Food For Fun :: Hot Wok Return # 75 "อาหารว่าง" ติ่มซำ : เห็ดหอมนึ่งหมูสับ(&กุ้งสับ) Food For Fun : Hot Wok Return # 75 ประจำเดือนกันยายน 65  กับโจทย์ "อาหารว่าง" โดย คุณกิ่ง (กิ่งฟ้า) ความหมาย = ของกินนอกเวลากินอาหารตามปกติจะเป็นคาวหรือหวานก็ได้ ติ่มซำ อาหารว่างของชาวจีนมาจากภาษากวางตุ้ง แปลว่า Touch the Heart (สัมผัสที่หัวใจ) คงเป็นหัวใจของวิธีปรุงในการค่อยๆทำ ค่อยๆปั้นไปทีละชิ้นๆ ติ่มซำมีทั้งอาหารคาวและหวาน ประเภทนึ่งและทอดมักรับประทานกับน้ำชาค่ะ เมนูแรกของโจทย์นี้เป็นติ่มซำประเภทนึ่งชิ้นเล็กๆ มีวัตถุดิบหลักคือเห็ดหอมสด ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอย่างวิตามินและแร่ธาตุ เห็ดหอมนึ่งหมูสับ(&กุ้งสับ) ส่วนประกอบ เห็ดหอมสด หมูสับ  240  กรัม (เนื้อกุ้งสับ  100  กรัม) สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ ดอกเกลือ  1  ช้อนชา น้ำมันงา  1/2  ช้อนชา แป้งข้าวโพด  1  ช้อนโต๊ะ ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดง ผักสลัด วิธีทำ ครั้งแรกที่ทำใช้หมูสับล้วนค่ะ 1. เริ่มจากแช่เห็ดหอมสดในน้ำผสมเกลือสักครู่ สิ่งสกปรกจะหลุดออกบ้าง จากนั้นทำความสะอาด ตัดก้านและผึ่งเห็ดหอมให้สะเด็ดน้ำบนกระชอน 2. ผสมหมูสับ สามเกลอ ซีอิ๊วขาว ดอกเกลือ น้ำมันงาและแป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากันดีแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็น 15-20 นาที 3. นำส่วนผสมหมูสับออกจากตู้เย็น ปั้นแล้วใส่ในดอกเห็ดหอม วางใบผักชีแล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลา 15 นาที ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม (จิ๊กโฉ่ว) และผักสลัด น้ำจิ้มจะใช้ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉว่) ก็ได้ จขบ.เคี่ยวส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด*ติดตู้เย็นไว้แล้ว เลยนำมาใช้ผสมกับซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาวค่ะ (*น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง : น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง : ดอกเกลือ 1 ช้อนชา : น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้ส่วนผสมละลายและข้นขึ้นแล้วพักให้เย็น) ไปเชียงใหม่แวะร้านเต้ยติ่มซำของคุณจิน (JinnyTent) ที่ร้านคุณจินเสิร์ฟติ่มซำกับผักกาดหอมเลยเสิร์ฟบ้างค่ะกับผักสลัดที่มี อาหารว่างชิ้นเล็กๆราดน้ำจิ้มกินกับผักสดๆ ติดใจในความอร่อยและทำง่าย ครั้งต่อมาเลยเพิ่มความอร่อยอีกนิดด้วยการใส่กุ้งสับลงในส่วนผสมด้วย ครั้งนี้ได้เห็ดหอมสดที่สดและสวยกว่าครั้งแรกค่ะ สูตรเดิมด้านบน เพิ่มซีอิ๊วขาวอีกสัก 1/2 ช้อนโต๊ะ 1. แช่เห็ดหอมในน้ำเกลือ ตัดก้านและสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกเปลือกกุ้ง นำเส้นดำออกแล้วสับหยาบ เตรียมส่วนผสม 2. ผสมหมูสับ กุ้งสับ สามเกลอ ซีอิ๊วขาว ดอกเกลือ น้ำมันงาและแป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักในตู้เย็น 15-20 นาที 3. ใส่ส่วนผสมหมูและกุ้งสับในดอกเห็ดหอม ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง แล้วนำไปนึ่งไฟแรง 15 นาที เห็ดหอมนึ่งหมูสับผสมกุ้งสับ สุกดีพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเค็มหวานกับผักสลัดเหมือนเดิม อร่อยๆค่ะ   เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร) https://pngtree.com/       Create Date : 08 กันยายน 2565 46 comments Last Update : 8 กันยายน 2565 8:59:41 น. Counter : 1159 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณหอมกร, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณเริงฤดีนะ, คุณปัญญา Dh, คุณทนายอ้วน, คุณnonnoiGiwGiw, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณtuk-tuk@korat, คุณNENE77, คุณtoor36, คุณเนินน้ำ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณปรศุราม, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณRananrin, คุณJohnV, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณกะว่าก๋า, คุณกิ่งฟ้า, คุณtanjira, คุณThe Kop Civil, คุณ**mp5**, คุณRain_sk, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณพันคม, คุณอุ้มสี, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณkae+aoe

