Bloggang.com : Sweet_pills : Food For Fun :: Hot Wok Return # 56 "Heartmade Food"...ขนมปังสเปลท์ธัญพืช

Food For Fun :: Hot Wok Return # 56 "Heartmade Food"...ขนมปังสเปลท์ธัญพืช

Food For Fun : Hot Wok Return # 56 ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 64 เมนูที่ 3

"Heartmade Food"

น้องที่อยู่เยอรมนีส่งภาพขนมปังที่ทำเองให้ชมเลยเกิดแรงบันดาลใจอยากทำบ้างค่ะ
ขนมปังที่พูดถึงนี้ทำจากแป้งสเปลท์ (Spelt) สิ่งนี้ติดอยู่ในใจว่าต้องหาซื้อแป้งสเปลท์ก่อน
จนไปได้จากร้านจำหน่ายวัตถุดิบเบเกอรี่ร้านใหญ่ในจังหวัดเชียงใหม่มา
ว่าแต่แป้งสเปลท์คืออะไรแน่ รู้จักแต่ชื่อและมีอยู่ในมือแล้วแต่ไม่รู้ที่มาที่แท้จริงเลยค้นดูค่ะ

Spelt เป็นข้าวชนิดหนึ่ง เป็นธัญพืชที่มีมาแต่โบราณ ใช้ทำอาหารกันในแถบเมโสโปเตเมีย
ต้นสเปลท์นี้มีลักษณะคล้ายต้นข้าวสาลีก็จริงแต่ไม่ได้อยู่ตระกูลเดียวกัน

แป้งที่นำมาใช้ทำอาหารก็คือส่วนที่บดป่นเป็นผงจากส่วนที่เป็นเมล็ด จัดเป็นแป้งประเภท whole grain
ที่ยังคงมีไฟเบอร์อยู่มาก ไม่ขัดสี ลักษณะแป้งจึงมีสีน้ำตาลอ่อนๆ เนื้อแป้งหยาบเหมือนแป้งโฮลวีต

แป้งสเปลท์สามารถทำอาหารทดแทนแป้งสาลีได้เช่น แพนเค้ก ขนมปัง พิซซ่า พาย คุกกี้หรือเค้ก
รวมถึงอาหารประเภทเส้นอย่างพาสต้า ลาซานญ่า รสชาติอาจจะไม่นุ่มปากเหมือนแป้งสาลีทั่วไป
สีของอาหารที่ได้จะไม่ขาวสวยเหมือนแป้งสาลีซึ่งก็ปกติสำหรับแป้งประเภทนี้

คุณค่าทางอาหาร

1. Spelt มีคาร์โบไฮเดรทชนิดพิเศษชื่อ Mucopolysaccharides
ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
2. มีกลูเตนน้อยกว่าแป้งสาลีจึงย่อยง่ายและคนที่แพ้แป้งสาลีสามารถรับประทานได้

3. มีผลกับการลดระดับน้ำตาลในเลือด

4. มีไฟเบอร์สูงช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

5. ลดคอเลสเตอรอล

6. ให้คุณค่าโปรตีนสูงกว่าแป้งสาลี

7. มีวิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะวิตามินบีที่จำเป็นต่อระบบประสาท

เครดิต https://food.trueid.net/detail/jE4m9WreoaM0

ทราบที่มาและคุณสมบัติของแป้งสเปลท์พอประมาณแล้วทำให้มั่นใจขึ้นค่ะว่า
เมนูนี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้รับประทาน มีนัดกับน้องสาวอาทิตย์หน้า
ก่อนจะทำเมนูนี้ไปให้น้องขอทดลองสูตรทำชิมเองก่อนค่ะ

ขนมปังสเปลท์ธัญพืช

ส่วนผสม
แป้งส่วนที่ 1

แป้งสเปลท์ 200 กรัม
น้ำส้ม 40 กรัม
น้ำเปล่า 220 มิลลิลิตร

ส่วนผสม
แป้งส่วนที่ 2

แป้งสเปลท์ 200 กรัม
เมล็ดทานตะวัน+ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
เมล็ดแฟลกซ์ (Flax Seeds) 25 กรัม
เมล็ดฟักทอง 25 กรัม
งาขาว 25 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำเปล่า 280 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมต่างๆ คั้นส้ม อบเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทองและงาขาว
ชั่ง ตวง ส่วนผสมของแห้งอย่างแป้ง ยีสต์และเกลือไว้

