ส่วนผสม ปีกกลางไก่ 500 กรัม น้ำเปล่า 5 ถ้วย ข่า (หั่นแว่น) 5-6 แว่น ตะไคร้ (ทุบให้แตก) 2 ต้น ใบมะกรูด 4 ใบ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 1 ต้น พริกขี้หนูบุบ 10-20 เม็ด วิธีทำ เริ่มจากล้างทำความสะอาดปีกกลางไก่ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำไปเคี่ยวในน้ำเปล่า เคี่ยวไปเรื่อยๆประมาณ ครึ่งชั่วโมง - 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ใส่ซีอิ้วดำลงไปเพิ่มรสชาติ ทิ้งไว้ให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนูลงไปในชาม ตักต้มซุปเปอร์ใส่ลงในชามเดียวกัน คนให้ทั่วๆ แล้วใส่ผักชีโรยหน้าเป็นการปิดท้าย ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์ สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ
|