คั่นบล็อกขนม ด้วยอาหารบ้างนะคะ ... นาน น้าน ทำบล็อกอาหารที อิอิ ... ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ... แรงบันดาลใจมาจากไปเห็นบล็อกเกอร์ชาวเกาหลี ทำเบอร์เกอร์จากข้าวเหนียวปั้น สอดใส้ด้วยเนื้อหมัก BBQ แบบชาวเกาหลี อ่านส่วนผสมแล้วถอดใจ หาส่วนผสมหลาย ๆ อย่างไม่ได้ ... แต่อยากทำให้ลูกลอง เลยคิดถึงข้าวเหนียวหมูปิ้ง ขึ้นมาค่ะ ... คิดว่าเอามาประยุกต์ทำเบอร์เกอร์ด้วยน่าจะได้ ลงมือทำเลย ทำประสาคนใจร้อน (บางเรื่อง แหะแหะ) ...

วิธีทำเราก็อ่าน ๆ มาจากอินเตอร์เน็ต หลาย ๆ สูตรนะคะ แต่ละคนก็มีสูตร เคล็ดลับ ความอร่อยแตกต่างกันไปเนาะ บ้างก็ใส่นม กะทิ น้ำมัน เพื่อให้เนื้อนุ่ม สูตรที่เราทำวันนี้ยึดของ Foodtravel.TV เป็นไกด์ไลน์ค่ะ ส่วนผสมมีปรับเปลี่ยนนิดหน่อย ตามความชอบนะคะ 

Grilled Pork - Adapated from :
//www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=853

Rice Burger – Inspired by :
//mykoreankitchen.com/2015/11/07/bulgogi-rice-burger/

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง 

ส่วนผสม 

1. เนื้อหมูสันนอก หรือสันคอ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 500 กรัม 

(ครั้งนี้เราใช้เนื้อสันในค่ะ)

2. รากผักชี (เราใช้ก้านผักชี) ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียมจีนปอกเปลือก – ตำละเอียด 1 หัวกลาง 

4. พริกไทยป่น 1 ½ ช้อนชา

5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นก้อน ก็สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนนะคะ) 

10. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ หรือ หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ *

* เราใส่น้ำมัน เพราะต้องการเพิ่มความชุ่ม + นุ่มให้เนื้อสันในค่ะ ... ความจริงต้องการใช้กะทิ แต่ไม่มีติดบ้าน อุปสรรคเยอะจัง :P

วิธีทำ

1. นำเนื้อและส่วนผสมทั้งหมด คลุกให้เข้ากันดี เสร็จแล้วก็ใช้มือนวดเนื้อไป-มา เพื่อให้เนื้อหมักนุ่ม ประมาณ 10 นาที 

2. ใช้ Plastic Wrap คลุมปิด นำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน ... ขั้นตอนนี้สำคัญ ไม่ควรข้าม ใช้เวลาหน่อย เนื้อจะได้นุ่ม ๆ นะคะ 

3. เตรียมไม้เสียบ แช่น้ำ รอไว้ค่ะ








4. วันรุ่งขึ้น นำชิ้นหมูมาเสียบใส่ไม้

5. ตั้งกระทะย่าง ใส่น้ำมันหน่อย ๆ ใช้ไฟกลาง ... พอกระทะร้อน ย่างเนื้อแต่ละด้านให้ได้สีเหลือง น้ำตาล ... ประมาณด้านละ 3 นาที ... (ในรูปเราใช้กระทะลูกฟูก ไม่ค่อยดีค่ะ ได้รอยไหม้เป็นช่วง ๆ ... เปลี่ยนมาใช้กระทะก้นเรียบ ใส่น้ำมันรองหน่อย ๆ ดีกว่า) 

เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวเหนียว พร้อมแจ่วบองเจ้าอร่อย (โดยคุณยายน้อยขอนแก่น ของแม่แอ๋น Anigia ) แซ่บอีหลี อิอิ 