แป้งสเปลท์ที่ซื้อมาหน้าถุงระบุสเปลท์มิกซ์ หลังจากร่อนจึงแยกส่วนเมล็ดทานตะวันผสมข้าวโอ๊ตไว้ก่อน

2. ผสมแป้งส่วนที่ 1 คือแป้งสเปลท์ น้ำส้มและน้ำเปล่า นวดให้เข้ากันราว 5 นาที
แล้วใช้พลาสติกคลุมภาชนะ พักไว้ 30 นาที

3. ใส่ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2 ลงไป ขั้นตอนนี้นำเมล็ดทานตะวันกับข้าวโอ๊ตที่แยกไว้ใส่ลงไปด้วย
นวดต่ออีก 5 นาที ใช้พลาสติกคลุมภาชนะ แล้วพักโดว์ไว้ 2 ชั่วโมง จะขึ้นเป็นสองเท่า

4. วอร์มเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส
เมื่อครบเวลาพัก ตักโดว์ใส่พิมพ์ซิลิโคนโรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวัน
แล้วนำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง ใช้เวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าขนมปังจะสุกดีแล้วนำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรง

หั่นขนมปังมาชิมกันค่ะ

เนื้อขนมปังไม่ใช่ขนมปังแนวนุ่มแต่มีความแน่นและยืดหยุ่นเต็มไปด้วยธัญพืชเรียกว่าแผ่นเดียวก็พออิ่ม

มีนัดกับน้องสาวอาทิตย์หน้าจะทำขนมปังสเปลท์ธัญพืชอีกครั้งไปฝากน้อง
หวังค่ะว่าน้องจะถูกใจ

สูตรขนมปังสเปลท์ธัญพืชที่ใช้ ดัดแปลงมาจากสูตรด้านล่างนี้ค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมบล็อกนะคะ

โค๊ดแต่งบล็อก : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)

Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2564

Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2564 22:58:12 น.

35 comments

Counter : 2348 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณตะลีกีปัส, คุณtuk-tuk@korat, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณtoor36, คุณkatoy, คุณปรศุราม, คุณSleepless Sea, คุณTui Laksi, คุณทนายอ้วน, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณSai Eeuu, คุณhaiku, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณเนินน้ำ, คุณmariabamboo, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณjernnrej, คุณRain_sk, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณชีริว, คุณหอมกร

Happy Valentine's Day
ขนมปังสวยงดงามรับวันแห่งความรักเลย

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:9:46:44 น.

สุขสันต์วันแห่งความรักค่ะ

Heartmade Food ออกมาเป็นขนมปังหน้าตาดี
ดูผ่าน ๆ เหมือนเค้กเลยค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:03:59 น.

มาดามก็ชอบทำขนมปังครับ
ไปเรียนทำขนมปังกับครู
ตอนนี้เธอก็ทำขนมปังออกมาได้หลายอย่างเลย

คุณต๋าเองก็มีความสามารถด้านการทำอาหาร และขนมมากๆเลยนะครับ
เป็นขนมปังที่ดูสวยงามน่ารับประทานครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:11:09:00 น.

เยี่ยมไปเลยค่ะ ทำอาหารพร้อมถ่ายรูปทำให้ดูอาหารน่าทานมากค่ะ

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:11:16:30 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

ช่างน่ารัก น่าดูไปหมด
ดูซิ แม้แต่อุปกรณ์เครื่องใช้ ยังเป็นรูปหัวใจ

ขนมดูน่ากินมว้ากกกค่ะ
ชอบเมล็ดแตงและธัญพืชค่ะ

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:11:33:20 น.

อยากทำเป็นค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:13:01:02 น.

