ปิ่นโตเถาเล็กมีสายข่าวช่างกิน ที่คอยสอดส่องชี้เป้าร้านอร่อยให้อยู่ตลอด คราวนี้ได้เจ้าต้นหนวด ชักชวนให้ไปร้านเวียดนาม ตกแต่งแนวเรโทรย้อนยุคผสมโมเดิร์น ซึ่งมีคุณแม่เชื้อสายเวียดนาม ของหนึ่งในหุ้นส่วนร้านเข้าครัวเนรมิตอาหารเวียดนามรสแซบจัดจ้านถึงใจด้วยตนเอง

ร้านนี้ตั้งชื่อเก๋ไก๋ว่า "โซลเวียด (Zoulviet)" คำว่าโซล (Zoul) แผลงมาจาก Soul แปลว่าจิตวิญญาณ มาผสมกับคำว่าเวียด บ่งบอกให้ทราบเป็นนัย ร้านนี้เวียดนามแท้ๆ เป็นชีวิตจิตใจนะ

ทางไปร้านนั้นง่ายมาก เพราะอยู่ที่โครงการ "เจ อเวนิว (J-Avenue)" ด้านที่เป็นส่วนต่อขยายเล็กๆ ฝั่งทางเข้าด้าน "ซอยทองหล่อ 13" โดยตัวร้านจะอยู่ชั้นบนของ "After You" อันเลื่องชื่อเรื่องขนม

เจ้าของร้านโซลเวียดคือบรรดาหนุ่มสาวไฟแรง มีน้องปุ้มที่มีคุณแม่เป็นผู้ดูแลเรื่องอาหารให้ น้องอ๋อ น้องฐา และน้องเอ๋ กับเพื่อนๆ อีกหลายคน โดย 3 คนแรกนั้นจะผลัดกันอยู่โยงที่ร้านตลอดเวลา น้องๆ เหล่านี้จงใจแต่งร้านให้มีบรรยากาศเหมาะสำหรับการปาร์ตี้กินดื่ม มีโซนแยกไม่ติดเครื่องปรับอากาศไว้รองรับอีกด้วย

ก่อนอื่นขอป่าวประกาศล่วงหน้าเลยว่า แฟนๆ คนไหนอ่านคอลัมน์นี้จบแล้ว ขอให้วิ่ง 4 คูณ 100 เมตรตรงมาที่ร้านโดยด่วน เพื่อที่จะได้มาลิ้มลอง "ปูไข่ดอง" (460+ค่าบริการ 10%) รสแซบจัดจ้านถึงใจ นี่คือเมนูที่จะสร้างความตื่นตาตื่นใจใหลหลงให้กับแฟนๆ ทั้งหลาย เหมือนที่เกิดขึ้นกับผมมาแล้ว ข้อสำคัญคือ "แต่ละวันมีแค่ 6-8 ตัวเท่านั้น" หมดแล้วหมดเลย

ปูไข่ดองรสเแซ่บ, ยำสลัดโชลเวียดทะเล หมูยอแก้ว, ข้าวเกรียบปากหม้อไข่ตอก

ปูไข่สดๆ ไปคัดเองจากตลาดวงเวียนใหญ่ แล้วนำมาแช่ช่องแข็ง เวลาใครสั่งเมนูนี้ ก็จะปรุงน้ำยำสดๆ ใส่กระเทียม มะนาว พริก และใช้ซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลา มาราดบนตัวปูทุกอณู กินแล้วสดใสซาบซ่าสดชื่นทันตาเห็น เมนูนี้ไปเวียดนามคงไม่มีทางหาที่ไหนกินได้หรอก เพราะรสชาติถึงใจแบบไทยแท้จริงๆ รีบโทร.ไปจองปูดองก่อนล่วงหน้าที่ 0-2712-9435 กันนะครับ

อาหารจานเดียวที่กินแล้วฟินมีความสุขสุดสุด ก็คือ "ข้าวหน้าเนื้อย่าง ไข่ดาว เปาะเปี๊ยะทอด" (280+) ถ้าไม่กินเนื้อก็มี "หมูย่าง" แทน ช่างเป็นเนื้อที่นุ่มเข้าเนื้อ หอมอร่อยมีรสหวานนิดๆ

เคล็ดลับเด็ดคือใช้เนื้อและหมูจากพันธมิตร "ร้าน Yuu" ของน้องก้อง เจ้าแห่งปิ้งย่าง เนื้อและหมูจึงนุ่มเหลือหลาย นำมาหมักรากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลโตนด น้ำมันหอย แกล้มกับไข่ดาว และเปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม วิธีกินเปาะเปี๊ยะคือให้ห่อกับผักสด มีในกระจาดบริการให้ทุกโต๊ะ

