ขนมกล้วยตัดเป็น 16 ชิ้นใส่ใน 1 กล่อง

ถ้านึกถึง ขนมไทย และผลไม้ไทย เวลานี้ ก็ต้องนึกถึงกล้วยน้ำว้า และเมนูกล้วยน้ำว้าที่คนไทยคุ้นเคยก็ต้องเป็น "ขนมกล้วย" แต่ขนมกล้วยที่นำเสนอในวันนี้ แตกต่างจากขนมกล้วยทั่วไป เพราะได้มีการดัดแปลงสูตรด้วยการเติมมะพร้าวอ่อนลงไป กลายเป็นขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน

ดูกันเต็ม หน้าตาของขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน

นายนิมิต รัตนรงคาภรณ์ (ซานต้า) เจ้าของสูตรขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน เล่าให้ฟังว่า ความแตกต่างของขนมกล้วยมะพร้าวอ่อนของเรา กับขนมกล้วยที่ขายกันตามท้องตลาด อยู่ตรงที่ขนมกล้วยทั่วไปจะเป็นการนำเนื้อกล้วยผสมแป้งแล้วนำไปนึ่ง หลังจากนั้น ก็จะมีมะพร้าวขูดฝอยโรยหน้า โดยปกติขนมกล้วยที่ขายกันทั่วไปเนื้อขนมจะแข็งบ้าง นิ่มบ้าง ขึ้นอยู่กับสูตรว่าจะใส่กล้วยมาก-น้อย เพียงใด

กล้วยที่นำมาใช้ก็ต้องเป็นกล้วยน้ำว้า

       สำหรับขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน (Steamed Banana Cake with Young Aromatic Coconut Meat) ของเรานั้น เราจะผสมเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ใช้การขูดมือเป็นชิ้นๆ ไม่อ่อนไปหรือไม่แข็งไป กำลังกรุบกรอบ ผสมลงไปกับกล้วยและแป้ง

โดยที่เราจะเน้นกล้วย ต่อ มะพร้าวอ่อน ในสัดส่วน 10 : 6 ส่วนแป้งเราไม่เน้น จึงทำให้ขนมที่ออกมานั้น เวลากัดกินเข้าไปจะรู้สึกถึงเนื้อกล้วยอย่างเต็มที่ ความหอมของเนื้อกล้วยและเนื้อมะพร้าวอ่อนกรุบกรอบ ทำให้ได้รสชาติ ไปอีกแบบหนึ่ง ซึ่งเชื่อว่ายังไม่เคยมีใครคิดทำสูตรดังกล่าวนี้ออกมาขาย

ส่วนอายุการเก็บของขนมกล้วยมะพร้าวอ่อนนั้น เนื่องจากมีส่วนผสมของเนื้อมะพร้าวอ่อน ดังนั้นขนมสดทุกชนิดที่มีส่วนผสมของมะพร้าวอ่อน ควรเก็บเข้าตู้เย็น ไม่ควรข้ามวัน

 เพราะมะพร้าวมีน้ำอาจทำให้เสียได้ง่ายประกอบกับอากาศร้อน วิธีการเก็บ คือ ใส่ไว้ช่องแช่แข็ง เก็บได้นาน 5-6 เดือน เมื่อต้องการกินจึงนำออกมาเข้าไมโครเวฟสัก 3-5 นาที ก็จะได้ขนมกล้วยใหม่ๆที่หอมอร่อยเหมือนเพิ่งนึ่งสุกขึ้นมาใหม่ หากเก็บไว้ในช่องปกติก็ประมาณ 3-5 วัน

แต่แนะนำให้เก็บในช่องแช่แข็ง ไม่ต้องกลัวว่ารสชาติของขนมจะเสีย โดยราคาขายขึ้นอยู่กับขนาด ซึ่ง ทำออกมาในขนาดชิ้นเท่ากับหม้อแกงถาด (ประมาณ 9x9x2.5 ซม.) นำมาหั่นแบ่งได้ 16 ชิ้นพอดีคำ บรรจุในกล่อง ขายราคา กล่องละ 45 บาท หรือ หากลูกค้าต้องการให้แบ่งเป็นจำนวนเท่าใดหรือไม่แบ่งก็ได้

มะพร้าวที่เลือกใช้ต้องพอดีไม่นิ่มหรือแข็งเกินไป

       สำหรับช่องทางการขาย ในขณะนี้ยังไม่มีการวางขายที่ไหน เราเน้นการสั่งล่วงหน้าตามออเดอร์ลูกค้า (Made to Order) แล้วลูกค้ามารับขนมที่ ร้านเจริญพร (อึ้งกวงฮวด) เชิงสะพาน ปากซอยชุมชนพัฒนาเทศบาล 6 (ทางเข้าซอยโรงพยาบาลบางบัวทอง) ตลาดบางบัวทอง จ.นนทบุรี

หรือ ไม่ ลูกค้าที่ไม่สะดวกมารับที่ร้าน สามารถนัดรับที่กระทรวงสาธารณสุข ถนนงามวงศ์วาน (ที่ทำงานของซานต้า) ได้ หรือไม่สะดวกมารับเราก็มีบริการจัดส่งทางไปรษณีย์ คิดค่าส่งตามน้ำหนัก

       ทั้งนี้ ในส่วนของขนมกล้วยมะพร้าวอ่อนนี้เราจะทำและเก็บใส่ในช่องแช่แข็ง เพราะไม่สามารถทำทีละชิ้นสองชิ้นได้ ทำขึ้นมาเสร็จเราจะเก็บแช่เย็นไว้ทันทีเนื่องจากเป็น Frozen Product คือ ถ้าลูกค้าสั่งไม่มากก็จะมีของให้ แต่ถ้าสั่งเยอะ ต้องสั่งล่วงหน้า เพราะบางช่วงกล้วยและมะพร้าวอ่อนก็อาจไม่มีในท้องตลาดหรือขาดแคลน

สูตรนี้เป็นของทางครอบครัว เนื่องจากคุณพ่อ (คุณนรินทร์ รัตนรงคาภรณ์) เป็นผู้ที่ชอบกินมะพร้าวและขนมไทยมาก เมื่อใดสามารถหากล้วยน้ำว้าได้มากก็จะทำขนมกล้วยขึ้นมากินกันในครอบครัวและแบ่งให้เพื่อนๆ กินกัน โดยคุณพ่อจะหามะพร้าวอ่อนมาผสมลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอมมันและอร่อยยิ่งขึ้น

08-5802-6610 , 08-4008- 9229
www.facebook.com/kanomkenghongtae