Food For Fun :: Hot Wok Return # 42 "อะไรก็ได้"...ยำเส้นหมี่ หมูยอ น้ำพริกเผา
ไม่กี่วันที่ผ่านมาเห็นเมนูหนึ่งใน IG : finfincooking แล้วได้แรงบันดาลใจอยากทำขึ้นมาค่ะ
คิดแล้วก็สั่งซื้อหมูยออุบลกับแคบหมูและหาซื้อส่วนผสมต่างๆ เมื่อส่วนผสมพร้อมจึงเป็นที่มาของการบ้าน
Food For Fun : Hot Wok Return # 42 ประจำเดือนธันวาคม 62 เมนู "อะไรก็ได้" เมนูที่ 2 นี้
ยำเส้นหมี่ หมูยอ น้ำพริกเผา
ส่วนผสม
เส้นหมี่เวียดนามทรีเลดี้ 100 กรัม
หมูยอ 180 กรัม
แครอท 50 กรัม
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
กระเทียมสับ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ (อยู่ในขั้นตอนวิธีทำ)
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
น้ำสะอาด
แคบหมู
ถั่วงอก
ผักเรดโอ๊คและกรีนโอ๊ค
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมส่วนแรกคือการลวกเส้นหมี่ เมนูนี้เลือกใช้เส้นหมี่เวียดนามทรีเลดี้ค่ะ
นำเส้นหมี่ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที 15 วินาที ตามซองระบุ จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
ส่วนที่ 2 หมูยออุบลใช้ทั้งแบบเนื้อล้วนและแบบผสมหนังอย่างละครึ่ง ลวกในน้ำเดือดแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
ส่วนที่ 3 ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลโตนด 100 กรัม และน้ำสะอาด 100 กรัม ในหม้อ ตั้งไฟกลาง ไม่ต้องคนส่วนผสม
ปล่อยให้น้ำตาลละลายหมดและหนืดขึ้น ปิดไฟ
ส่วนที่ 4 ปอกเปลือกกระเทียมไทยให้ติดเปลือกบ้างบางๆ สับแล้วนำไปเจียวในน้ำมันพืชกระทั่งเหลืองสวย ตักขึ้น
ส่วนที่ 5 ทำน้ำมะขามเปียก หลังจากคั้นมะขามเปียกกับน้ำสะอาดและกรองแล้ว ใส่หม้อต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ
ส่วนที่ 6 ล้าง ปอกเปลือก หั่นแครอทเป็นท่อนเล็กๆ ลวกในน้ำเดือดพอสุกแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
ได้ส่วนผสมครบแล้ว เตรียมปรุงค่ะ
2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำพริกเผาในชาม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวและน้ำเชื่อม
(ใส่พริกป่นในขั้นตอนนี้หากชอบรสเผ็ด) คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจากนั้นใส่เส้นหมี่ลวกลงไป
คลุกเคล้าเส้นหมี่ให้เข้ากันกับน้ำยำแล้วใส่หมูยอกับแครอทลวกลงไป
คลุกเคล้าส่วนผสม ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอมผักชีซอยและกระเทียมเจียว
คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีและกระเทียมเจียวอีกเล็กน้อย
เคียงด้วยแคบหมู
ถั่วงอกดิบ
ผักเรคโอ๊คและกรีนโอ๊ค
นอกจากได้ "ยำเส้นหมี่ หมูยอ น้ำพริกเผา" 1 จานแล้ว
ส่วนผสมที่เหลือคือน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวและน้ำเชื่อม นำมาผสมน้ำต้มสุก
ชิมรสเปรี้ยวหวานตามชอบแล้วเติมน้ำแข็ง ทำให้ได้เครื่องดื่มน้ำมะขามผสมมะนาวเย็นๆอีก 1 เมนู
"ยำเส้นหมี่ หมูยอ น้ำพริกเผา" จากภาพในอินเทอร์เนตมาตั้งตรงหน้าแถมด้วยเครื่องดื่มเย็นๆเป็นผลพลอยได้
เส้นนุ่มๆของเส้นหมี่ที่ดูดซับรสชาติของน้ำยำไว้เมื่อรับประทานกับเครื่องเคียงอร่อยถูกใจมากค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมบล็อกตลอดปี 2562 นะคะ
เนื่องในวาระส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่นี้
ขอให้เพื่อนๆสมาชิก BlogGang.com ทุกท่านพร้อมครอบครัว
มีความสุขมากๆ มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง เดินทางใกล้ไกลโดยสวัสดิภาพ
มีแต่สิ่งดีๆเข้ามาในชีวิตและสมปรารถนาในทุกสิ่งที่ตั้งใจไว้ตลอดปี 2563 ค่ะ
โค๊ดแต่งบล็อก : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
| |
| Create Date : 29 ธันวาคม 2562 |
| Last Update : 28 เมษายน 2563 10:59:46 น. |
|
74 comments
|
| Counter : 2412 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณThe Kop Civil, คุณJinnyTent, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณnonnoiGiwGiw, คุณSai Eeuu, คุณผีเสื้อยิปซี, คุณTurtle Came to See Me, คุณอุ้มสี, คุณกะว่าก๋า, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสองแผ่นดิน, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณhaiku, คุณnewyorknurse, คุณเริงฤดีนะ, คุณพันคม, คุณmariabamboo, คุณmcayenne94, คุณlovereason, คุณTui Laksi, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณตะลีกีปัส, คุณALDI, คุณทนายอ้วน, คุณชีริว |
