Food For Fun::Hot Wok Return # 89 "อาหารจานสมุนไพร"...ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว & ต้มยำกุ้งน้ำใส     Food For Fun : Hot Wok Return # 89 ประจำเดือนพฤศจิกายน 66 กับโจทย์ "อาหารจานสมุนไพร" โดย เพื่อนสมาชิกหมายเลข 5658761 ค่ะ ส่งการบ้านที่ 4 วันนี้ เมนูแรกยังเป็นอาหารจานนึ่งอยู่ค่ะ สมุนไพรที่ชอบและใช้บ่อยอย่างขิง นำมาเป็นส่วนประกอบอีกครั้ง นอกจากขิงแล้วยังมีพืชผักสมุนไพรอื่นมาเสริมกับวัตถุดิบหลัก คือปลากะพงขาวในเมนู ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ส่วนเมนูที่สองเป็นต้มยำที่คุ้นเคย ถือเป็นซุปร้อนๆหอมกลิ่นสมุนไพรเข้ากับอากาศที่เริ่มเย็นลงบ้างในช่วงนี้นะคะ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว & ต้มยำกุ้งน้ำใส ส่วนประกอบ ปลากะพงขาว  1  ตัว ขิงแก่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง ผักกาดขาว เห็ดหอมแห้ง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส พริกไทย น้ำสะอาด วิธีทำ 1.  ล้าง ขอดเกล็ด นำเครื่องในปลากะพงออก ปลาตัวใหญ่กว่าหม้อนึ่งเลยหั่นครึ่งตัวค่ะแล้วบั้ง ล้างแล้วหั่นผักกาดขาว ซอยขิง ซอยพริกชี้ฟ้าแดง หั่นต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย แช่เห็ดหอมพอนิ่มแล้วหั่นชิ้น เตรียมไว้ 2. วางผักกาดขาวในภาชนะตามด้วยปลากะพง วางเห็ดหอมบนปลา โรยขิง ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าแดง ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส พริกไทยกับน้ำสะอาดในชามผสมแล้วราดบนตัวปลา หลังจากน้ำเดือด ใช้เวลานึ่ง 15 นาที จะได้ปลากะพงนึ่งซีอิ๊วที่สุกพอดีค่ะ ย้ายปลากระพงหั่นครึ่งมาใส่จาน โรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงเพิ่ม ปิดรอยหั่น ^^ ทำน้ำจิ้มโดยสับกระเทียม พริกขี้หนู ผักชี บีบมะนาวและใส่น้ำปลาลงไป ปลากะพงนึ่งซีอิ๊วเตรียมเสิร์ฟค่ะ ในตู้เย็นมีเห็ดชิเมจิขาวกับเห็ดนางฟ้ารวมถึงสมุนไพรอื่นอยู่ ส่วนกุ้งมีเหลือแค่ 5 ตัวค่ะ พอจะทำต้มยำได้เลยได้ต้มยำกุ้งน้ำใสอีกชาม ต้มยำกุ้งน้ำใส ส่วนประกอบ กุ้งสด  5  ตัว เห็ดชิเมจิขาว เห็ดนางฟ้า มะเขือเทศ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมหัวใหญ่ พริกขี้หนู น้ำปลา เกลือ ซุปก้อน น้ำสะอาด วิธีทำ 1. ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังนำเส้นดำออก ล้างเตรียมไว้ ล้างและหั่นข่า ตะไคร้ ฉีกเส้นกลางใบมะกรูด หั่นมะเขือเทศ หั่นและล้างผ่านน้ำเห็ดชิเมจิและเห็ดนางฟ้า 2. ใส่น้ำสะอาดในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและหอมหัวใหญ่ลงไป พอเดือดสักพัก ใส่เห็ดชิเมจิขาวและเห็ดนางฟ้าตามด้วยมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซุปก้อน น้ำปลาและเกลือ จากนั้นใส่กุ้งตามลงไป พอกุ้งสุก ชิมรส ปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟ บีบมะนาวลงในชาม บุบพริกขี้หนูลงไปตามชอบ ตักต้มยำกุ้งใส่ชาม ชิมรส โรยด้วยต้นหอม ผักชีและผักชีฝรั่ง เนื้อปลากะพงขาวนุ่ม หอมกลิ่นขิงและขึ้นฉ่าย กับน้ำจิ้มที่ทำไว้ อาหารจานสมุนไพร : ปลากะพงนึ่งซีอิ๊วกับต้มยำกุ้งน้ำใส พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เครดิตโค๊ดแต่งบล็อก https://chomporn.bloggang.com https://jbunny.bloggang.com https://pngtree.com https://canva.com             Create Date : 18 พฤศจิกายน 2566 26 comments Last Update : 18 พฤศจิกายน 2566 18:33:08 น. Counter : 868 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณหอมกร, คุณปัญญา Dh, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสองแผ่นดิน, คุณกะว่าก๋า, คุณเนินน้ำ, คุณทนายอ้วน, คุณtoor36, คุณปรศุราม, คุณhaiku, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณRain_sk, คุณเริงฤดีนะ, คุณJohnV, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณtanjira, คุณโฮมสเตย์ริมน้ำ, คุณpeaceplay, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณThe Kop Civil, คุณดาวริมทะเล, คุณตะลีกีปัส, คุณอุ้มสี, คุณkatoy, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณtuk-tuk@korat, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา

