จานทะเล และแกงเนื้อพริกขี้หนู
คอลัมน์ สวรรค์ในครัว เขียง มะขาม
| ประจำทุกปีที่พอถึงวันหยุดสงกรานต์จะต้องมีการรวมญาติข้างภรรยาแบบชุดใหญ่ ชวนพ่อแม่ครอบครัวของเขยสะใภ้มาร่วมเฮให้ครึกครื้นยิ่งขึ้น
เด็กๆ ก็เลยมีปู่ย่าตายายทีละ 7-8 คนมาให้ทั้งดูแลและเป็นฝ่ายคุมประพฤติ
ปีนี้ 20 กว่าชีวิตไปหมก กันอยู่ในบ้านระหว่างชะอำ -หัวหิน
ขนาดตกลง กันว่าเพื่อลดภาระ (ในการล้าง เก็บ และขนจานชาม) ด้วยการพยายามจะออกไปหาอะไรกินข้างนอกให้มากมื้อที่สุด
ยอดฝีมือทั้งหลายก็ยังหาโอกาสปล่อยของจนได้ (ฮา) แม่เพ็ญ นางเอกเก่าของเราประเดิมโชว์ตั้งแต่วันแรกคนเดียว 4 หม้อรวด
แกงเหลืองสับปะรดปลากะพง แกงเนื้อพริกขี้หนู ไก่พริกขี้หนู และหมูพริกขี้หนูสำหรับคนไม่กินเนื้อและไก่
เครื่องแกงก็เครื่องแกงแดงทั่วไป ถ้ามีเจ้าประจำในตลาดเจ้าไหนถูกใจก็หมายตากันไว้ ซื้อแล้วเอามาคั่วกับลูกผักชี เพิ่มกลิ่น
หมูกับไก่นั้นเรื่องไม่มาก ดูที่ติดมันนิดๆ หมูก็หั่นให้ขวางเส้นเอาไว้ เวลากินจะได้ไม่เหนียวเคี้ยวไม่ลง
ส่วนเนื้อตามสูตรของแม่เขานั้น เขาใช้เนื้อสะโพกเพราะไม่นุ่มเกินจนยุ่ย เวลาเคี้ยวไม่มัน เนื้อแพงๆ เก็บเอาไว้ทำสเต๊กไป
ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นขวางเส้นชิ้นพอดีคำ แล้วรวนกับกระทะจนเนื้อเริ่มสุก
แยกกะทิมาผัดกับพริกแกง พอเริ่มจะแตกมันก็เอาเนื้อลงแล้วปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา-น้ำตาลปึก แล้วเอาพริกขี้หนูทั้งก้านที่ล้างสะอาดลงไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ ด้วย จนเนื้อนุ่มหนึบได้ที่
ราดข้าวกินได้ทั้งวัน หรือกินเปล่าๆ เป็นกับแกล้มก็ยังอร่อย
มาถึงชะอำ-หัวหินสองวันแล้ว เพิ่งได้ออกมากินข้างนอกมื้อเดียวคือพิซซ่าที่ลา วิลลา เจ้าเก่าในตลาดหัวหิน
แต่สายแข็งมากันเกือบ ครบ ไม่ต้องห่วงว่าจะ ผิดหวัง
ทั้งกับข้าวที่บ้าน และที่สั่งกินที่ร้านไม่ว่าจะสลัด 5 ชามอ่าง ซุปอีก 5 ถ้วย (ที่ให้ถูกน่าจะเรียกว่าชาม) พิซซ่าหน้าทะเล หน้าปลาเค็ม หน้าซาลามี หน้าพาร์มาแฮม สปาเกตตีขี้เมาทะเล คาโบนารา ซอสแฮมเห็ด
แถมด้วยทะเลรวมย่าง ปลาราดซอส หอยอบอีก 2 อ่างทั้งไวน์ขาวและซอสมะเขือเทศ ขนมปังเปล่าๆ บรูเชตต้าอภินันทนาการ เรียบหมด
ได้เวลาเดินตลาดจ่ายของสดอีกรอบพอดี ขนาดว่าจะไม่-จะไม่แล้วนะเนี่ย ฮา
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ คอลัมน์ สวรรค์ในครัว คุณเขียง มะขาม
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 18 เมษายน 2557 |
Last Update : 18 เมษายน 2557 8:42:29 น. |
|
0 comments
|
Counter : 704 Pageviews. |
|
|