|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
คุ๊กกี้กุ้งแห้ง [ทำครั้งแรกในชีวิต]
หากจะเม้นท์ว่าเห็นทำแต่ขนมเค้ก ไม่เคยเห็นทำคุ๊กกี้รสชาติต่าง ๆ มาให้ชมบ้างเลย ขอตอบว่าคงเป็นเพราะบ่งบ๊งไม่ปลื้มขนม[อบ] หน้าตาแบบนี้มังคะ เลยไม่คิดที่จะทำ และหากจะถามต่อไปอีก ทำไมถึงเลือกทำคุ๊กกี้กุ้งแห้ง มีรสอื่น ๆ ให้ทำอีกตั้งมากมาย ขอตอบว่าที่เริ่มทำคุ๊กกี้กุ้งแห้งก่อนอื่นใดคงเป็นเพราะมีกุ้งแห้งอยู่มากจนคิดที่กำจัดมัน และนี่คือเหตุผลที่ต้องเลือกลงมือทำคุ๊กกี้กุ้งแห้งก่อนรสอื่นใด .. จัดไป .. คุ๊กกี้กุ้งแห้ง

ลองทำครั้งแรกผลตอบรับที่ได้เป็นที่ถูกอกถูกใจบรรดาหนูทดลอง ผู้คนในที่ทำงานได้ชิมกันถ้วนหน้า มีเม้นท์อีกไม่เคยกินคุ๊กกี้กุ้งแห้ง เคยกินแต่คุ๊กกี้รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ แบบนี้แปลกดีตรงใส่ผักชีด้วย

สูตรจากตำรา [Easy Cookies] .. โดย ปรียนุช โตเจริญ ตำราขนมอบทำง่าย ๆ ของสำนักพิมพ์อมรินทร์ Cuisine

คุกกี้กุ้งแห้งทรงเครื่อง [Dried Shrimp Cookies]
... ส่วนผสมตามนี้ ...
300 กรัม - แป้งตราบัวแดง 20 กรัม - แป้งข้าวโพด 200 กรัม - เนยสดชนิดจืด 120 กรัม - น้ำตาลทราย 1 ฟอง - ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ช้อนชา - ผงฟู 1 ช้อนชา - เกลือป่น 50 กรัม - งาขาวคั่ว [แทนด้วยเมล็ดมะม่วงฯ] 50 กรัม - กุ้งแห้งป่น หรือมากน้อยตามชอบ 1 ช้อนชา - วานิลลา 1-2 ช้อนโต๊ะ - ผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชส - พริกไทยป่น
สิ่งที่ต้องเตรียมก่อนไปต่อ .... เปิดเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 350 F [180 C] ทาเนยขาวที่ถาด หรือปูกระดาษไข parchment ตามแต่สะดวก
ร่อนแป้ง + ผงฟู รวมกัน แล้วพักไว้ จากนั้นเอาเนยสดจืดใส่โถแล้วตีให้ขึ้นฟู เมื่อเนยฟูฟ่อง ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ลงมือตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูเป็นสีนวล ๆ

เมื่อเนยและน้ำตาลฟูฟ่องแล้ว ใส่กุ้งแห้งป่นลงไป ตามสูตรเค้าให้ใส่ 50 กรัม แต่บ่งบ๊งอยากให้คุ๊กกี้ถึงเครื่อง ฉะนั้นขอเพิ่มกุ้งแห้งเป็น 80 กรัม เพื่อความอร่อยและเข้มข้น

ใส่กุ้งแห้งแล้วตามด้วยผักชีหั่นละเอียด เติมพริกไทยป่นลงไป ในสูตรใส่งาขาวคั่ว บ่งบ๊งขอเปลี่ยนเป็นเมล็ดมะม่วงหิมพานป่น หากได้ทำอีกรอบจะใส่ไปทั้งสองอย่าง งาขาว และเม็ดมะม่วงฯ

ทยอยใส่แป้งลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากัน คนส่วนผสมจากด้านล่างโถขึ้นมาด้านบนแบบเบามือ

ตอนใส่แป้งไปแล้วจะรู้สึกว่าแบทเทอร์หนืดมาก ๆ คนผสมยากจัง บ่งบ๊งมั่วนิ่ม ขอใส่นมสดลงไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้คนผสมง่าย ๆ หลังจากที่มั่วนิ่มแอบเติมนมสดเข้าไปในส่วนผสมนิดหน่อยแล้ว รู้สีกว่าคนผสมง่ายขึ้น ได้แบทเทอร์ออกมาหน้าตาประมาณนี้

เอาแบบง่าย ๆ เข้าไว้ บ่งบ๊งใช้สคู๊บตักไอศกรีมตักหยอด หากใครไม่มีที่ตักไอติมก็ไม่เป็นไร ใช้ช้อนทานข้าวนี่หล่ะ