ไม่พูดพร่ำทำเพลง มีของดีรออยู่อีกเพียบ ถ้ายังติดใจรสแซบๆ อยู่ ให้สั่ง "ยำสลัดโซลเวียดทะเล" (280+) จานนี้น้ำยำรสชาติออกไปทางน้ำจิ้มซีฟู้ด ใช้น้ำปลา ไม่ใส่ซีอิ๊วขาวเหมือนปูไข่ดอง มีกุ้ง ปลาหมึก เนื้อหมู ไข่ต้ม มะเขือเทศ ผักไทยๆ โปะหน้าด้วยกระเทียมกับพริกมากมาย

บรรดาอาหารเวียดนามที่เราคุ้นเคยมีอยู่ครบถ้วน "เปาะเปี๊ยะสดโซลเวียด" เด่นกว่าร้านไหนๆ ตรงที่ใช้กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ๆ ห่อกับหมูยอ ขนมจีน และผักกาดหอม สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย แครอท แตงกวา ห่อใหญ่มากกัดแล้วสะใจ โรยหน้าด้วยไข่ปลาบิน (ที่เราชอบเรียกกันว่าไข่กุ้ง) ส่วนถ้าเป็น "เปาะเปี๊ยะสดโบราณ" จะใส่เนื้อหมู หนังหมูทอดและหนังหมูย่าง

"กุ้งพันอ้อย" (240+) ของโซลเวียดก็เด่นตรงที่ไม่ผสมแป้ง ใช้กุ้งแชบ๊วยล้วน เนื้อจึงไม่ได้แน่นๆ เหมือนลูกชิ้น เคี้ยวได้เนื้อกุ้งเต็มคำ จิ้มกับน้ำจิ้มใส่แครอทและหัวไชเท้ารสจัดจ้าน แกล้มด้วยเส้นหมี่เข้ากันดี

"ขนมเบื้องญวน" (240+) ให้กินตอนร้อนๆ อย่ามัวถ่ายรูปออกสื่อนะจ๊ะ แป้งถึงจะกรอบได้ใจ ไส้หมูสับกับเห็ดหูหนู ผักกับกุ้งและถั่วงอก จิ้มกับน้ำจิ้มที่คล้ายน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสด แต่ใส่ถั่วลิสงบดเพิ่มลงไป

หมูยอมีทั้ง "หมูยอนึ่ง" และ "หมูยอทอด" (140+) แต่ผมติดใจ "หมูยอแก้ว" มากที่สุด (180+) หน้าตาอาจจะไม่สวยเพราะที่ร้านทำเอง แต่รับรองกินอร่อย ผสมหูหมูกรุบๆ อีกด้วย จิ้มกับน้ำจิ้มเกลือ พริกไทย มะนาว ชูรสหมูยอให้โดดเด่นหอมอร่อย

"ข้าวเกรียบปากหม้อ" (180+) ไส้หมูสับกับเห็ดหูหนู เนื้อแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งเท้ายายม่อมและแป้งมัน เนื้อใสเด้งเนียนอร่อย จะกินทั้งทีให้สั่ง "ข้าวเกรียบปากหม้อไข่ตอก" (200+) สีขาวสวยอยู่บนเนื้อแป้ง อร่อยเพิ่มอีกทวีคูณ

"แหนมเนือง" (280+) ทำจากเนื้อหมูล้วน มีแป้งห่อสลับเป็นชั้นๆ กับผักสดมาให้เสร็จสรรพ ทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มรสเข้มคล้ายน้ำพริกเผาแต่หอมน้ำมะขามรสเข้มข้น ใส่หอมแดง พริกเจียว กระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาล น้ำปลา

"ไก่ทอด เส้นหมี่" (180+) มาทั้งน่องติดสะโพกหมักตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย จะกินกับเส้นหมี่หรือข้าวเหนียวทอดก็ได้

ข้อสำคัญคือมาโซลเวียดสามารถสั่งขนมหวานจากร้าน After You ขึ้นมากินได้อีกด้วย มาที่เดียวได้ชิมของอร่อยครบทั้ง 2 ร้าน จึงอย่ารีรอ รีบชวนเพื่อนฝูงมาสังสรรค์กันที่โซลเวียด รับรองได้สุขสมอารมณ์หมายอร่อยสะใจเป็นแน่แท้นะจ๊ะ


ข้อมูลร้าน

โซลเวียด(Zoulviet)
โดย คุณกรกมล( ปุ้ม) จันทร์แก้ว และเพื่อนๆ

ที่ตั้ง 323/3 ชั้น 2 เหนือ After You เจ อเวนิว ทองหล่อ 13 สุขุมวิท 55 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ 10110 โทร. 0-2712-9435

เปิดบริการ 11.00 - 23.00 น. (ครัวปิด 22.00 น.) ทุกวัน

(ที่มา:มติชนรายวัน 29 มิ.ย.57)