ลาบปลาดุก ส่วนตัวชอบอาหารจากปลาดุก ด้วยรสชาติที่หวานมันต่างจากปลาอื่น ไม่ว่าจะเอามาผัดจะแกงจะย่างเด็ดทุกเมนู วันไหนอยากทำลาบปลาดุกถ้าไม่ซื้อปลาสดมาเข้าเตาอบเอง ก็ซื้อปลาดุกย่างสำเร็จมาสับๆ แป๊ปเดียวก็ได้กินแล้ว ...คนที่อยู่ต่างประเทศซื้อปลาปลาดุกทะเล(Catfish)ห่อฟอล์ยเข้าเตาอบโลด ทำลาบปลาดุกเป็นอะไรที่ง่ายมาก เลาะเนื้อปลาและหนังรวมมันตรงพุง ชิ้นส่วนที่เป็นก้างอ่อนๆ ครีบข้าง หางใช้ได้หมด(ส่วนพวกนี้ของอร่อยเลยแหละ) ยกเว้นก็แต่ส่วนหัวที่แข็งโป๊กกับก้างใหญ่ตรงกลางที่ทิ้งไป เอาทุกอย่างที่ว่ามาสับรวมกัน ผักชีใบเลื่อย สาระแหน่ ต้นหอมผักชี หอมแดง หั่นซอยเตรียมไว้ ที่ขาดไม่ได้สำหรับลาบปลาดุกคือข่าอ่อน (ในรูปของเราเป็นข่าแก่งั่กเพราะเป็นข่าค้างตู้เย็น ) ปลาที่สับไว้รวนกับน้ำเปล่า ชอบแห้งชอบแฉะเติมน้ำตามชอบ สำหรับของเราเอาแค่พอขลุกขลิก พอเดือดก็ยกขึ้นจากเตา ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรส ใส่ข่าสับละเอียดดับคาว ปลา 1 ปลา 1 ตัวเราใช้ใช้ข่า 1 ช้อนโต๊ะพูน (เคี้ยวโดนจะซ่าลิ้น ชอบส่วนตัว) ใส่หอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อย สาระแหน่ ต้นหอมผักชีซอย ข้าวคั่ว แล้วก็คลุกเบาๆ ตักใส่จานโรยผักเพื่อความสวยงาม กินคู่กับพริกแห้งทอด(ไม่ต้องทอดให้ดำแบบของเรานะ ) ....จานนี้ไม่ได้ใส่ข้าวคั่วนะคะเพราะคุณนายแม่ไม่ค่อยปลื้ม กินแนมกับผักชีใบเลื่อย สาระแหน่ โหระพา ยิ่งถ้าได้ผักไผ่ด้วยนะยิ่งแจ่มโบ๊ะเข้ากันกับลาบมากที่สุด ถึงจะมีผักไม่ครบ แค่มีข้าวเหนียวร้อนๆ สักปั้นก็อิ่มอร่อยสบายท้องแบบง่ายๆ แล้วล่ะค่ะ (จานนี้ใส่ข้าวคั่วด้วย) วันนี้วันแม่ไม่ได้พาแม่ออกไปทานอาหารนอกบ้านเพราะคนส่วนใหญ่คงจะไปเนืองแน่นตามร้านอาหาร ก็เลยทำอาหารทานกันเองที่บ้านแบบง่ายๆ และแน่นอนว่าต้องมีลาบปลาดุกของโปรดแม่จานนี้ .....สุขสันต์วันแม่นะคะ   Create Date : 12 สิงหาคม 2556 11 comments Last Update : 14 สิงหาคม 2556 7:47:10 น. Counter : 10644 Pageviews. Share Tweet

Thank you very much   โดย: Kai (nookookai8 ) 12 สิงหาคม 2556 11:00:12 น.

ทานลาบปลาดุกหน้าตาดีและมีความสุขกับวันแม่นะคะ   โดย: deco_mom 12 สิงหาคม 2556 13:08:09 น.

สุขสันต์วันแม่ค่ะคุณแหม่ม ไว้ทำกินบ้างดีกว่า ขี้อิจฉาใครอย่ามากินของอร่อยให้เห็นเป็นไม่ได้ อยากกินตามไปโม้ดดดดดดดดด แต่เราไม่ชอบหัวปลาดุกค่ะ เวลาซื้อปลาดุกย่าง บอกแม่ค้าไม่เอาหัว ถ้าปลาสด จะให้เขาตัดหัวทิ้งเลย เห็นแล้วรู้สึกไงไม่รู้ อิอิ..   โดย: เนินน้ำ 12 สิงหาคม 2556 13:08:12 น.

