ปลาดอลลี่ย่างเนยราดซอสขาว
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
จากบล๊อกที่แล้ว จขบ.ทำเกี๊ยวกรอบราดหน้าปลาดอลลี่ไปนะคะ เมนูวันนี้ยังคงใช้ปลาดอลลี่ทำอาหารจานเดียวเช่นเคยค่ะ
ปลาทะเลชนิดนี้นอกจากหาซื้อง่าย ไร้ก้าง และอร่อยแล้ว เห็นโฆษณาทางทีวีว่าช่วงนี้มีโปรโมชั่นซื้อ 2 แถม 1 ...ดูแล้วช่างเหมาะกับการซื้อมาทดลองทำเมนูต่างๆสำหรับมือใหม่ค่ะ สำหรับวันนี้ ตั้งชื่อเมนูนี้ว่า "ปลาดอลลี่ย่างเนยซอสขาว" นะคะ
ส่วนผสม
ปลาดอลลี่ ผักโขม หอมหัวใหญ่ ฟักทอง เนยสด นมสด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไก่
วิธีทำ
เตรียมผักโขม
1. หลังจากล้างผักโขมแล้ว นำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือในน้ำเล็กน้อย พอผักสุก ตักขึ้น แช่น้ำเย็น 2. บีบน้ำออกจากผักโขม แล้วนำมาสับหยาบ 3. ใส่เนยสดในกระทะ นำผักโขมและหอมใหญ่สับหยาบลงไปผัด จนหอมใส จากนั้นเติมนมสดเล็กน้อย ตามด้วยเกลือ พริกไทย เสร็จแล้ว พักไว้
จขบ. ชอบทานมันบด แต่ไม่ได้ซื้อเตรียมไว้ พอดีที่บ้านมีฟักทอง พอทำเมนูนี้เลยคิดว่าลองนำฟักทองมาบด แบบมันบดดู อยากลองทำค่ะว่าหน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไร
เตรียมฟักทองบด
4. นำฟักทองไปนึ่งในไมโครเวฟจนสุก 5. บดฟักทองให้ละเอียด 6. นำนมสดประมาณ 250 กรัม ผสมกับเนยเล็กน้อยราว 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟให้เนยละลาย 7. นำส่วนผสมนมใส่ในฟักทองบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
เตรียมซอสขาว
8. นำเนยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะ แล้วนำหอมหัวใหญ่สับไปผัดจนหอมใส 9. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เติมนมสด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน 10. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ เกลือและพริกไทย
เตรียมปลาดอลลี่
ปลาดอลลี่สำหรับเมนูวันนี้จะติดหนังซึ่งแตกต่างจากเมนูที่แล้วค่ะ
11. โรยเกลือและพริกไทยที่เนื้อปลาทั้งสองด้าน แล้วนำไปย่างในกระทะ ที่มีเนยสดอยู่ จนสุกเหลือง
ชมภาพประกอบค่ะ
ผักโขม
ผักโขมสับ
ผัดผักโขมกับหอมใหญ่สับ
ใส่นมสดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสร็จแล้วพักไว้
นำฟักทองนึ่งสุกมาบดละเอียด
นำนมสดและัเนยใส่ไมโครเวฟ หลังจากเนยละลาย
นำส่วนผสมนมสดมาผสมกับฟักทองบด พักไว้
ทำซอสขาว เตรียมนมสดประมาณ 250 กรัม
เครื่องปรุงอื่นๆ
ใส่เนยในกระทะ
ใส่หอมหัวใหญ่สับ
ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์
ใส่นมสด ผงปรุงรสไก่ เกลือ และพริกไทย
หลังจากเตรียมผักโขม ฟักทองบด และซอสขาวแล้ว
มาเตรียมปลาดอลลี่กันต่อค่ะ
โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน
ใส่เนยในกระทะ นำปลาดอลลี่ด้านหนังลงก่อน
ใส่เนยมากไปนิด ควรจะเรียกว่าปลาดอลลี่ทอดมากกว่าย่างนะคะ
กลับด้านปลา
พอปลาสุกเหลือง ก็ตักทุกอย่างใส่จานค่ะ
นำที่ตักไอศครีมมาตักฟักทองบด
จากนั้นนำพิมพ์วงแหวนมาวางบนจานแล้วตักผักโขมผัดลงไป
นำปลาดอลลี่มาวาง แล้วราดด้วยซอสขาวค่ะ
จานนี้ของคนข้างเคียง
จานนี้ของ จขบ. นำพิมพ์รูปหัวใจมาวางแล้วตักฟักทองบดกับผักโขมลงไป
พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
จากการใช้ฟักทองบดแทนมันบดจะได้รสหวานของฟักทอง ซึ่งรสชาติใช้ได้ดีทีเดียวค่ะ ในยามที่ไม่มีมันฝรั่งติดตู้เย็น
ขอบคุณเพื่อนๆที่ติดตามและเป็นกำลังใจให้เสมอ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| |
Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2555 |
|
95 comments |
Last Update : 18 กรกฎาคม 2560 0:39:43 น. |
Counter : 31498 Pageviews. |
|
|
|