Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2556
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
10 กรกฏาคม 2556
 
All Blogs
 

ข้าวมันไก่ (สำหรับคนเดียวแบบคนไกลบ้าน)






ตอนเด็กๆ เวลาแม่ทำข้าวมันไก่ทีไรรู้สึกว่ามันเป็นอะไรที่ยุ่งยาก ต้มไก่ก็ต้องเป็นตัว
รอตั้งครึ่งวันกว่าจะได้กินกัน แต่พอไปอยู่ไกลบ้านต้องหัดทำอาหารและรู้จักพลิกแพลง
ไม่อย่างงั้นได้ลงแดงอดอาหารตายแน่เพราะขาดอาหารไทยที่คุ้นเคย
....เมนูนี้เรายกเครดิตให้แม่ปู เพราะเธอทำให้เราได้ทำข้าวมันไก่กินเองครั้งแรกที่คูเวต
แถมเพื่อนแขกยังติดใจ Thai Chicken Biryani อีกแน่ะ

บล๊อกนี้มาจากที่อาทิตย์ก่อนได้คุยกับเพื่อนที่ออสฯ เธอไปเห็นข้าวมันไก่ที่เราเคยเอารูปไปลงที่เฟส
เราก็ให้เธอไปเสริชหาเอาในบล๊อกมีวิธีทำแยะเชียวน่ากินทั้งนั้น เธอก็ว่าจะเอาแบบของเรา

เมื่อวานมีโอกาสได้ทำก็เลยถ่ายรูปมารีวิววิธีทำข้าวมันไก่แบบมินิสำหรับเพื่อนๆ มือใหม่
ถึงจะไม่ใช่แบบเต็มครบสูตรอย่างที่ขายกัน อย่างน้อยก็พอกล้อมแกล้มช่วยให้หายอยากได้
ส่วนคนที่ทำเก่งอยู่แล้วก็เงียบๆ ไว้น๊า







เราทำสำหรับ 1 มื้อ ใช้สะโพกไก่ 2 ชิ้น
เวลาทำข้าวมันไก่แบบชิ้น ส่วนของสะโพกหรือสะโพกติดน่องจะอร่อยสุด
เนื้อส่วนอกไม่แนะนำเพราะจะแห้งเกินไป
ไม่มีไก่สดค่ะ เลยใช้ไก่ที่เราทำความสะอาดเข้าฟรีสไว้
เอาออกจากฟรีสมาไม่ต้องรอละลาย โยนตุ๊บลงหม้อทั้งน้ำแข็งได้เลย....รับรองไก่นุ๊มนุ่ม
ใส่น้ำประมาณ 6 ถ้วยตวง ทุบรากผักชีใส่ไป 1-2 รากเอาขึ้นตั้งไฟ
ไก่แค่ 2 ชิ้นน้ำซุปหวานไม่พอ
ไม่ได้ใช้น้ำสต๊อกโครงไก่ต้ม ก็ใช้ซุปสำเร็จรูปเป็นตัวช่วยได้นะคะ
พอเดือดช้อนฟองออก เหยาะพริกไทยกับเกลือลงไปปรุงรส ชิมน้ำซุปให้กลมกล่อม







ข้าวสาร 2 ถ้วยที่มากับหม้อหุงข้าว ซาวและสะเด็ดน้ำพักไว้
....เราหุงข้าวมากหน่อย เพราะชอบกินข้าวมันเปล่าๆ กับน้ำจิ้ม
เจียวน้ำมันไก่ ไม่มีมันไก่ก็ใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะกับเนย 2 ช้อนโต๊ะ
ผัดกับขิงฝานเป็นแผ่นบุบให้แตก 3-4 แผ่น กระเทียมทุบ 3-4 กลีบ รากผักชี ผัดจนหอม
ใส่ข้าวสารที่สะเด็ดน้ำไว้ลงไปผัด แห้งไปให้เติมน้ำซุปนิดหน่อย
ผัดจนทั่ว ข้าวเกาะเม็ดกันก็ใช้ได้แล้ว
จะเติมพริกไทยกับเกลือไปอีกหน่อยก็ได้นะคะ