น่ากินจังเลยค่ะภาพสวยมาก ว่าแต่หมูสับนี่ถ้ามีมันผสมเยอะก็แคลอรีมากอยู่นะคะ   โดย: หอมกร 8 กันยายน 2565 9:12:07 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ยกน้ำชามาจิบด้วยดีกว่า อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 8 กันยายน 2565 9:26:10 น.

เป็นงานฝีมือนะคะ รายละเอียดมาก.. แถมเป็นงานศิลปะด้วย..จัดออกมางดงาม น่ารับประทาน..กัดแต่ละคำได้กลิ่นเห็ดหอมๆ บวกรสอร่อยของไส้   โดย: เริงฤดีนะ 8 กันยายน 2565 9:42:52 น.

สวัสดีครับ   โดย: ปัญญา Dh 8 กันยายน 2565 10:26:33 น.

โอ๊ยย โคตรน่ากินเลยค่ะพี่ ภาพสวยมากกก   โดย: nonnoiGiwGiw 8 กันยายน 2565 11:16:05 น.

น่ากินมาก ๆ ค่ะ   โดย: sawkitty 8 กันยายน 2565 11:21:59 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า เมนูนี้ ยังไม่เคยเห็นร้านติ่มซำทำขายนะ ต๋าน่า จะเป็นต้นคิดในการจัดทำเมนูนี้ โดยปรกติ ติ่มซำ มักจะเลื่อน แต่ถ้ามีจิ๊กโฉ่ว จิ้ม ก็แก้ได้พอสมควร ติ่มซำ เห็ดหอมนึ่งหมูสับ(&กุ้งสับ) ของต๋า ทำ เสร็จจัดใส่จาน ดูน่ากินมากเลย จ้ะ อร่อยแน่นอน โหวดหมวด อาหารการกิน ขอบใจสำหรับกำลังใจที่บล็อกเชียงราย ตอนจบ   โดย: อาจารย์สุวิมล 8 กันยายน 2565 11:35:04 น.

ขยันทำของอร่อย ๆ ทั้งนั้นเลยค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 8 กันยายน 2565 14:48:44 น.

น่าอร่อยค่ะ ขอร่วมวงทานด้วยจ้า   โดย: NENE77 8 กันยายน 2565 15:05:43 น.

น่ากินครับ เป็นชิ้นๆ แบบนี้สะดวกในการกินดีด้วย ชิ้นละคำเลย ร้านอาหารจีนที่เน้นขายพวกติ่มซำบางร้านก็มีนะ แต่ส่วนมากไม่ค่อยเจอเท่าไหร่ ไม่รู้ทำไม   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 8 กันยายน 2565 15:48:08 น.

สวัสดีครับคุณต๋า หูย น่ากินมากๆ ครับ แบบนี้ถาดเดียวไม่พอนะ ต้องขอดับเบิ้ลครับ ^^ ชอบความหมายของ ติ่มซำ ครับ ขอบคุณสำหรับกำลังใจด้วยนะครับ   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 8 กันยายน 2565 20:16:26 น.

โดย: ปรศุราม 8 กันยายน 2565 20:58:30 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - วัดบางกะพ้อม สมุทรสงคราม ด้วยนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 8 กันยายน 2565 21:57:03 น.

