สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
ถึงวันหยุดทีไร เวลานึกเมนูที่จะทำไม่ออกก็มักลงเอยด้วยบะหมี่แห้งค่ะ เมนูบะหมี่แห้งนั้นมีหลากหลาย แต่ที่บ้านมักเลือกทำ เมนูที่มีส่วนผสมน้อย มีวิธีทำง่ายๆ และใช้เวลาเพียงสั้นๆค่ะ
วันหยุดนี้ เริ่มด้วยบะหมี่แห้งลูกชิ้นหมูก่อน สิ่งที่ต้องเตรียม มีเพียงบะหมี่ไข่ ลูกชิ้นหมู ต้นหอมผักชี ถั่วงอก กระเทียมเจียว น้ำปลา และพอดีได้ปลาแห้งเป็นของฝากจากญี่ปุ่นเลยลองใส่ลงไปด้วยค่ะ วิธีทำ ก็ลวกบะหมี่ในน้ำเดือด พอสุกก็ผ่านน้ำเย็น แล้วลวกในน้ำเดือดเร็วๆอีกครั้ง จากนั้นนำกระเทียมเจียวมาคลุกเคล้าเส้นให้เข้ากัน เติมน้ำปลาตามชอบ พักไว้ ต่อมาก็ลวกถั่วงอกและลูกชิ้นหมู แล้วนำทุกอย่างมาจัดใส่ชาม เพียงเท่านี้ บะหมี่แห้งลูกชิ้นหมู ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
ต้นหอม ผักชี
ลวกลูกชิ้นหมูเตรียมไว้
ถั่วงอกแช่น้ำเตรียมลวกเช่นกัน
บะหมี่ไข่
ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือด ผ่านน้ำเย็น แล้วลงน้ำเดือดเร็วๆอีกครั้ง จากนั้นน้ำขึ้นมาคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวและน้ำปลา
นำบะหมี่แห้ง ถั่วงอก และลูกชิ้นหมูใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมผักชี ตังฉ่าย และปลาแห้ง บะหมี่แห้งลูกชิ้นหมู ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
วันต่อมา ทำไข่พะโล้บ้าง วิธีทำได้ไอเดียมาจาก ไข่ต้มขิง ที่เคยลงบล๊อกไปแล้ว ขอย้อนขอบคุณพี่โอ (เนินน้ำ) สำหรับสูตรไข่ต้มขิงอีกครั้งนะคะ ไข่พะโล้ครั้งนี้ จขบ.ใส่เต้าหู้กับเห็ดหอมด้วย เลยตั้งชื่อว่า
ไข่พะโล้เต้าหู้เห็ดหอม
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 8 ฟอง เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น เห็ดหอม รากผักชี กระเทียม พริกไทย ผงพะโล้ ผงปรุงรสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. นำไข่เป็ดต้มให้สุก ปอกเปลือก พักไว้ ทอดเต้าหู้จนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยลงไปผัดสักครู่ แล้วนำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มหั่นชิ้นลงไปผัดด้วยกัน 3. ใส่น้ำตาลปี๊บอีกหม้อหนึ่ีง ใช้ไฟกลางรอจนน้ำตาลละลายจึงใส่ไข่เป็ดต้มสุกลงไป 4. ผัดไข่เป็ดกับน้ำตาลปี๊บในข้อ 3 สักครู่แล้วจึงใส่ส่วนผสมเห็ดหอมจากข้อ 2 ลงไป 5. นำผงพะโล้ ผงปรุงรสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากันในภาชนะ จากนั้นนำส่วนผสมใส่ลงไปในหม้อในข้อ 4 6. ตั้งไฟไปเรื่อยๆกระทั่งน้ำซุปงวด หรือเก็บไว้อุ่นอีกวันก็ได้ จะได้ ไข่พะโล้เต้าหู้เห็ดหอม เมนูง่ายๆไว้รับประทานค่ะ
ไข่เป็ดต้มสุก
ทอดเต้าหู้
รอเต้าหู้สุกเหลือง จึงตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้
ทุบรากผักชี กระเทียม พริกไทยเล็กน้อย
ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยลงไปผัดสักครู่จึงใส่เห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้นลงไปผัดกระทั่งเห็ดสุก ตักขึ้น
ใส่น้ำตาลปี๊บในหม้ออีกใบตั้งไฟกระทั่งเดือด ตั้งใจให้เป็นคาราเมลค่ะ
จากนั้นใส่ไข่เป็ดต้มสุกลงไป
ผัดสักครู่
นำส่วนผสมเห็ดหอมผัด ใส่ลงไปในหม้อ
ใส่เต้าหู้ทอด
ผสมผงพะโล้ ผงปรุงรสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่าในภาชนะ
ใส่เครื่องปรุงที่ผสมแล้วลงในหม้อ
ตั้งไฟเรื่อยๆกระทั่งน้ำซุปงวดจริงๆไข่พะโล้ควรสีเข้มๆนะคะ อาจเก็บไว้แล้วนำมาอุ่นในวันรุ่งขึ้นก็ได้
ก่อนจะถึงวันรุ่งขึ้น ลองชิม ไข่พะโล้เต้าหู้เห็ดหอม กับบะหมี่ก่อน
ลวกบะหมี่ไข่ใส่ชามแล้วราดด้วย ไข่พะโล้เต้าหู้เห็ดหอม โรยผักชีและพริกไทยเล็กน้อย
เป็นเมนูบะหมี่แห้งอีกเมนูค่ะเวลาที่ใช้ในการทำอาจไม่สั้นๆเท่าเมนูแรกแต่ทำแล้วก็คุ้มค่าค่ะ เพราะวันรุ่งขึ้นก็นำมาอุ่นแล้วรับประทานกับข้าวสวยได้อีก
ขอบคุณเพื่อนๆทุกท่านที่แวะเยี่ยมบล๊อกนะคะ แม้บางท่านอาจไม่ได้พูดคุยกัน จขบ. ก็รู้สึกขอบคุณเสมอค่ะขอบคุณคุณป้าเก๋า คุณพีช และคุณ Hawaii_Havaii สำหรับของแต่งบล๊อกค่ะพบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
|