ข้าวสังข์หยดสีสวย เม็ดเรียวยาว

 ตั้งแต่ในอดีตจนปัจจุบัน อาหารหลักของคนไทยที่ต้องมีขึ้นโต๊ะอาหารแทบจะทุกมื้อของทุกบ้านนั้นก็คือ “ข้าว”

       ซึ่งข้าวนั้นก็เรียกได้ว่ามีหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งข้าวหอมมะลิ ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ที่เรากินกันทั่วไป แล้วยังมีข้าวสายพันธุ์พื้นเมืองอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ข้าวชมทุ่งของภาคกลาง ข้าวเล้าแตกของภาคอีสาน ข้าวซิวแม่จัน และข้าวลืมผัวของภาคเหนือ เรียกได้ว่ามีให้เลือกกินกันได้หลากหลายทีเดียว และถ้าพูดถึงข้าวสายพันธุ์พื้นเมืองที่เป็นของดีของภาคใต้นั้นก็คือ “ข้าวสังข์หยด”

ข้าวสังข์หยดหนึ่งในผลิตภัณฑ์โอท็อป (OTOP) ของจังหวัดกระบี่

  และในพื้นที่ “เกาะกลาง” ตำบลคลองประสงค์ จังหวัดกระบี่ เป็นอีกหนึ่งแหล่งของภาคใต้ที่มีการทำนา “ข้าวสังข์หยด” จนได้กลายมาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โอท็อป (OTOP) ของจังหวัดกระบี่ นอกจากการทำนาข้าวสังข์หยดแล้ว ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรในพื้นที่ จึงทำให้ที่นี่มีการ “สักหอย (ขุดหอย)” สร้างรายได้ให้กับชาวบ้านในพื้นที่ และยังเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่น่าสนใจอีกด้วย

       สำหรับข้าวสังข์หยดนั้น เป็นข้าวนาปีที่สามารถปลูกได้เพียงปีละครั้ง มีลักษณะเมล็ดเล็กเรียว ท้ายงอน เยื่อหุ้มเมล็ดจะมีสีแดงถึงแดงเข้ม โดยที่ชุมชนเกาะกลางจะมีการคัดเลือกเมล็ดพันธุ์หว่านกล้า และจะปักดำนาในช่วงเดือนสิงหาคม และเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนธันวาคม เนื่องจากพื้นที่เกาะกลางเป็นพื้นที่ที่มีความแตกต่างจากที่อื่น ด้วยภูมิประเทศที่มีน้ำเค็มล้อมรอบ จึงทำให้ข้าวสังข์หยดของที่นี่แตกต่างจากที่อื่น ตรงที่มีความหอม หุงขึ้นหม้อ และเคี้ยวนุ่ม

ข้าวคุณภาพดีหุงขึ้นหม้อ

 และด้วยความหอมอร่อยของข้าวชนิดนี้ ว่ากันว่ามีรสชาติอร่อยนุ่มจนหยุดกินไม่ได้ ถึงขนาดต้องสั่งให้หยุดกิน จึงเป็นที่มาของคำว่า “สังข์หยด” (เป็นคำที่เพี้ยนมาจากคำว่า “สั่งหยุด” ในบางพื้นที่เรียกว่า “ข้าวสังหยด”)

       ซึ่ง “ข้าวสังข์หยด” ถือเป็นข้าวอีกพันธุ์หนึ่งที่มีคุณค่าทางอาหารสูง มีทั้งกากใยอาหาร โปรตีน ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัสสูง มีประโยชน์ในการชะลอความแก่ ป้องกันโรคความจำเสื่อม และสามารถบำรุงโลหิตได้ นอกจากนี้ยังมีสารแอนตี้ออกซิแดนซ์ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเป็นมะเร็งได้อีกด้วย

       และถึงแม้ว่า “ข้าวสังข์หยด” จะเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมือง แต่ในเรื่องของคุณค่าทางสารอาหารนั้นเรียกได้ว่าครบถ้วนและหลากหลายจริงๆ รู้อย่างนี้แล้วต้องไปลองหาซื้อข้าวสังข์หยดมาหุงกินเสียแล้ว เผื่อจะได้เจริญอาหารอร่อยจนต้องสั่งหยุดกับเค้าบ้าง

   นอกจากนี้แล้วที่ชุมชนเกาะกลางยังมีการ “สักหอย (ขุดหอย)” ที่เป็นการทำประมงพื้นบ้านที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง โดยที่หาดแหลมสน ตั้งอยู่ในเกาะกลาง ต.คลองประสงค์ เป็นหาดทรายในพื้นที่รอยต่อระหว่างปากแม่น้ำกระบี่กับทะเลกระบี่ หาดทรายที่นี่จึงอุดมสมบูรณ์ ในพื้นทรายเต็มไปด้วยหอยมากมาย โดยเฉพาะหอยหวาน แต่ละวันยามน้ำลงจะมีชาวบ้านออกมาเดินสักหอยเพื่อนำไปขาย

       สำหรับการสักหอยนั้นเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีมาแต่โบราณ โดยชาวบ้านจะนำไม้แหลมกลมๆ ยาวพอมือ มาเดินแทงลงบนพื้นทราย การแทงแบบนี้ชาวบ้านเขาเรียกว่า “สักหอย” เมื่อทรายขยับตัว บริเวณไหนที่หอยอาศัยอยู่ หอยจะพ่นน้ำออกมา ซึ่งชาวบ้านเขาเรียกกันว่า “หอยตกใจ” จากนั้นเมื่อคนสักเห็นน้ำผุดขึ้นมาจากทรายก็จะใช้เท้าคีบหอยใส่ภาชนะ

การเก็บเกี่ยวข้าวที่เกาะกลาง

  นับได้ว่าชุมชนเกาะกลาง ถึงแม้ว่าจะเป็นชุมชนเล็กๆ ที่ไม่โด่งดังเหมือนกับสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังต่างๆ ในจังหวัดกระบี่ แต่ที่นี่ก็อุดมไปด้วยทรัพยากรทางธรรมชาติ และวิถีชีวิตของผู้คนที่เรียบง่าย จึงทำให้ที่แห่งนี้เป็นเสมือนอู่ข้าวอู่น้ำที่หล่อเลี้ยงผู้คนในกระบี่ไปเสียแล้ว

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์ภุมวารค่ะ