โดย: JinnyTent   วันที่: 29 ธันวาคม 2562 เวลา:13:29:27 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 29 ธันวาคม 2562 เวลา:14:01:24 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu  วันที่: 29 ธันวาคม 2562 เวลา:16:32:25 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 29 ธันวาคม 2562 เวลา:20:15:08 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 29 ธันวาคม 2562 เวลา:20:32:43 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 29 ธันวาคม 2562 เวลา:22:08:44 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 ธันวาคม 2562 เวลา:7:03:59 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 30 ธันวาคม 2562 เวลา:13:18:04 น. |
|
|
|
| โดย: พันคม วันที่: 30 ธันวาคม 2562 เวลา:13:40:23 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 30 ธันวาคม 2562 เวลา:19:15:27 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94  วันที่: 30 ธันวาคม 2562 เวลา:21:34:51 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:6:30:21 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:7:19:19 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:9:04:49 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:10:56:40 น. |
|
|
|
| โดย: mariabamboo วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:18:43:40 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:18:52:56 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:19:46:22 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา  วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:21:31:48 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:21:35:28 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:23:14:59 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:23:18:18 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 มกราคม 2563 เวลา:7:02:01 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 1 มกราคม 2563 เวลา:14:31:46 น. |
|
|
|
โดย: haiku  วันที่: 1 มกราคม 2563 เวลา:23:22:36 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 2 มกราคม 2563 เวลา:9:25:26 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 มกราคม 2563 เวลา:22:56:52 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 มกราคม 2563 เวลา:5:03:44 น. |
|
|
|
| โดย: Tui Laksi วันที่: 3 มกราคม 2563 เวลา:7:54:19 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 3 มกราคม 2563 เวลา:11:57:21 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 3 มกราคม 2563 เวลา:16:40:14 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 3 มกราคม 2563 เวลา:18:19:06 น. |
|
|
|
| โดย: wicsir วันที่: 4 มกราคม 2563 เวลา:8:56:21 น. |
|
|
|
| โดย: JinnyTent วันที่: 5 มกราคม 2563 เวลา:13:44:07 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 มกราคม 2563 เวลา:23:06:19 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 6 มกราคม 2563 เวลา:3:40:17 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 มกราคม 2563 เวลา:7:26:33 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 6 มกราคม 2563 เวลา:8:33:51 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 6 มกราคม 2563 เวลา:8:43:38 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 6 มกราคม 2563 เวลา:9:50:19 น. |
|
|
|
| โดย: หอมกร วันที่: 6 มกราคม 2563 เวลา:12:57:12 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 มกราคม 2563 เวลา:13:34:28 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 7 มกราคม 2563 เวลา:0:19:58 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 มกราคม 2563 เวลา:7:45:12 น. |
|
|
|
| โดย: ชีริว วันที่: 7 มกราคม 2563 เวลา:21:37:46 น. |
|
|
|
โดย: auau_py  วันที่: 9 มกราคม 2563 เวลา:16:51:40 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 10 มกราคม 2563 เวลา:7:03:43 น. |
|
|
|
| โดย: กาปอมซ่า วันที่: 10 มกราคม 2563 เวลา:18:23:14 น. |
|
|
|
|
|
น่าทานมากๆค่ะคุณต๋า เชฟนานาชาติ
ขอให้สุข สมหวัง ดังใจปราถนาทุกประการนะครับ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
กลืนน้ำลายเอื๊อก ๆ ทั้งมะนาวและมะขามเปียก