สุขสันต์วันแห่งความรักคะ...

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ

) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:14:50:29 น.

Happy Valentine's Day

ไม่เคยกินแบบผสมธัญพืชแบบนี้เลยครับ ตามร้านขนมปังเคยเห็นแต่ไม่เคยลองเลย

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:15:03:43 น.

สวัสดีครับ

สวยงามมีประโยชน์น่าทานมากครับ

โดย: Sleepless Sea

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:17:09:10 น.

Happy Valentines Day ค่ะคุณต๋า
ขนมปังสเปลท์ธัญพืช...น่าทานสุดๆ
ที่บ้านเราชอบซื้อมาแทนขนมปังขาว
เพราะเชื่อว่าได้คุณประโยชน์ทั้งแป้งสเปลท์
และมีธัญพืช ...ขนมปังสุขภาพเลยค่ะ
คุณต๋าเก่งจริงๆเรื่องอาหารและถ่ายภาพ เจ๋งค่ะ

โดย: Tui Laksi

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:18:22:29 น.

ขนมปังน่ากินที่สุดครับ ปิ้งร้อนๆกินกับมามาเลดตอนเช้าๆคงฟินสุดๆแน่ๆครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:21:09:41 น.

ดูหน้าตาหน้าหม่ำมากเลยค่ะ

โดย: หอมกร

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:21:32:46 น.

สุขสันติ์วันวาเลนไทน์ค่ะ

ขนมปังน่ากินจัง

โดย: newyorknurse

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:2:35:24 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:5:51:22 น.

สเปลท์นี่มีประโยชน์เยอะมากเลยนะครับ

เพิ่งเคยรู้จักเป็นครั้งแรก น่าตาคล้ายข้าวสาลีจริงๆ เลยครับ ดีตรงที่คนที่แพ้ข้าวสาลีทานได้ด้วย

แต่ท่าทางจะหาซื้อยากนิดนึงนะครับเนี้ย สงสัยต้องให้คุณแม่ลองทำให้ทานบ้างแล้วอ่ะครับ ^^
ขนมปังน่าทานมาก ๆเลยครับ แค่เห็นก็หอมแล้ว

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:18:30 น.

สวัสดีครับคุณSweet_pills

หูยยย ขนมปังน่ากินมากกกครับ
ทั้งหน้าตาและสีสัน

ประทับใจการทำบล็อกด้วยครับ
เล่าตั้งแต่ความเป็นมาของวัตถุดิบ จั้นตอนละเอียด ภาพสวย ครับ แถมอุปกรณ์ยังเข้ากั๊นเข้ากันอีก ^^

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:11:48:26 น.

สวยงาม น่ากินเช่นเคยค่ะ

แป้งสเปลท์ ทำไมป้าอิ๋วไม่รู้จักหรือเคยได้ยินเลยค่ะ เชยจัง.

แต่ขนมปังใส่เม็ดๆ แบบนี้ กินบ่อยค่ะ โปรดมากๆ ด้วยค่ะ กินแผ่นหนึง อิ่มนานเลย

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:15:02:36 น.

เพิ่งทราบว่าเนื้อไม่นุ่ม ท่าทางจะไม่มช่แนวที่ทานเลยครับ

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:0:03:55 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

หนังสือที่เขียนจากชีวิตจริง
มักมีอะไรน่าสนใจเสมอนะครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:5:53:06 น.

คุณต๋าเป็นแม่ศรีเรือนจริงๆค่ะ
ขยันทำอาหารสุขภาพให้ครอบครัวรับประทาน

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมพี่นะคะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า

วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:8:47:10 น.

สวัสดีครับ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ

นอกจาก ลาวคำหอมแล้ว ยังมีเพลงมยุราภิรมย์ เป็นเพลงบรรเลงในชุดเดียวกัน โดย Zansab Philharmonic Orchestra ที่ไพเราะเช่นกันครับ

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:34:14 น.

เครื่องแน่นขนาดนี้ น่ากินมากเลยค่า

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:16:37:39 น.

ขอบคุณนะครับ

โดย: Sleepless Sea

วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:17:38:45 น.