ตามกลิ่นข้าวคั่วหอม ๆ มาคะคุณแหม่ม อร่อยจานนี้โดนมาก ๆ ชอบแล้วก็ทำทานบ่อยมาก เราก็พวกเลิฟเลิฟปลาดุก เมนูปลาดุกทุกชนิด โดนทุกจาน จะเป็นดุกย่าง อ่อมปลาดุกใบยอ ใบชะพลู หลนปลาดุก ดุกทอดกรอบ พล่าปลาดุก ยำไข่ปลาดุก โอย ชอบทั้งนั้น เมนูนี้ทำส่งการบ้านชุมชนคนอร์ด้วย ชะมะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 12 สิงหาคม 2556 13:54:58 น.

ตั้งแต่ปล่อยปลาดุก ก็ไม่ได้แตะต้องอีกเลย หลายปีแล้วค่ะ แต่จำได้ถึงลาบปลาดุกฝีมือแม่ ที่เอาปลาดุกนามาย่าง แล้วให้พี่ชายสับจนละเอียดยิบ จากนั้นก็นำมาลาบตามขั้นตอน อร่อยจนลืมตัวกินข้าวหมดจานไม่รู้ตัว มาเจอลาบปลาฝีมือคุณแหม่ม อยากชิมมากค่ะ เปลี่ยนเป็นปลานิลจะได้ไหมเอ่ย   โดย: Maeboon 12 สิงหาคม 2556 20:03:01 น.

สวัสดีค่า มาตามชิมลาบปลาดุกค่ะ ^^ น่าอร่อยจัง อิอิ สุขสันต์วันแม่นะคะ ^^   โดย: lovereason 13 สิงหาคม 2556 2:29:34 น.

ลาบปลาดุก ปกติทานบ้างไม่ทานบ้าง แต่ถ้าเจอเจ้าที่อร่อย ๆ นะคะ ตักหมดจานเลย ต้องรสจัด ๆ แซ่บ ๆ เห็นพี่แหมม่ทำแล้วน้ำลายไหลคะ หน้าตาถึงเครื่องถึงรสเชียวนะคะ   โดย: kuky 13 สิงหาคม 2556 9:30:22 น.

ชอบเมนูปลาดุกเหมือนกันค่ะ ทั้งผัดทั้งแกงอร่อยหมดเลย เอามาทำลาบแบบนี้ก็อร่อยนะคะทานบ่อยแต่ไม่เคยทำเองเลยซื้อเค้าตลอดเลยค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 13 สิงหาคม 2556 19:41:28 น.

เห็นแล้วน้ำลายมาสอที่มุมปากเลยพี่...น่าทานมากกกก   โดย: simplyusana 14 สิงหาคม 2556 1:04:09 น.

สวัสดียามเช้ากับวันทำงานกลางสัปดาห์ พุธที่ 14 สิงหาคม 2556 ขอให้มีแต่ความสุขและรอยยิ้มตลอดทั้งวันนะคะ. ^^ น่ากินมากกกกกกกกกกกก Happy Birthday มีความสุขมักมากนะคะ   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 14 สิงหาคม 2556 9:35:33 น.

ลาบปลาดุก เป็นอย่างแรกที่จะสั่งในร้านส้มตำ ถ้ามีนะคะ ถ้าไม่ค่อยมีค่ะ เพราะเขาชอบปิ้งขายเป็นตัวๆ เร็วกว่าค่ะ ถ้าอยากกิน ก็จะซื้อปลาดุกย่างมาทำกินเองที่บ้านเหมือนกันค่ะ ว้าคุณหญิงแม่ไม่ปลื้มข้าวคั่วหรือเจ้าคะ เสียดายจัง มันนัวกว่าปกตินะคะ โดยเฉพาะถ้าคั่วใหม่ๆ ส่วนลาบของป้าอิ๋วทุกลาบ จะชอบใส่ทั้งข่าและตะไคร้คั่วค่ะ หอมอร่อยกว่าที่เขาทำขายด้วยนะคะ ส่วนปลาดุก ไม่อยากซื้อสดๆ มาค่ะ โดยเฉพาะที่เป็นๆ เพราะเขาทุบหัวให้เห็นๆ เลยค่ะ เห็นแล้วหยองค่ะ ซื้อที่ย่างแล้วดีกว่า แต่ถ้าจะแกงปลาดุกสด ก็คงยอม แต่ไม่ทำบ่อยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 14 สิงหาคม 2556 18:26:00 น.