เอ๊ะ!!! นี่เราหลงเข้ามาหุบเขาแห่งป่าไผ่นี้ได้อย่างไรกันเนี่ย??? ตรงนั้นมีบ้านด้วย ข้าได้กลิ่นหอมของอาหารรสเลิศ เคยได้ยินมาว่า หุบเขาแห่งป่าไผ่มีบ้านหลังหนึ่งปรุงอาหารได้อย่างไม่มีผู้ใดเทียบได้เลย ทั้งหน้าตาของอาหาร ทั้งรสชาติของอาหารนั้นดังนางฟ้าลงมาสรรค์สร้าง ก๊อกๆๆๆ อุ๊ยยยย!!!! มาแล้ว “ขอคารวะแม่นางหนึ่งจอก” ท่านคือแม่นางต๋าแห่งบ้าน sweet_pills ใช่หรือไม่??? หูยยย ดีใจจริงๆ ที่ได้พบติ๋มซำ เอ๊ย!!! ไม่ใช่ ดีใจจริงๆ ที่ได้พบแม่นางต๋า นางฟ้าผู้สรรสร้างอาหาร ((((หิวจนตาลาย พูดผิดเลยเรา)))) ข้าฯ พูดผิดไปเมื่อกี้เพราะความหิวน่ะ ขอแม่นางได้โปรดให้อภัยข้าฯ ด้วยเถิด ถ้าแม่นางให้อภัยข้าฯ แล้ว ขอแม่นางให้ข้าฯ อีกหนึ่งสิ่งเถิด คือว่า โปรดให้ติ่มซำในถาดแก่ข้าด้วยเถิด ขอในถาดดำนั้นทั้ง 9 ชิ้นเลยนะ อิอิ   โดย: สีเมจิก (สมาชิกหมายเลข 5106714 ) 8 กันยายน 2565 22:48:26 น.

ติ่มซำเห็ดหอมนึ่งหมูสับ กุ้งสับ น่ารับประทานมากๆครับ คุณต๋า   โดย: สองแผ่นดิน 8 กันยายน 2565 23:28:48 น.

น่ากินค่ะ   โดย: newyorknurse 9 กันยายน 2565 4:26:38 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: อุ้มสี 10 กันยายน 2565 2:47:32 น.

ของชอบเลยครับ..... กินง่าย 555 ... ที่ทำงานภัตตาคาร จะมีพ่อครัวกับลูกมือทำ เราจะเรียกว่า "ครัวนึ่ง" แยกจากครัวจีน ครัวไทย   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 10 กันยายน 2565 4:59:25 น.

สวัสดียามเช้าครับ เวลาดูบล็อกคุณต๋า เหมือนดูบล็อกอาหาร+บล็อกศิลปะครับ คุณต๋าตั้งใจทำมากๆ การจัดจานสวยงาม อาหารน่ารับประทานครับ ปล.ปีนี้ฝนตกเยอะจริงๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 10 กันยายน 2565 5:27:47 น.

มอร์นิ่งค่ะ เช้าวันเสาร์ วันฝนพรำ.. ได้คิ่มซำเห้ดหอม สัก 4-5 ลูกก็จะเป็นการดีมาก แวะมาส่งการบ้าน ตะพาบ 310 ทุกอย่างกำลังจะเปลี่ยนไป   โดย: เริงฤดีนะ 10 กันยายน 2565 8:04:37 น.

ขอบคุณครับคุณต๋า ผมเขียนบันทึกความคิดถึงตัวเองในวันเกิดของทุกปีเลยครับ ตอนคิดว่าจะเขียนบล้อกนี้อย่างไรดี ก็พอดีกับเปิดไปเจอโฟลเดอร์นี้เข้า ซึ่งผมรู้สึกว่ามันเข้ากับหัวข้อพอดีเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 10 กันยายน 2565 14:00:18 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณที่ไปให้กำลังใจบล็อกตะพาบนะคะ ตามมาชิมเห็ดหอม หมูสับกุ้งสับน่ากินมากค่ะ เห็นแล้วหิวเลยค่ะ คุณต๋าทำได้น่ากินมากไว้จะลองทำบ้างนะคะ โหวต Food Blog จากบล็อก เทศบาลจะดูแลเรื่องผู้สูงอายุและผู้ป่วยติดเตียงมากค่ะ โชคดีของลุงมีและป้าน้อยจริงๆค่ะ   โดย: กิ่งฟ้า 10 กันยายน 2565 14:31:43 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า   โดย: กะว่าก๋า 11 กันยายน 2565 6:34:50 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า วาวววว เห็ดหอมนึ่งหมูสับ น่ากินมากเลยค่ะ คิดถึงร้านติ่มซำเลยค่ะ คุณต๋าทำเมนูอะไรออกมาก็หน้าตาดีมากๆ แถมอร่อยด้วย แม้ไม่เคยชิมก็รู้ได้ค่ะว่าเริ่ด พี่ยังไม่เคยไปร้านคุณจินเลยค่ะ ไม่ค่อยได้ขึ้นเหนือค่ะ ถ้ามีโอกาสก็จะไปแวะสักครั้งค่ะ 555 ขำคุณสีเมจิกค่ะ คุณต๋ามีความสุขมากๆนะคะ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยๆรักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: tanjira 11 กันยายน 2565 14:06:32 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นกับชีวิตเราตลอดเวลา อยู่ที่ว่าจะเป็นเรื่องเล็กหรือเรื่องใหญ่นะครับ ผมทำใจเรื่องร้านมาเป็นระยะแล้วครับ พอเกิดขึ้นจริงก็รับมือได้อยู่ แค่เหนื่อยเรื่องการย้ายของ เพราะของเยอะมากครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 12 กันยายน 2565 5:19:24 น.