เทใส่หม้อหุงข้าวใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ ของเราจะลดน้ำน้อยกว่าหุงปรกตินิดหน่อย
ถ้าใส่เท่ากับหุงข้าวธรรมดาข้าวมันจะแฉะ เพราะข้าวเราผัดจนอมน้ำไว้แล้ว
แต่ถ้าไม่หุงกับหม้อหุงข้าวก็หุงแบบเช็ดน้ำหรือจะนึ่งก็ได้ตามแต่ความถนัด
ป.ล.ข้าวสุกแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝา ให้รอสัก 5-10 นาทีให้ข้าวระอุก่อนนะคะ ข้าวจะได้นุ่มๆ






น้ำจิ้ม

ที่ทำอยู่บ่อยเวลาทำให้คนอื่นกินด้วยจะเป็นสูตรแบบปั่นพริก กระเทียม เต้าเจี้ยว
แต่ครั้งนี้ทำกินเอง เอาแบบง่ายๆ เนาะ ไม่ต้องเพิ่มงานล้างเครื่องปั่น
ใครต้องการแบบปั่นพริกกระเทียมที่ว่าลองเสริชหาในเนท มีหลายสูตรให้เลือก

ละลายซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ชิมรสหวานนำ เปรี้ยวตาม
เต้าเจี้ยวบดหยาบ ใส่แยะหอมดีเราใส่ไป 3 ช้อนโต๊ะ
ชิมเต้าเจี้ยวก่อนนะคะ ถ้าเค็มก็ใส่กระชอนผ่านน้ำลดเค็มก่อน
ขิงสับ กระเทียมสับ พริกซอย กระหน่ำใส่แยะๆ....อร่อย
.....สัดส่วนที่ให้โดยประมาณ ปรับลดชิมรสชาติตามชอบเลยค่ะ








เป็นอาหารที่เราทำบ่อยมากเวลาอยู่ต่างประเทศ แต่ถ้าอยู่บ้านเราซื้อเอาค่ะ...ง่ายกว่าแย๊ะ
แอบโม้หน่อย.....ข้าวมันไก่ง่ายๆ แบบนี้ทำให้ทั้งเพื่อนคนไทยและต่างชาติติดใจกันมาแล้วน๊า







เราชอบข้าวมันไก่หนังแยะๆ ใครไม่ชอบหนังก็ลอกส่งมาทางนี้ค่ะ








ชอบผักชีโรยหน้าแยะๆ ด้วยจ้า







น้ำซุปไก่ที่เหลือจากหุงข้าว
เอามาใส่ฟัก ใส่หัวไชเท้า ลงไปต้มเป็นน้ำแกงซดคล่องคอ











 

Create Date : 10 กรกฎาคม 2556
12 comments
Last Update : 11 มิถุนายน 2558 11:28:10 น.
Counter : 21245 Pageviews.

 

เจิม

 

โดย: schnuggy 10 กรกฎาคม 2556 11:04:20 น.  

 

คนเดียวแต่สะโพกไก่สองชิ้นนี่ เห็นแล้วอุ่นใจจังว่าอิ่มแน่
น่าจะได้ซักสามจานเนาะคุณแหม่ม แบ่งจานนึงแระกันค่า

 

โดย: schnuggy 10 กรกฎาคม 2556 11:05:19 น.  

 

เห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะ พี่แหม่มทำได้น่าอร่อยจริง ๆ ชอบน้ำจิ้มแบบที่พี่ทำ ส่วน
เนื้อสะโพก ติดหนังมาด้วย ยิ่งอร่อยเลยนะคะ ... เห็นแล้วชักอยากทำแล้ว
ค่ะ ต้องไปหาไก่ก่อน :))

 

โดย: Tristy 10 กรกฎาคม 2556 11:17:01 น.  