V
V
V





มาเล่าขำ ๆ กับ เบอร์เกอร์ข้าวเหนียว ของเรานิดหน่อยนะคะ ... ไม่ได้มีสูตร สัดส่วนชัดเจนอะไร

ครั้งนี้ใช้เหนียวญี่ปุ่น หรือข้าวทำซูชิ ทำ ... หุงให้สุกดี เราปรุงรสด้วย Garlic Salt หรือผงเกลือ-กระเทียม ตามด้วยงาขาวคั่ว ถ้ามีงาดำ ก็ใส่ลงไปด้วยก็ดีนะคะ จะได้มีสีสัน ... คน คลุกให้เข้ากันดี 

นำข้าวเหนียวปรุงรส มาปั้นให้เป็นแผ่นกลม ... เราเอาข้าวเหนียวไปฟอร์มรูปในที่ตัดคุกกี้ทรงกลม (ทาน้ำมันมะกอกรอบ ๆ พิมพ์หน่อย ๆ) เพิ่มเม็ดงาคั่ว กับชิ้นหอมซอย โรยหน้าเพื่อความแงม 55 ... ใช้ที่กดมันบด กด-อัด ข้าวเหนียว ให้เป็นแผ่นแน่น ๆ อีกที ... เสร็จแล้วก็แกะออกจากพิมพ์ 

เรียงคั่นด้วยชิ้นกระดาษรองอบ กันแผ่นข้าวเหนียวติดกันค่ะ

นำข้าวเหนียวไปทอด บนกระทะเทปล่อน ที่ทาน้ำมันหน่อย ๆ (ไฟกลาง) ... ทอดพอให้ข้าวผิวเหลืองหน่อย ๆ ทั้งสองด้านก็พอค่ะ (ความจริงเราว่าไม่ต้องทอดข้าวก็ได้ค่ะ เราชอบข้าวเหนียวนุ่ม ๆ มากกว่าแฮะ)

เราทำครีมอโวคาโด้ สำหรับประกอบเบอร์เกอร์ โดยการปั่นอโวคาโด้ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ซอสมัสคาร์ด และซอสพริก ส่วนผสมก็กะ ๆ อาศัยการชิมรสเอาค่ะ ...

ประกอบ เบอร์เกอร์ ด้วยการทามายองเนส บนแผ่นข้าวชิ้นที่หนึ่ง ตามด้วยผักสลัด เสร็จแล้วก็วางชิ้นหมูปิ้ง ... ทาครีมมายองเนส บนแผ่นข้าวชิ้นที่สอง ตามด้วยครีมอโวคาโด้ .. นำแผ่นข้าวชิ้นที่สองไปประกบกับแผ่นข้าวชิ้นที่หนึ่ง (ที่วางชิ้นหมูปิ้ง) ... ก็เป็นอันเสร็จ ทาน 5555 ...

ถามว่าอร่อยมั้ย ... ยังพูดได้ไม่เต็มที่ เพราะข้าวญี่ปุ่นที่ใช้ร่วนไม่นุ่มเท่าไหร่ค่ะ (ปกติหุงแล้วจะเหนียวดี) .. รสจะออกแนวเลี่ยนแบบเบอร์เกอร์ตะวันตก หน่อย ๆ ... คิดว่าครั้งต่อไป จะใช้ข้าวเหนียวไทยดีกว่า เสร็จแล้วก็จะทาด้วยแจ่วบอง บาง ๆ ตามด้วยผัก ชิ้นหมูปิ้ง ประกบด้วยแผ่นข้าว ... เราว่าต้องอร่อยอย่างแน่นอน ... ตอนทำก็ไม่ยักนึกออกหรอก จินตนาการเป็นเบอร์เกอร์ตะวันตกไป อันนี้ก็เล่ากันขำ ๆ ไปนะคะ ... เพื่อน ๆ อาจมีไอเดียที่เข้าท่า อร่อยกว่านี้ :P

ขอบคุณที่แวะมา ... มีเวลาดี ๆ กันค่ะ

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2558
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2558 5:12:31 น.		36 comments
Counter : 8914 Pageviews.
Share Tweet