เกี๊ยวกรอบราดหน้าปลาเต้าซี่ /// ข้าวโพดคลุกเนย
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
หลังจากทำเมนูเกี๊ยวน้ำในบล๊อกที่แล้ว ยังมีแผ่นเกี๊ยวเหลืออยู่ บล๊อกนี้ จขบ. จึงนำมาทำเมนูอาหารจานเดียวง่ายๆอีกเมนูหนึ่งค่ะ แรงบันดาลใจในการทำเมนูนี้มาจาก ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลาเต้าซี่ จากร้านแคนตัน ดังภาพค่ะ
หลังจากสั่งทานมาหลายครั้ง ครั้งนี้ได้ลองทำเองที่บ้าน โดยเปลี่ยนจากปลากระพง มาใช้ปลาดอลลี่ (Dolly Fish) ซึ่งซื้อง่ายจาก CP Fresh Mart และใช้เกี๊ยวกรอบแทนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่จากเหตุผลที่เกริ่นมาค่ะ
ส่วนผสม
เต้าซี่ แผ่นเกี๊ยว แป้งข้าวโพด เนื้อปลาดอลลี่แช่แข็ง แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา ผงไก่ปรุงรส พริกไทย ข้าวโพดอ่อน พริกหวาน กระเทียม ต้นหอม แครอท น้ำมันพืช น้ำเปล่า น้ำซุป
วิธีทำ
1.นำปลาดอลลี่มาหั่นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ คลุกแป้งสาลี แล้วนำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ 2. พับแผ่นเกี๊ยวเป็นสามเหลี่ยม นำไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้น พักไว้ 3. สับกระเทียมกับเต้าซี่ด้วยกัน แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดให้มีกลิ่นหอม 4. ใส่ผักสุกยากเช่นแครอทลงไป แล้วเติมน้ำซุปไก่ ซุปกระดูกหมูหรือน้ำเปล่า 5. ใส่ผักอื่นๆเช่นเห็ดนางฟ้า พริกหวาน ข้่าวโพดอ่อน 6. ปรุงรสโดยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว เกลือ ผงไก่ปรุงรส พริกไทย 7. ละ่ลายแป้งข้าวโพดในน้ำเปล่าตามลงไปให้ส่วนผสมข้นหนืดเล็กน้อย 8. ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ปิดไฟ 9. จัดเสริ์ฟโดยวางแผ่นเกี๊ยวทอด ราดหน้าด้วยเครื่องราดหน้า โรยต้นหอมเล็กน้อย และวางปลาดอลลี่ทอดไว้ข้างๆ พร้อมรับประทานค่ะ
ภาพประกอบ
ปลาดอลลี่
เห็ดนางฟ้า
เครื่องปรุงอื่นๆ
นำปลาดอลลี่คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ แล้วนำไปทอด
ทอดกระทั่งปลาสุกเหลือง
ตักขึ้นจากกระทะ วางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมกับเต้าซี่สับลงไป
ใส่แครอท
ใส่เห็ดนางฟ้า และน้ำซุป พร้อมปรุงรส
ใส่พริกหวานและข้่าวโพดอ่อน
ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ หลังจากแป้งข้าวโพดสุก ใส่ต้นหอม
นำเกี๊ยวทอดที่ทอดพักไว้ จัดใส่จาน
ราดหน้าเกี๊ยวกรอบด้วยส่วนผสมที่ทำ และวางปลาดอลลี่ทอดข้างๆ
"เกี๊ยวกรอบราดหน้าปลาเต้าซี่" เมนูง่ายๆจากครัวเล็กๆค่ะ
หลังอาหารคาวแล้ว ในตู้เย็นยังมีข้าวโพดดิบเหลืออยู่ เลยทำข้าวโพดคลุกเนยเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อถัดไป ซึ่งวิธีทำก็ง่ายมากค่ะ
นำข้าวโพดดิบมาต้มในน้ำเดือดจนสุก
จากนั้น ฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก แล้วนำเนย น้ำตาลทราย และเกลือมาคลุก จากนั้นใส่นมสดประมาณ 1/2 ถ้วยตวง คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันพร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่ติดตามและเป็นกำลังใจให้เสมอ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| |
Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2555 |
|
103 comments |
Last Update : 18 กรกฎาคม 2560 0:18:10 น. |
Counter : 8821 Pageviews. |
|
|
|
เกี๋ยวกรอบราดหน้า ปลาดอลลี่ ดูน่าทานมากเลย
ท่าทางรสชาดกลมกล่อม อร่อยๆ
ปิดท้ายด้วยของหวาน ข้าวโพดคลุกเนย น้ำตาล ฯลฯ อยากลองชิมจัง
ตอนนี้กำลังเตรียมตัวสอบฟังค่ะพี่ต๋า
ที่บ้านมี CD มากับแบบฝึกหัด นั่งฟัง ตอบคำถาม แอบตื่นเต้นเล็กน้อย อิอิ
ขอบคุณมากๆ สำหรับกำลังใจนะคะ