ส่วนผสม พริกแกงเผ็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กะทิสด 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง กุ้งสด 100 กรัม หมึกสด 100 กรัม เนื้อปลากะพงสด 100 กรัม เนื้อปู 80 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ ใบโหระพาเล็กน้อย พริกชี้ฟ้าแดงซอย (สำหรับโรยหน้า) น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด วิธีทำ ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอเริ่มร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กะทิสดลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่หมึกสด กุ้งสด เนื้อปลากะพง และเนื้อปูลงไป ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป ยีๆ จนทุกอย่างเข้าเนื้อ ปิดฝากระทะทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำกะทิงวดลงและไข่ไก่เซตตัว เสร็จแล้วเปิดฝาโรยใบมะกรูดซอยและใบโหระพา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วโรยหน้าเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์ ครัววันหยุด สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ
|