ติ่มซำ นี่อร่อยที่น้ำจิ่มเปล่าครับ   โดย: สมาชิกหมายเลข 4149951 12 กันยายน 2565 5:25:38 น.

เปิดมาตอนเช้า ๆ น่าทานมากเลยครับ   โดย: The Kop Civil 12 กันยายน 2565 8:37:55 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ   โดย: **mp5** 12 กันยายน 2565 9:26:03 น.

ว้าววววว เมนูนี้เลิศมากค่ะคุณต๋า อยากบอกว่า ขอบคุณ ขอบคุณ ขอบคุณ เป็นล้านครั้ง เพราะกำลังใจช่วงนี้สำคัญสำหรับหน่อยมากค่ะ เป็นช่วงที่ยากลำบากอีกช่วงหนึ่งทั้งกายและใจเลยทีเดียว เลยคอยจัดการเฉพาะปัญหาที่แก้ไขได้ไปก่อน ส่วนที่เกินกำลังก็ปล่อยวาง สุดแท้แต่บุญแต่กรรมค่ะ   โดย: noinoi42 12 กันยายน 2565 16:25:32 น.

โดย: กระดิ่งลมเอะโดะ สีแดงยามค่ำคืน 13 กันยายน 2565 0:39:04 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า เมื่อวานเดินเล่นกับมาดามในตัวเมือง แถวโรงเรียนยุพราช เจอดอกพวงชมพูสีขาวสวยเชียวครับ   โดย: กะว่าก๋า 13 กันยายน 2565 5:15:35 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า ขอบใจจ้ะ น้องต๋า ที่มาอ่านตะพาบของครู พร้อม กับให้กำลังใจ ใช่จ้ะ ความสงบสุขของสังคม บ้านเมือง เป็นสิ่ง ที่จะทำให้ประเทศชาติเจริญ ดังนั้น การเปลี่ยนแปลง แต่ละครั้ง เราก็หวังที่จะให้มันดีขึ้น แต่ดูแล้ว ความหวังไม่ค่อยจะเห็นเลย เนาะ เฮ้อ ! วันนี้ครูตื่นเช้า เพราะหมอนัด ต้องรีบไปเอาคิว ตรวจ จ้ะ แล้วพบกันใหม่ จ้ะ รักษาสุขภาพเช่นกันนะจ๊ะ   โดย: อาจารย์สุวิมล 13 กันยายน 2565 5:40:44 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า โห..มาดึกเลยค่ะ เป็นเหมือนคุณต๋าเลยค่ะ บางทีเกือบตี 2 ถึงเข้านอน รู้ว่าไม่ดีแต่ว่าติดพันก็เลยยอมดึกค่ะ 555 ขอบคุณมากนะคะที่ไปให้กำลังใจบล็อกแจ้ซ้อนค่ะ จากบล็อก เป็นอย่างที่คุณต๋าว่าไว้จริงๆค่ะ ถ้าไม่เฝ้ามีสลับแน่ 555 ถ้าได้ไปเชียงใหม่หรือลำปางลองปวะไปเที่ยวแจ้ซ้อนนะคะ แต่ควรจะไปหน้าหนาวดีกว่าค่ะ บรรยากาศจะดีมากๆเอาไข่ไปแช่ด้วยค่ะสนุกๆ ไข่ออนเซ็น อร่อยมากๆค่ะตุต๋าต้องลองไปชิมแล้วค่ะ 555 ขอให้คุณต๋ามีความสุขวันนี้และวันไหนๆตลอดไปนะคะ   โดย: กิ่งฟ้า 13 กันยายน 2565 8:53:45 น.

กลับมาดูอีกครั้งก็ยังน่ารับประทาน ชักสงสัยว่าคุณต๋าเปิดร้านอาหารใช่ไหมคะ สุขสันต์วันอังคารค่ะ กอด   โดย: noinoi42 13 กันยายน 2565 10:16:06 น.

