สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

ยกขบวนกันทั้งครอบครัวไปกินข้าวบ้านเพื่อน

งานนี้เจ้าภาพเขาจัดเต็ม สำหรับผู้ใหญ่มีสะตอผัดกะปิ แกงจืดโหระพา และ แกงเนื้อ (อย่างหลังนี่จำแม่น เพราะกรึ่มไปก่อนแล้ว นั่งตักเฉพาะของที่อยู่ข้างหน้า-ฮา) สำหรับเด็กมี สตูแกะ

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบใจ ไม่ใช่เฉพาะตรงแกะเนื้อนุ่มและไม่สาบ แต่เพราะมีแตงซูกินี่ใส่มาด้วย
หวาน หอม นุ่มกำลังดีแต่ไม่เละ

ผบ.ทบ.ประจำตัวตักอย่างหลังมาให้ชิมหนึ่งคำ ถึงกรึ่มๆ อยู่ก็ยังพอจำรสได้

อีกวันมีธุระจะต้องโฉบไปแถวซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นท้ายซอยพร้อมพงศ์ สุขุมวิท

มือไวเท่าความคิด หยิบเนื้อสำหรับทำสตูมาสองแพ็ก แพ็กละประมาณ 8 ก้อนพอดีคำ ติดแครอตกับมันฝรั่งมาด้วยอย่างละ 2 ลูกหาแตงซูกินี่ไม่เจอ- ไม่เป็นไร งวดหน้าทำใหม่ค่อยใส่กัน

กลับถึงบ้านล้างเนื้อ ปอกผักเตรียมไว้

เอาเนื้อลงจี่ในกระทะ พอเริ่มออกสีน้ำตาลก็ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้าหรือ พริกป่นฝรั่ง (อย่างที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เผ็ดนั่นแหละ) ซีอิ๊วญี่ปุ่นเล็กน้อย มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) อีกหน่อย ซอสพริกอีกนี้ดดด

ผัดต่อไปจนเข้าเนื้อ เทไวน์แดง (ถูกๆ) ลงไปจนท่วมในกระทะ เคี่ยวจนไวน์ลดลงสักครึ่ง หรือชิมแล้วรสเหล้าเฝื่อนๆ หายไป เหลือแต่กลิ่นหอมๆ ก็เติมน้ำ

ตั้งเนื้อไฟรุมๆ ต่อไปเรื่อยๆ สักประมาณชั่วโมงก็โยนหอมใหญ่ผ่า 4 ลงไปสัก 2 ลูก แครอตเขื่อนๆ หั่นแล้วอีก 2 หัว แล้วเคี่ยวต่อจนกระทั่งผักคายความหวาน

ชิมรสให้กลมกล่อมเค็มนำหวานปะแล่ม มีกลิ่นไหม้นิดๆ ยิ่งดี พอแครอต นิ่มก็ใส่มันฝรั่งลงไปเคี่ยวด้วยต่อ

คราวนี้น้ำใสโจ๋งเจ๋งของเราก็จะเริ่มข้นขึ้น ยิ่งเคี่ยวนานมันละลายลงไปผสม น้ำจะยิ่งข้นและรสกลืนกันมากขึ้นเรื่อยๆ

ให้ดีที่สุดคือเคี่ยวข้ามคืน หรือถ้าขี้เกียจเฝ้า เคี่ยวจนดึกแล้วเช้ามาเคี่ยวต่อ

อย่างน้อยต้องข้ามวันถึงจะอร่อย ยิ่งข้ามไปสองวันน้ำยิ่งเขละยิ่งอร่อย
ถึงสู้บ้านที่เพิ่งไปกินมาไม่ได้ ก็พอแก้ขัดได้ละน่า

ฮา

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สวรรค์ในครัว คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ    

Create Date : 27 มิถุนายน 2557
Last Update : 27 มิถุนายน 2557 11:59:00 น.		0 comments
Counter : 1214 Pageviews.
Share Tweet