อุปกรณ์ที่ตักของบ่งบ๊งมีสองขนาด ขนาดเล็กสุด และขนาดที่เห็นนี้ พยายามควานหาอันเล็กสุดแต่ไม่พบเลยต้องอันนี้ ขนาดใหญ่ไปนิด

สคู๊บขนาดใหญ่และก้นลึกทำให้แป้งหนาเกิน กดแป้งให้ยุบตัวลงหน่อย กดแป้งลงแล้วรู้สึกเรียบไป ขอเพิ่มความเก๋ไก๋เป็นลายตารางด้วยส้อม
แล้วนำเข้าอบไฟ บน-ล่างที่ 180C ... บ่งบ๊งขอเปิดพัดลมเตาด้วย เปิดพัดลมเตาจะช่วยให้สีผิวหน้าของคุกกี้มีสีที่สม่ำเสมอ สวยงาม ด้วยความหนาของแป้งทำให้ต้องใช้เวลาอบนานประมาณ 32 นาที

ด้วยความหนาของแป้ง และใช้ส้อมกดหน้าลงไปไม่มากพอ ทำให้การอบชุดแรกต้องใช้เวลาอบนานประมาณ 32 นาที

ก่อนเข้าอบรอบที่สองเลยต้องกดแป้งลงจากเดิมให้มากขึ้นอีกหน่อย ทำให้แป้งรอบนี้บางลงกว่ารอบแรก ใช้เวลาอบไม่นานเท่ารอบแรก

ก่อนนำไปให้หนูทดลองได้ลองชิมกัน ขอแอบดูเนื้อในสักหน่อย

กินคุ๊กกี้เปล่า ๆ เออะ เออะ ... แห้ง ๆ รู้สึกฝืดคอ ไม่ได้อรรถรสด้วย บ่ายแก่ ๆ ไฮทีพอดี ขอไปชงชาร้อน ๆ Darjeeling เอามากินด้วยกัน

คนไม่ปลื้มบรรดาคุ๊กกี้ทั้งหลายเยี่ยงเรา ชิมพอให้รับรู้รสก็พอแระ นอกนั้นจัดเรียงใส่กล่อง ... เตรียมไปให้หนูทดลองได้ลองลิ้มชิมกัน

ก่อนจะปิดกล่อง ... ขอชื่นชมในผลงานอีกสักรอบ .. การี๊ดดด

วันรุ่งขึ้นนำมาให้น้องพี่ในที่ทำงานได้ชิมประเดิมในมื้อเช้า หลายคนว่าอร่อยและแปลกดี ... ของหวานในรูปของคาว ไอ้เรามันคนไม่ปลื้มคุ๊กกี้เป็นทุน ก็ว่าไม่โดนใจ ไม่ชอบกิน

ผ่านไปกับผลงานขนม[อบ] ที่มนุษย์เรียกมันว่า ... คุ๊กกี้ [Cookies]

ขนมอบรสชาติจัดจ้านแบบไทย ๆ [Dried Shrimp Cookies - คุ๊กกี้กุ้งแห้ง] ขนบอบขนาดย่อมเล็ก ๆ ชนิดแรก ที่บ่งบ๊งเลือกและลองทำเป็นครั้งแรกในชีวิต
Create Date : 14 กันยายน 2553 |
Last Update : 3 ตุลาคม 2553 19:24:18 น. |
|
29 comments
|
Counter : 22146 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:13:57:17 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:14:21:18 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องตุลย์ IP: 124.120.51.160 วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:14:44:11 น. |
|
|
|
โดย: Lady Cherry วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:14:58:14 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:15:42:18 น. |
|
|
|
โดย: Gibpiko วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:15:44:11 น. |
|
|
|
โดย: sun_ice วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:15:51:39 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:16:08:50 น. |
|
|
|
โดย: ลำตะคอง (ลำตะคอง ) วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:16:50:45 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:18:06:47 น. |
|
|
|
โดย: สาววิเศษ วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:18:12:29 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:19:54:17 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:20:53:30 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:21:33:30 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:22:25:51 น. |
|
|
|
โดย: Jeedy IP: 183.89.115.50 วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:0:31:15 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:9:11:48 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:12:06:55 น. |
|
|
|
โดย: naenae' วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:13:40:50 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:13:59:42 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 18 กันยายน 2553 เวลา:3:21:32 น. |
|
|
|
โดย: แม่บ้านสวิส IP: 93.184.16.85 วันที่: 19 กันยายน 2553 เวลา:5:21:27 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 19 กันยายน 2553 เวลา:18:22:13 น. |
|
|
|
โดย: TNng วันที่: 4 ตุลาคม 2553 เวลา:0:28:35 น. |
|
|
|
โดย: เตยหอม IP: 58.8.245.196 วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:15:09:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ครั้งแรกก็น่าทานแล้วค่ะ