กระพงขาวเครื่องแน่นมากค่ะคุณต๋า   โดย: หอมกร 18 พฤศจิกายน 2566 19:22:02 น.

ขอบคุณครับ น่าทานทั้ง 2 อย่างครับ   โดย: ปัญญา Dh 18 พฤศจิกายน 2566 19:40:37 น.

ว้าววว น่ากินทั้ง 2 เมนูเลยค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 18 พฤศจิกายน 2566 19:44:35 น.

น่ากินมากๆครับ   โดย: สองแผ่นดิน 18 พฤศจิกายน 2566 20:01:13 น.

เป็นสองเมนูที่ดูเข้ากันมากๆ คุณต๋าทำอาหารเก่งครับ ทำออกมาแต่ละเมนู น่ากินมากๆเลย เชียงใหม่เมื่อวานหนาว ลมแรง แต่วันนี้กลับมาร้อนเหมือนเดิมครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 18 พฤศจิกายน 2566 20:07:48 น.

น่าทานเช่นเคยค่ะ ชอบมาก ๆ ทั้งสองเมนูค่ะน้องต๋า ชอบกลิ่นหอมของขิงเป็นพิเศษ ช่วงนี้อากาศเย็น รักษาสุขภาพนะคะ คืนนี้นอนหลับฝันดีค่ะ   โดย: เนินน้ำ 18 พฤศจิกายน 2566 20:29:22 น.

ต้มยำกุ้งน่ากินมากครับ พักหลังๆจะสั่งเนื้อปลากระพงแล่มาใช้ครับ คุณนายแม่แก่มากแล้วกลัวก้างปลาครับ วันหลังจะลอกสูตรปลานึ่งนะคราบ   โดย: ทนายอ้วน 18 พฤศจิกายน 2566 20:30:34 น.

น่ากินทั้งสองเมนูเลยครับ มื้อเดียวกันได้เลยด้วย เผ็ดอย่าง ไม่เผ็ดอย่าง ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ที่บ้านก็มีทำบ้างเหมือนกัน ต้มยำกุ้งน้ำใส มีทำบ้างเช่นกันครับ ประยุกต์เนื้อสัตว์ได้หลากหลายดีด้วย ซดช่วงนี้น่าจะดี เพราะอากาศเริ่มเย็นลงแล้วด้วย   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 18 พฤศจิกายน 2566 20:41:42 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 19 พฤศจิกายน 2566 5:18:55 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า เรียกว่าเป็นเมนูรับอากาซเย็นที่ดีเลยครับ สมุนไพรฤทธิ์ร้อนช่วยป้องกันหวัดได้ด้วย แถม 2 เมนูนี้เหมาะกับการทานด้วยกันมากครับ ปลานึ่งหอมขิง กับต้มยำน้ำใส ไม่ได้ทานต้มยำน้ำใสมานานเลยครับ สั่งตามร้านส่วนใหญ่ได้น้ำข้น ต้มยำน้ำใสเปรี้ยวๆ ซดร้อนๆ กับอากาศเย็นๆ สดชื่นเลยครับ จากบล๊อก วิ่งหนีเป็นวิธีที่ชัดเจนว่า ไม่เอาด้วย มากที่สุดครับ 5555 เข้าไซต์เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา โอเคอยู่ครับ เจ๊ก็น่าจะรู้ว่า จับฟรีไม่ได้555 ก็เบาลงครับ แตะไหล่ แตะแขนขอหอมปากหอมคอ   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 19 พฤศจิกายน 2566 9:10:13 น.

