อิ่มอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวหมู-เนื้อน้ำข้น สูตรต้นตำรับผสมยาจีนและเก๋ากี้ ที่ร้านชื่อเท่ "อร่อยแตกซิก" แค่ชื่อร้านก็การันตีได้ถึงความจัดจ้านถึงรสถึงเครื่องของเมนูภายในร้าน ซึ่งตั้งอยู่ถนนสาย รพช.ระยอง ต.ทับมา อ.เมือง จ.ระยอง

นายอภิชาติ ชูทองรัตน์ เจ้าของร้านวัย 49 ปี เปิดเผยถึงที่มาของสูตรเด็ดของร้านว่า เป็นสูตรเก่าแก่ของต้นตระกูลซึ่งเป็นชาวจีนโพ้นทะเลที่สืบทอดกันมารุ่นแล้วรุ่นเล่า พร้อมทั้งปรับปรุงรสชาติให้เข้ากับพื้นถิ่นจนได้ทีเด็ดของเนื้อตุ๋น หมูตุ๋นที่ไม่เหมือนใคร

สำหรับเนื้อที่ทางร้านเลือกใช้ต้องเป็นเนื้อสันติดมันและเนื้อน่องของวัวที่คัดสรรเป็นพิเศษ รวมทั้งสารพัดเครื่องในวัวที่มีการนำมาผ่านกรรมวิธีของร้านเพื่อดับกลิ่นคาวและกลิ่นสาบของเนื้อ ก่อนจะนำยาจีนพร้อมเครื่องเทศทั้งไทยจีน มามัดใส่ห่อผ้าขาวแล้วหั่นเนื้อและเครื่องในให้พอคำลงไปตุ๋น

และที่ขาดไม่ได้คือเก๋ากี้ ที่ต้องใส่เพื่อเพิ่มความหวานหอมกลมกล่อมและยังเป็นยาบำรุงชั้นดี ใช้เวลาเคี่ยวนานกว่า 5 ชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยยุ่ย เครื่องเทศเข้าเนื้อนุ่มหอม น้ำซุปที่ได้ก็เข้มข้นมีเม็ดเก๋ากี้สีแดงลอยเป็นแพให้ได้ขบเคี้ยวกับรสชาติหวานกลม กล่อมและกลิ่น ของยาจีน

เช่นเดียวกับหมูตุ๋น ที่มีการคัดสรรเนื้อหมูชั้นดีจากเขียงที่ไว้ใจได้ในความสะอาด จะมีทั้งเนื้อสัน เนื้อสันคอ และเนื้อหมูสามชั้น รวมถึงเครื่องใน ทั้งกระเพาะ ม้าม ตับ ไต ไส้อ่อน และหัวใจหมู มาตุ๋นกับสูตรยาจีนและเครื่องเทศชนิดเดียวกับเนื้อวัวตุ๋น แต่ใช้เวลาเคี่ยวเพียง 3 ชั่วโมงก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟลูกค้าได้

ใครที่ต้องการรสจัดก็ใส่พริกป่นที่ทางร้านคัดเลือกพริกแห้งชั้นดีมาคั่วผสมกับใบมะกรูด ตะไคร้ เพื่อเพิ่มความหอม แต่ขอเตือนว่าควรชิมก่อนปรุง ก่อนที่จะเหงื่อแตกซิกแบบชื่อของร้าน

ส่วนเส้นมีให้เลือกทุกเส้น ทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาว บะหมี่เหลือง ที่คัดสรรเอาเส้นเกรดดีจากแหล่งผลิตชื่อดังมาใช้มีความเหนียวนุ่มไม่เละ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อและหมูตุ๋น

ขณะที่ราคาก็เป็นแบบมิตรภาพ เมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่ใช้และใส่ให้จนพูนถ้วยอย่างไม่กลัวขาดทุน ราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 40 บาท หากท่านใดไม่กินเส้น ก็มีเกาเหลาเนื้อรวมและรวมมิตรหมูตุ๋นราคา 50 บาท ลูกชิ้นเนื้อวัวเกรดดีลวกจิ้ม 20 บาท เนื้อตุ๋นรวมเครื่องในลวกจิ้ม 50 บาท ซึ่งน้ำจิ้มทางร้านปรุงขึ้นเองกับความหอมของพริกสด และน้ำปลาแท้ของชาวระยอง

นอกจากก๋วย เตี๋ยวแล้ว ยังมีข้าวเนื้อเค็มทอดและข้าวหมูทอดจิ้มกับน้ำพริกกะปิ เป็นเมนูเด็ดอีกด้วย

ร้านอร่อยแตกซิก หยุดทุกวันพระ เปิดเวลา 08.00-15.00 น. เส้นทางมาไม่ยาก จากถนนสาย 36 ระยอง-ชลบุรี ขาออกเมืองเลยโชว์รูมรถยนต์อีซูซุ 50 เมตร และเลี้ยวซ้ายเข้าถนน รพช.เพียง 200 เมตร จะพบร้าน "อร่อยแตกซิก" (ปากซอยหนองมะหาด ซ.2) อยู่ด้านซ้ายมือ

หากมาไม่ถูกหรือต้องการสั่งเมนูล่วงหน้า โทร.ติดต่อได้ที่คุณอภิชาติ 08-1511-9065

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 04 กรกฎาคม 2557
Last Update : 4 กรกฎาคม 2557 8:32:46 น.		0 comments
Counter : 1119 Pageviews.
Share Tweet