จานเด็ด 77 จังหวัด

เป็นอีกเมนูที่หาลองลิ้มได้แทบทุกภูมิภาคทุกจังหวัด สำหรับ "ขนมจีน"

แต่ที่แตกต่างคงเป็นน้ำยาราดขนมจีน ซึ่งแต่ละภูมิภาคจะมีความเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่าง กันไป

วันชัย พุทธทอง ข่าวสดสงขลา เลยอาสาพาชิม "ขนมจีนน้ำยาปลาทูแขก" ถือเป็นอีกวัตถุดิบหลักจากท้องทะเลไทย

คุณสุทิน จูนิพัทธ์ เจ้าของร้านชื่อดังใน อ.หัวไทร จ.นครศรี ธรรมราช เผยถึงขั้นตอนการทำเมนูนี้

การทำเริ่มแรก

ต้องเลือกปลาทูแขกที่สดสะอาดจากทะเล โดยเฉพาะปลาที่จับจาก อ.หัวไทร เพราะเนื้อจะมีความหวานเป็นเอกลักษณ์

ก่อนนำปลามาทำความสะอาดแล้วนำไปต้มให้สุก จากนั้นเลาะก้างออกให้เหลือเฉพาะเนื้อปลา

ต่อมา ตั้งกะทิให้แตกมันแล้วนำเครื่องแกงสูตรเฉพาะของร้าน ที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่เนื้อปลาทูแขกลงไปเคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกับเครื่องแกงและน้ำกะทิ
เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานคู่กับขนมจีนเส้นเหนียวนุ่ม

รวมถึงผักหลากหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่หาได้ ง่ายในพื้นที่ ทั้งผักต้มกะทิ ผักดอง และมะม่วงน้ำปลาหวาน

สนใจร้านตั้งอยู่ในตลาด อ.หัวไทร เปิดทุกวัน เวลา 04.00-10.00 น.

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

จานเด็ด 77 จังหวัด

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ    

Create Date : 23 พฤษภาคม 2557
Last Update : 23 พฤษภาคม 2557 7:50:45 น.		0 comments
Counter : 1289 Pageviews.
Share Tweet