 

อะจ๊ากกกกกกกกกก
น่ากินมากกกกกกกก
ขอด่วนเลยคะคุณแหม่ม
หิววววววววววววววว

 

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 10 กรกฎาคม 2556 13:44:13 น.  

 

มาแล้วคะ มาแว๊ววว เข้ามาแล้วพาให้หิวข้าวมันไก่ห้าดาวขึ้นมาทันที
เห็นข้าวมันไก่เมื่อใด จะพาลคิดถึงสมัยที่เป็นเด็กน้อยทุกครั้งเลยคะ
เวลาบ้านคุณปู่ทำบุญใหญ่ จะทำข้าวหมกไก่/แพะ/เนื้อ สลับกับข้าวมันไก่
จำได้ว่าล้มแพะเป็นตัว ไก่สั่งมาเป็นตัว เอามาทำเอง เนื้อหั่นมาชิ้นใหญ่ๆ
แล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หุงข้าวอีกรอบ หุงข้าวในหม้อแขกใบใหญ่
มีถ่านไม้โกงกางวางบนฝาหม้อ ทำแบบนี้ทั้งข้าวหมกและข้าวมันไก่

น้ำจิ้มต่าง ๆ ต้องทำในกาลามังเคลืบสีขาวใบใหญ่รองลงจากกาละมังซักผ้า
ทุกอย่างต้องทำเยอะแบบอลังการงานสร้างจริงๆ เป็นข้าวมันที่อร่อยสุดๆ

 

โดย: บ่งบ๊ง 10 กรกฎาคม 2556 14:31:14 น.  

 

ขอบคุณครับที่นำมาฝาก ขอทานด้วยคนนะครับ น่าทานมากเลย ยินดีที่ได้รู้จักนะครับ
สนใจเรื่องดวงชะตาอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี้

 

โดย: จิรัฏฐ์ (ไกรศรี ) 10 กรกฎาคม 2556 14:47:29 น.  

 

ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรข้าวมันไก่
ชอบทานตั้งแต่เด็กๆแล้ว
แต่ไม่เคยหัดทำเลยค่ะ

 

โดย: lovereason 10 กรกฎาคม 2556 22:48:04 น.  

 

เป็นวิธีทำข้าวมันไก่สูตรเดียวกับที่บ้านเลยครับพี่แหม่ม สูตรนี้ง่าย อร่อยทันใจจริงๆคราบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 11 กรกฎาคม 2556 5:55:58 น.  

 

โอ้โห...พี่แหม่มค่ะ
บอกอย่างละเอียดมาก ทำตามได้สบายเลยค่ะ
ดูง่ายกว่าที่คิดเยอะเลย
กอล์ฟยังไม่เคยทำเองเลยค่ะ ซื้อเค้ากินตาหรอด
ประมาณว่า ไม่มั่นใจตอนหุงข้าวนีแหละค่ะ
เม็ดมันจะไม่งาม ประมาณว่าแฉะมากกว่า
แต่พี่แหม่มลงละเอียดแบบนี้ ช่วยได้เยอะเลยค่ะ
ว่าแล้วก็ขอชิมสักจานนะคะ น้ำซุปด้วยค่ะ
น่าทานมากกกกกกก

 

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 11 กรกฎาคม 2556 9:28:47 น.  

 

เก่งจังเลย ทำออกมาน่ากินมากค่ะ เดี๋ยวจะทำบ้างวิธีนี้

 

โดย: แอนนา IP: 192.99.14.34 21 เมษายน 2557 14:53:37 น.  

 

เก่งจังเลย ทำออกมาน่ากินมากค่ะ เดี๋ยวจะทำบ้างวิธีนี้

 

โดย: แอนนา IP: 192.99.14.34 21 เมษายน 2557 14:54:12 น.  

 

ผมมีขั้นตอน หุงข้าวมันอย่างง่าย มาแนะนำสำหรับผู้สนใจครับ
ลองทำดูนะครับ :)

 

โดย: cooking and cream (สมาชิกหมายเลข 1497001 ) 28 กรกฎาคม 2557 15:32:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


BlogGang Popular Award#17


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.