ขอบพระคุณสำหรับกำลังใจที่บล็อก พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ เชียงแสน ด้วยนะครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:19:53:43 น.

ขนมปังสเปลท์ธัญพืชน่าทานมากค่ะ
มีคุณประโยชน์กว่าแป้งขาว ๆ ทั่วไปด้วยนะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:20:38:44 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

นกเถื่อนผมอ่านรอบแรก
ไม่เข้าใจเลยครับ 555
รออีกสิบกว่าปีเอามาอ่านรอบสอง
จึงจะเริ่มเข้าใจเนื้อหาบ้าง
อ่านรอบสามจบไปเมื่อปีที่แล้ว
จึงค่อยนำมารีวิวครับ 555

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:5:59:39 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะคุณต๋า
ขอบคุณด้วยนะคะ มีสุขตลอดวันนี้ด้วยค่ะ

โดย: Tui Laksi

วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:7:04:48 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

วันนี้มาส่งการบ้านค่ะ
มะม่วงเบาแช่อิ่ม

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:8:26:54 น.

ทักทายครับ..
บล๊อกสวย และเปี่ยมด้วยคุณภาพเช่นเดิมครับ

โดย: wicsir

วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:10:14:28 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

มาชมการทำขนมปังด้วยแป้งสเปลท์ ชื่อของ
แป้งชนิดนี้ ก็เพิ่งได้ความรู้จากบล็อกของต๋า นี่แหละ
ขนมปังใส่ธัญพืช มีประโยชน์มาก จ้ะ
หน้าตาที่ทำออกมาแล้ว ดูน่ากินมาก โดยเฉพาะ
เห็นเม็ดทานตะวัน อิอิ

โหวดหมวด อาหารการกิน

โดย: อาจารย์สุวิมล

วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:17:30:52 น.

คุณต๋าขยัน ทำอะไรก็น่าทานด้วย

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:17:49:53 น.

สวัสดีตอนมืดๆครับ

ชวนไปชิมเค้กที่ร้าน ชนบทคาเฟ่ เขาใหญ่ครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:19:44:43 น.

ขอบคุณสูตรค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:14:19:13 น.

เพิ่งรู้จักกับสเปลท์ก็วันนี้เองครับ ธัญพืชโบราณด้วย
กินแล้วได้ย้อนความรู้ไปเหมือนสมัยอยู่เมโสโปเตเมีย
ดีต่อสุขภาพด้วยนะครับ ไฟเบอร์เยอะ
ยุคนึงเราต้องการเนื้อแป้งละเอียดๆ ขัดขาวๆ
แต่ช่วงหลังคนห่วงใยสุขภาพมากขึ้น พวกอาหารโบราณเนื้อหยาบๆ ก็กลับมาฮิตอีกครั้ง
พวกน้ำพวกขนมก็ใส่อะไรให้เนื้อสัมผัสมันหลากหลาย เพิ่มความอร่อย

เมนูวันนี้สุดยอดอาหารทั้งนั้นเลยครับ
เมล็ดแฟลกซ์นี่ผมเห็นในโลตัส
ได้ยินชื่อจากบล็อกเพื่อนๆมาหลายหน ซื้อมาลองสักหน่อย
ก็กินง่ายดีนะครับ โยนลงนมลงโยเกิร์ตแล้วกินได้เลย

ขนมปังออกมาสวยงามน่าทานมากคร้าบ ♥
ดูเนื้อนั่นสิ ได้รสสัมผัสแบบที่ชอบแน่ๆ ครับ

โดย: ชีริว

วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:21:41:25 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

พี่จิก ประภาส
มีความสามารถหลากหลายด้านมากๆเลยครับ
เพลงฮิตในอดีตมากมายยุดคีตา เรคคอร์ด
ก็เป็นผลงานการเขียนเพลงของพี่เขาเยอะมากครับ

ผลงานหนังสือผมว่าน่าจะเกิน 20 เล่มครับ
อ่านสนุกทุกเล่มเลย

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา:5:49:11 น.