10 วันค่ะ เลือกกินแต่ผักๆ กินแล้วรู้สึกไม่หนักท้องมาก เห็นเมนูเต้าหู้ทรงเครื่องแล้วหิวเลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 22 ตุลาคม 2560 23:23:32 น.

น่ากินทุกเมนูเลยค่ะคุณต๋า น่ากินแล้วยังตกแต่งสวยงามน่ามองอีกด้วย ดูแล้วคุณต๋าคงทำได้หมดทุกเมนูแน่ Sweet_pills Food Blog   โดย: ข้ามขอบฟ้า 23 ตุลาคม 2560 0:23:54 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 23 ตุลาคม 2560 6:25:58 น.

น่ากินหลายเมนูเลยค่ะคุณต๋า นี่ซื้อโปรตีนเกษตรมาแต่ยังไม่มีเวลาทำเลยง่ะ ได้แต่ซื้อเขากิน แหะๆ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Sai Eeuu Food Blog ดู Blog ข้ามขอบฟ้า Music Blog ดู Blog ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog Max Bulliboo Klaibann Blog ดู Blog คนผ่านทางมาเจอ Diarist ดู Blog กะว่าก๋า Photo Blog ดู Blog kae+aoe Parenting Blog ดู Blog คนบ้านป่า Home & Garden Blog ดู Blog Sweet_pills Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 23 ตุลาคม 2560 9:27:15 น.

น่าลองทำทุกเมนูเลยค่ะ   โดย: วลีลักษณา 23 ตุลาคม 2560 10:43:03 น.

คงถูกใจคนกินเจ น่าทานทุกเมนู บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต วลีลักษณา Music Blog ดู Blog Sweet_pills Food Blog ดู Blog   โดย: ชมพร 23 ตุลาคม 2560 16:23:17 น.

ชอบหลายเมนูเลยค่ะพี่ต๋า ทุกจานสวยงามมากจริงๆ   โดย: กาปอมซ่า 23 ตุลาคม 2560 20:31:45 น.

ขอบคุณเช่นกันนะครับคุณต๋า ฝันดีครับ   โดย: กะว่าก๋า 23 ตุลาคม 2560 23:20:05 น.

ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับ คุณต๋า เพิ่มประเภท 4 เจเขี่ยมังเขี่ยครับ ผมเองยังไม่ได้ตั้งปณิธานกินเจ คงเป็นได้แค่ประเภท 4 ครับ   โดย: สองแผ่นดิน 23 ตุลาคม 2560 23:35:04 น.

นอนหลับฝันดีเช่นกันค่ะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 24 ตุลาคม 2560 0:37:10 น.

น่าทานมากค่ะ โหวดค่ะ   โดย: newyorknurse 24 ตุลาคม 2560 4:46:20 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 24 ตุลาคม 2560 6:22:02 น.

เพิ่งรู้ว่าแตกต่างกัน.. อาหารข้างบน จัดแต่ง ทำได้สวยน่ากิน ครับ Sweet_pills Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 24 ตุลาคม 2560 6:22:17 น.

สวยน่าทานมากค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 24 ตุลาคม 2560 7:14:59 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับคุณต๋า ใช่ครับ มีเรื่องราวมากมายผ่านเข้ามาในชีวิตของเรา ทั้งผ่านไป และยังอยู่ในความทรงจำ   โดย: กะว่าก๋า 24 ตุลาคม 2560 7:27:35 น.

ชอบเมนูเห็ดกับเต้าหู้ค่ะ ผักถ้าทำให้อร่อยก็ทานได้ไม่ง้อเนื้อสัตว์เลย ได้รู้ข้อแตกต่างของการกินเจกับมังสวิรัติ ดูแล้วคงทำได้แค่มังสวิรัติ เพราะยังไม่อดนม แหะ ๆ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 24 ตุลาคม 2560 8:44:57 น.

สวัสดีอีกรอบค่าคุณต๋า ขอบคุณที่แวะไปหม่ำด้วยกันนะคะ   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 24 ตุลาคม 2560 8:52:12 น.

โอ้ว...ว้าว เป็นอาหารเจ ที่มีคุณภาพทั้งภาพลักษณ์และรสชาติ ครั้งแรกเลยนะคะที่เห็นอาหารเจ มีความใส่ใจ ในการจัดจานตกแต่งได้กิ๊บเก๋มากๆเลยคะคุณต๋า ขอบคุณมากนะคะที่นำไอเดียสร้างสรรค์มาฝากกันคร้า   โดย: Tui Laksi 24 ตุลาคม 2560 9:15:56 น.

โดย: ขุนเพชรขุนราม 24 ตุลาคม 2560 9:22:42 น.

น่าทานเลยครับ   โดย: The Kop Civil 24 ตุลาคม 2560 11:13:39 น.

อาหารน่าทานเชียวค่ะ ขอบคุณที่นำมาฝากกัน ได้ความรู้ด้วย   โดย: kae+aoe 24 ตุลาคม 2560 12:47:30 น.

ขอบคุณค่ะคุณต๋า   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 24 ตุลาคม 2560 14:08:32 น.

พี่ไปอยู่ที่ไหนมาไม่รู้อีกแล้วค่ะ หลายวันมานี้ง่อกแง่กร่อแร่งัยไม่รู้จริงๆ เหมือนใจไม่อยู่กับตัว พี่สนใจเต้าหู้ทอดราดผัดกะเพรา ไว้ลองทำบ้างค่ะ Sweet_pills Food Blog   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 24 ตุลาคม 2560 15:09:30 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต สาวไกด์ใจซื่อ Review Food Blog ดู Blog Sweet_pills Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น ช่วงงานในหลวงรัชกาลที่9 ค่อนข้างงานล้นมือ อาจจะมาๆหายๆนะคะ แต่หลังงานแล้วก็จะมีเวลามากขึ้นล่ะค่ะ คุณต๋า สบายดีนะคะ   โดย: เกศสุริยง 24 ตุลาคม 2560 16:18:52 น.

อาหารของคุณต๋าน่ากินและจัดจานสวยทุกเมนูค่ะ โดยเฉพาะจานแรกนะ อาหารเจก็หลากหลาย ดูแล้วไม่แตกต่างเลย ที่สำคัญคือเพื่อสุขภาพด้วยค่ะ   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 24 ตุลาคม 2560 17:37:19 น.

กลืนน้ำลายเอิ๊ก บล็อตสวยงามมากๆค่ะ Vote   โดย: เริงฤดีนะ 25 ตุลาคม 2560 6:47:07 น.

พรุ่งนี้แล้วสินะคะ เศร้ามากๆ   โดย: kae+aoe 25 ตุลาคม 2560 8:18:58 น.

ครีเอทมากค่ะ น่าทานทุกเมนูเลย   โดย: Gorjai Writer 25 ตุลาคม 2560 8:46:42 น.

น่าทานมากค่า   โดย: honeynut 25 ธันวาคม 2560 10:17:10 น.