เพิ่มเติมครับๆ จากบล๊อก ผมชอบที่โรงแรมเขียนข้อความที่กระจกครับ รู้สึกอบอุ่นดี ที่เค้าวาดให้เราห้องต่อห้องเลย คิดว่าถ้ามีโอกาสพิเศษจะกลับไปอีกครับ เค้าน่าจะเขียนข้อความพิเศษให้ครับ ก๋วยเตี๋ยวอร่อยเลยครับ ทำมารสกลาง ๆ ให้ปรุงเองต่อ แต่น้ำซุปอร่อยดีครับ   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 19 พฤศจิกายน 2566 9:15:06 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า หนังสือการเมืองปกติผมจะไม่ค่อยอ่านเลยครับ แต่เล่มนี้ผมว่าพอมีความเป็นกวีผสมลงไปด้วย ก็เลยน่าอ่านครับ อากาศเช้านี้หนาวทีเดียวครับ   โดย: กะว่าก๋า 20 พฤศจิกายน 2566 5:21:29 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ คุณต๋า อาหารวันนี้มีทั้งปลา มีทั้งกุ้ง ปลามาเป็นตัวเลยค่าาาาา จันทร์จกท้องก่อนเลยค่ะ 5555 ตอนนี้ไบรท์ยิ้มกว้างได้เหมือนเดิมแล้วค่า ขอบคุณคุณต๋านะคะ   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 20 พฤศจิกายน 2566 14:07:36 น.

มาอีกรอบค่ะน้องต๋า เอาปลาทอดมาแลกปลานึ่งซีอิ๊วจ้า คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ   โดย: เนินน้ำ 20 พฤศจิกายน 2566 18:17:47 น.

ส่งการบ้านเมนูที่ 1.ค่ะ เพิ่งสะดวกจัดทำ   โดย: เริงฤดีนะ 21 พฤศจิกายน 2566 18:17:51 น.

สัวสดีครับพี่ต๋า งานราบรื่นดีครับ เจอกันบ่อยๆ เจ๊น่าจะเบื่อจับไปเอง 5555 ช่วงนี้อาจจะแวะส่งกำลังใจนะครับ งานเยอะและไม่ค่อยสบาย อาจะจ๋อยๆ หน่อย   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 22 พฤศจิกายน 2566 10:03:49 น.

ชอบทั้งต้มยำกุ้ง และปลากะพงเลยครับ น่ากินมาก ๆ   โดย: The Kop Civil 22 พฤศจิกายน 2566 16:11:54 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ชอบทั้ง2เมนูเลยค่ะ ทั้งปลาทั้งกุ้ง ขิงและคื่นไช่   โดย: ตะลีกีปัส 23 พฤศจิกายน 2566 11:31:37 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: อุ้มสี 23 พฤศจิกายน 2566 20:52:28 น.

อาหย่อยๆ มาส่งกำลังใจ ในวันแรกของเดือนสุดท้าย ของปี 2566   โดย: เริงฤดีนะ 1 ธันวาคม 2566 1:06:58 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ถ้าในบ้านเราวัดหรือสถานธรรมไต้หวัน น่าะเป็นลัทธิอุตรธรรมแทบทั้งหมดครับ ในเชียงใหม่ก็มีหลายแห่งเลย อาแปะผมเคยเป็นอนุศาสนาจารย์ของที่นี่ด้วย   โดย: กะว่าก๋า 2 ธันวาคม 2566 6:24:14 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า ตามกลิ่นอาหารของต๋ามา จ้ะ ปลากระพงนึ่ง ซีอิ๊วและ ต้มยำกุ้งน้ำใส อาหารโปรดของครูทั้งสอง เมนูเลย และดูเหมือนจะทำได้ไม่ยากด้วย หน้าตา ดูอร่อย จ้ะ ปลากระพงนึ่งซีอิ๊วยังไม่เคยทำ จ้ะ ต้อง ลองสักครั้ง แล้ว จ้ะ อิอิ ครูก็ไปเที่ยว เลย์ ลาลัค แล้วตามด้วย ทอดกฐิน ปลายเดือน พ.ย. เพิ่งกลัวมาไม่ถึงอาทิตย์ นำบุญมา ฝากต๋า ด้วย นะจ๊ะ โหวดหมวด อาหารการกิน   โดย: อาจารย์สุวิมล 2 ธันวาคม 2566 10:47:27 น.

สวัสดียามสายค่ะ คุณต๋า ก็ว่าอยู่คุณต๋าหายไปเลย กลับมาแล้ว จันทร์รอเมนูใหม่เลยนะคะ เห็นแก่กินนั่นหละค่าาาาา 5555   โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ 2 ธันวาคม 2566 11:28:14 น.

เมนูโปรดทั้งสองเมนูเลยค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 2 ธันวาคม 2566 13:06:41 น.

ชอบกระพงขาวนึ่ง เห็นข้างบนแล้วอยากกิน ขึ้นมาเลยครับคุณต๋า   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 2 ธันวาคม 2566 19:02:10 น.

สวัสดีครับคุณต๋า พอกดเข้ามา อ๊ะ ทำไมผมพลาดบล็อกนี้ไปอีกแล้ว มีแต่เมนูน่ากินทั้งนั้นด้วยครับ ^^ ชอบธีมจัดเสิร์ฟจานปลาใหญ่ปลาเล็กครับ ตัวพอเหมาะกับจานด้วย   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 2 ธันวาคม 2566 22:07:34 น.