หน่อไม้ผัดไข่ใส่วุ้นเส้น พักนี้ตัวขี้เกียจเกาะหนึบ เข้าครัวก็จะทำแต่กับข้าวง่ายๆ ไม่ต้องคิดโน่นนี่มาก เห็นคุณโอ ณ เนินน้ำเอาหน่อไม้ผัดวุ้นเส้นมาอัพบล๊อก เลยทำให้นึกขึ้นได้ว่าอาหารง่ายๆ แบบนี้ไม่ได้กินมานานแล้ว ตอนเด็กๆ แม่จะทำบ่อยมาก แม่จะผัดใส่วุ้นเส้นกับไข่ บางทีก็มีออปชั่นเสริมใส่ไก่สับใส่เห็ดหูหนูลงไปด้วย แต่เราก็เมิน จำไม่ได้ว่าเพราะอะไร ถึงไม่ชอบ จนตอนหลังไม่รู้ว่าอาหารจานนี้หายไปจากโต๊ะอาหารตั้งแต่เมื่อไร คงเป็นเพราะทำแล้วไม่มีพร่องแม่ก็เลยเลิกทำไป จนเรามาเห็นอีกครั้งในบล๊อกคุณโอเนี่ยแหละ ...จากเมื่อก่อนไม่ชอบ แต่เดี๋ยวนี้กลับชอบ เหมือนกับหลายๆ เมนูที่เคยยี้ตอนเด็กๆ กลายมาเป็นจานโปรด อย่างเมนูนี้ถ้าได้หน่อไม้อ่อนๆ มาเป็นต้องได้ทำทุกครั้ง แม่จะใช้หน่อไม้ไร่สดเอาซ่อมขูดเป็นเส้นแล้วเอาไปผัดเพราะจะหวาน แต่หน่อไม้ไร่สดหายาก เราเลยใช้หน่อไม้รวกแทน พอดีพ่อค้าเจ้าประจำเอามาขาย เพิ่งต้มเสร็จใหม่ๆ อ่อนทุกหน่อ กิโลละ 25 บาท เลยจัดการซื้อมาตุนไว้ 2 กิโล เลือกหน่อไม้มา 5-6 หน่อ ล้างหน่อไม้ให้สะอาดอีกรอบ เอาซ่อมขูดตรงส่วนที่นิ่มให้เป็นเส้น ส่วนตรงโคนที่หนาตัดเก็บเอาไปทำอาหารอื่น จะใช้หน่อไม้แบบอื่นก็ได้นะคะ เป็นหน่อไม้ที่หั่นไว้แล้วก็สะดวกแต่ถ้าเป็นหน่อไม้อ่อนๆ แบบนี้เวลาทานแล้วจะอร่อยกว่าค่ะ เจียวกระเทียมให้หอม ใส่หน่อไม้ลงไปผัด พอหน่อไม้นิ่มตามต้องการ ใส่พริกซอยลงไปสัก 4-5 เม็ดผัดลงไปด้วย เขี่ยผัดหน่อไม้ไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันไปนิ๊ดดด ตอกไข่ใส่ลงไปทิ้งสักพักให้ไข่เริ่มสุก แล้วก็เกลี่ยๆ ยีๆ ให้ไข่กระจายผัดรวมกับหน่อไม้ ....เราชอบแบบให้หน่อไม้แห้งและไข่เกรียมกระทะนิดๆ เขี่ยผัดหน่อไม้หลบข้างกระทะอีกรอบ เอาวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มใส่ลงไป เราปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา พริกไทย  เสียดายรอบนี้ไม่มีเห็ดหูหนู ถ้าหั่นใส่ไปด้วยก็เข้ากันมาก เราชอบใส่วุ้นเส้นแยะๆ บางทีก็กินแทนข้าวไปเลย ^^ ขอบคุณคุณโอ ณ บ้านเนินน้ำ ที่ทำให้ได้กลับมาอร่อยกับเมนูนี้ค่ะ   Create Date : 27 พฤศจิกายน 2556 9 comments Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 12:16:13 น. Counter : 37030 Pageviews. Share Tweet

หิวค่ะ น่าทานมาก   โดย: tuk-tuk@korat 27 พฤศจิกายน 2556 11:11:35 น.

ว๊าย...ตัวขี้เกียจอาละวาดไปแถวสาทรด้วยเหรอคะคุณแหม่ม 555 คิดว่าระบาดอยู่แค่รามอินทราซะอีก หน่อไม้อ่อน ๆ ทำอะไรก็อร่อยเริ่ดเนาะ เห็นคุณแหม่มขูดหน่อไม้เป็นเส้น ๆ ชักคิดถึงซุปหน่อไม้ด้วยนะเนี่ย ^__^   โดย: เนินน้ำ 27 พฤศจิกายน 2556 19:05:42 น.

Like ค่ะคุณแหม่มขา หน่อไม้เป็นอีกอย่างที่ชอบค่ะ เห็นแกงหน่อไม้เป็นไม่ได้ ต้องบอกพ่อค้าว่าขอหน่อไม้เยอะๆไก่ไม่ต้องก็ได้ เดี๋ยวนี้เวลาไปซื้อแกงไก่หน่อไม้ ไม่ต้องพูดแล้ว พ่อค้าจัดให้ หน่อไม้อย่างเดียวไก่ไม่ต้อง   โดย: phunsud 27 พฤศจิกายน 2556 19:23:05 น.

แอบกลืนน้ำลาย กับเมนูที่เด็กๆ ทานเป็นประจำ แต่ลิ้นอย่างเราขอตบพริกขี้หนูลงไปเยอะๆ เถอะ อร่อยดี ขอสารภาพว่า ไม่เคยรู้มาก่อนว่าหน่อไม้เส้น เขาใช้ส้อมขูดเอานิ ภูมิปัญญาใครเนี่ย อยากปรบมือให้ดังๆ เลย เอาเราก็คิดว่าเขาขยันดีแท้ ฝานหน่อไม้เนี่ย.... สุขสันต์วันทำงานค่ะ คุณแหม่ม   โดย: Sai Eeuu 28 พฤศจิกายน 2556 5:54:18 น.

เมนูนี้ห้ามพลาด   โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 28 พฤศจิกายน 2556 9:12:40 น.

เมนูนี้ห้ามพลาด   โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 28 พฤศจิกายน 2556 9:12:41 น.

อิอิอิ ซื้อหน่อไม้ดองไว้กิโลนึงพอดี ได้เวลาลอกการบ้านละ อิอิ   โดย: ทนายอ้วน 28 พฤศจิกายน 2556 10:21:15 น.

เห็นเมนูนี้แล้วคิดถึงคุณอาสุดที่รัก ตอนเด็กๆพอไปบ้านคุณอา เค้าจะชอบทำไว้เยอะๆ พิมกินแบบไม่ง้อข้าวเลยค่ะ   โดย: พิม (lennon forever ) 28 พฤศจิกายน 2556 17:47:03 น.

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดังๆ เลยค่าพี่แหม่ม หน่อไม้สุดโปรด เลิฟที่สุด แค่เห็นก็อยากกินแล้วค่า แต่หนูไม่เคยผัดกับวุ้นเส้นเลยค่ะ น่าลองมากๆๆๆๆๆ   โดย: Close To Heaven 29 พฤศจิกายน 2556 17:23:53 น.