BlogGang.com : : sirivinit : “นายธง” ข้าวมันไก่น้ำจิ้มเด็ด ไก่นุ่มแน่น กลมกล่อมซุปมะนาวดอง

“นายธง” ข้าวมันไก่น้ำจิ้มเด็ด ไก่นุ่มแน่น กลมกล่อมซุปมะนาวดอง

ข้าวมันไก่

ร้าน “นายธง” มี คุณมนต์ชัย หทัยสราญ เป็นเจ้าของร้าน เปิดขายความอร่อยมาได้ 30 ปีแล้ว แต่เพิ่งย้ายมาเปิดร้านที่ซอยสาธุประดิษฐ์ 58 เมื่อ 7 ปีก่อนนี้เอง ข้าวมันไก่ของร้านนี้เป็นข้าวมันไก่แบบประยุกต์ ที่รวบรวมเอาความอร่อยของข้าวมันไก่ในสูตรต่างๆ มาไว้รวมกัน อย่างข้าวมันก็ต้องหอมนุ่ม เนื้อไก่นุ่มแน่น น้ำจิ้มรสเด็ด และน้ำซุปชุ่มคอ

อย่างแรก ข้าวมัน ทางร้านจะเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเก่ามาหุงด้วยวิธีโบราณ คือ ใช้ข้าวสารลงไปหุงในน้ำซุปไก่ ใส่กระเทียมเจียวที่เจียวมาใหม่ๆ หอมๆ พายกวนในหม้อไปเรื่อยๆ จนข้าวสุกดี จะได้ข้าวมันที่เป็นเม็ดสวย หอมกลิ่นกระเทียม ชิมแล้วจะมีรสชาติเค็มๆ มันๆ เคี้ยวอร่อย

ไก่สับ

เนื้อไก่ ก็จะเลือกใช้ไก่คัดอย่างดีจากฟาร์มเจ้าประจำ ส่งกันสดๆ วันต่อวัน นำมาล้างทำความสะอาดแล้วต้มกับน้ำเปล่า ต้มจนสุกนุ่ม ก็จะได้เนื้อไก่นุ่มๆ ที่พร้อมจะนำมาสับเป็นชิ้นๆ รอเสิร์ฟ ส่วนน้ำซุปที่ใช้ต้มไก่ก็จะมีความหอมหวาน นำมาใช้หุงข้าวมันและทำน้ำซุปต่อได้

นอกจากจะมีเนื้อไก่แล้ว ที่นี่ยังมีเครื่องในไก่ให้สั่งมากินอีกด้วย ทั้ง ตับแป้ง เลือด และกึ๋น โดยเฉพาะตับแป้งหรือตับไก่ที่มีลูกค้าชื่นชอบเป็นอย่างมาก

ตัวน้ำจิ้มนั้น ทางร้านจะทำเป็นน้ำจิ้มสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน โดยจะมีส่วนผสมของเต้าเจี้ยว พริก ขิง และปรุงรสมาให้เรียบร้อยแล้ว ส่วนน้ำซุปก็ใช้น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่มาตุ๋นกับมะนาวดองและปรุงรสให้กลมกล่อม เสร็จแล้วก็เสิร์ฟมาร้อนๆ ให้กินคู่กับข้าวมันไก่แบบคล่องคอ

เกาเหลากวยจั๊บน้ำข้น

มาที่ร้านนี้ สามารถสั่งมากินได้ทั้งแบบ ข้าวมันไก่ (40 บาท) ข้าวมันไก่พิเศษ/ใส่เครื่องใน (50 บาท) หรือจะสั่งไก่มากินแบบเนื้อๆ เน้นๆ เป็น ไก่สับ (50/70/100 บาท) มากินคู่กับ ข้าวมันเปล่า (10 บาท) ก็ยิ่งอร่อยเต็มอิ่ม

นอกจากข้าวมันไก่ ที่ร้านนี้เขาก็ยังมีของอร่อยให้ชิมอีกอย่าง นั่นก็คือ เกาเหลากวยจั๊บน้ำข้น (40 บาท) ที่ตัวน้ำซุปจะเป็นน้ำพะโล้หอมๆ ใส่เครื่องทั้งหมูกรอบ ไข่ เต้าหู้ เลือดหมู หัวใจ และลิ้นหมู

ชิมน้ำซุปหอมๆ รสชาติกลมกล่อม เข้ากันดีกับเครื่องต่างๆ ที่ใส่มาอย่างเต็มที่ หรือหากใครไม่ชอบอะไร อยากจะเลือกใส่อะไรบ้างก็บอกทางร้านได้เลย

หมูกรอบ

หรือหากว่าชิมหมูกรอบในเกาเหลาแล้วติดใจ อยากจะสั่งมาเคี้ยวเล่นให้เพลินปากสักจานก็ไม่ว่ากัน หมูกรอบ (80/130 บาท) ของร้านนี้เขาจะเลือกใช้หมูสามชั้นนำมาต้มแล้วจิ้มให้ทั่วหนัง ทาด้วยเกลือและมะนาวเพื่อให้กรอบ

ก่อนจะนำไปทอดให้ครบ 3 ครั้ง ออกมาเป็นหมูกรอบที่หนังกรอบมาก เนื้อนุ่มๆ และมีชั้นเนื้อเยอะกว่ามัน รสชาติออกเค็มนิดๆ ยิ่งกินก็ยิ่งเพลิน

ใครที่ชอบกินข้าวมันไก่คู่กับน้ำซุปมะนาวดอง บอกเลยว่าต้องมาที่ร้าน “นายธง” แห่งนี้ เพราะว่าไม่ได้หากินกันได้ง่ายๆ ถ้าไม่มาลองชิมแล้วจะเสียใจ

“นายธง” ตั้งอยู่ที่ 983/20 ซอยสาธุประดิษฐ์ 58 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กทม. สามารถจอดรถได้บริเวณริมถนนหน้าร้าน ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ ร้านเปิดทุกวัน (หยุดวันจันทร์สัปดาห์ที่ 2 และ 4 ของเดือน) เวลา 07.00-14.30 น. โทร. 0-2682-4253 Facebook : ข้าวมันไก่นายธง

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ

Create Date : 02 มิถุนายน 2557

Last Update : 2 มิถุนายน 2557 8:56:50 น.

0 comments

Counter : 1318 Pageviews.