สวัสดีครับ ไม่เจ๊อะกันนานคิดถึงจังเล้ยยยยยย   โดย: พันคม 13 กันยายน 2565 14:37:28 น.

สวัสดียามบ่ายๆค่ะคุณต๋า ขอบคุณสำหรับพรที่ให้นะคะ ฟ้าฝนมาอีกแล้วนะคะ เมื่อเช้าแดดเปรี้ยงมากเลยค่ะ เย็นนี้ครึ้มมาเชียวค่ะ ... กิจกรรมอาหารว่างนี่ไม่น่าจะได้ร่วมสนุกค่ะ ไม่รู้จะทำอะไรเลยค่ะ ทำเป็นน้อยมากค่ะ แต่จะพยายามต่อไปนะคะ ^^ สุขกายสบายใจนะคะคุณต๋า   โดย: tanjira 13 กันยายน 2565 16:10:25 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า เห็ดหอมหมูสับ หน้าตาน่าทานมาก ๆ ครับ ชอบการตกแต่งมาก ๆ เหมือนภัตตาคารเลยครับ เห็ดหอมกลม ๆ พอดีคำมากๆ ครับ จากบล๊อก ขอบคุณมาก ๆครับเรื่องคุณยาย วันนี้ป่วยจิงจังครับ ต้องลา   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 13 กันยายน 2565 16:48:51 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: อุ้มสี 13 กันยายน 2565 17:44:25 น.

ฝนมาอีกแล้ว.... นั่งดูระดับน้ำไปพลางๆค่ะ มีของว่าง..จะรอup blog 2 menu.. แต่ขอเขียนบล็อกหนัง บล็อกกีฬา ไปพลางไปก่อน Happy Tuesday ค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 13 กันยายน 2565 18:29:26 น.

สวัสดีครับคุณต๋า ขอบคุณที่ไปเยี่ยมเยียนและส่งกำลังใจนะครับ ผมชอบปกนี้ ดูดึงดูดสายตาได้ดี ทั้งสีและองค์ประกอบเลยครับ   โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา 13 กันยายน 2565 21:28:04 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า ชอบคำว่าบึงไร้บัวครับ ขออนุญาตนำไปเขียนงานนะครับ ช่วงนี้กำลังไฟแรงในการเขียนพู่กันเดียว ขอบคุณครับคุณต๋า 555   โดย: กะว่าก๋า 15 กันยายน 2565 5:44:32 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ขอบคุณที่มาทักทายส่งเข้านอนทุกวันนะคะ คุณต๋านอนดึกประจำเหมือนกันเลยค่ะ ว่าจะไม่ดึกแล้ว แต่ก็ดึกทุกวันเหมือนกันค่ะ อิอิ วันนี้มาชิมเห็ดหอมอีกรอบค่ะจำเมนูนี้ไว้จะลองเอาไปทำดูค่ะ คุณต๋ามีความสุขวันนี้ทั้งวันนะคะ   โดย: กิ่งฟ้า 15 กันยายน 2565 6:52:29 น.

สวัสดียามเช้าค่ะคุณต๋า สงสัยคุณต๋าจะไม่ค่อยว่างนะคะ ยังไม่อัพบล็อกใหม่ ฝนตก รักษาสุขภาพด้วยนะคะ ขอให้สุขกายสบายใจค่ะคุณต๋า   โดย: tanjira 15 กันยายน 2565 7:27:32 น.

ขอบคุณครับ   โดย: The Kop Civil 15 กันยายน 2565 9:58:18 น.

มาอีกรอบค่ะ รอบนี้สาวยังคิดไม่ออกเลยว่าจะทำอะไร ขนมเต็มตู้เย็นเลย ค่อยส่งปลายเดือน   โดย: sawkitty 15 กันยายน 2565 11:36:04 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า เวลาไปบ้านมาดามที่เชียงราย หน้าวัดจะมีบึงบัวเล็กๆ ผมชอบมาดเลยครับ ไม่ว่าจะมีดอกบัวหรือไม่มีผมก็ชอบนั่งดูครับ ผมเลยสะดุดใจกับคำว่าบึงไร้บัวมากๆเลยครับ ขอบคุณคุณต๋าด้วยนะครับ ที่เขียนคำนี้ขึ้นมา   โดย: กะว่าก๋า 16 กันยายน 2565 5:40:57 น.