ในบรรยากาศสบายริมแม่น้ำเจ้าพระยา ร้าน "รับลมริมน้ำ" ถนนพิบูลย์ สงคราม จ.นนทบุรี นำเสนอทั้งอาหารฝรั่งและอาหารไทยให้ลูกค้า

แหม่ม-หทัยรัตน์ เทพวัชรานนท์ และ ป๊อป-ณัฏฐ์ชยธร ทยิดาจิราเจนต์ เจ้าของร้านกล่าวว่า อาหารทุกจานปรุงรสชาติถูกปากคนไทย โดยมีเมนูให้เลือกกินหลายอย่าง

เริ่มด้วยเมนูออร์เดิร์ฟยอดฮิต "เห็ดแช่น้ำปลา" เป็นเมนูเพื่อสุขภาพช่วยลดคอเลสเตอรอล โดยใช้น้ำปลาสูตรของทางร้านรสชาติกลมกล่อม ผสมกับแป้งข้าวโพดชุบแล้วทอดจนเหลืองกรอบ กินคู่กับซอสพริก 1 จาน กิน 3-4 คน

"สปาเกตตีเพรสโต้ซอสขี้เมาทะเล" เป็นอาหารสไตล์อิตาเลียนผสมให้รสชาติจัดจ้าน ความอร่อยอยู่ที่ความสดใหม่ของอาหารทะเล เช่น หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปลาแซลมอน ผัดร่วมกับซอสอิตาเลียนหรือเพลสโต้ซอส คลุกเคล้าจนซอสเข้าเนื้อทั้งสปาเกตตี 1 จานกินได้ 1-2 คน

"ส้มตำรังนก" จานนี้แบ่งวิธีการทำออกเป็น 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรก คือการทำน้ำ ส้มตำ ปรุงแบบส้มตำไทยครบเครื่องและมีความเข้มข้นตามสูตรของทางร้าน ส่วนกุ้งทางร้านใช้ กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เป็นส่วนผสมทำน้ำส้มตำ

ทางร้านมีเคล็ดลับว่าก่อนทอดนำเส้นมะละกอชุบแป้ง ทางร้านจะสับมะละกอให้เป็นเส้นแล้วแช่เย็น ก่อนจะชุบแป้งทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อแป้งสุกให้รีบตักขึ้นทันทีจะทำให้ไม่อมน้ำมัน การันตีความอร่อยด้วยการทอดด้วยน้ำมันพืชที่ใหม่วันต่อวัน 1 จานกินได้ 2-3 คน

"ปลากะพงทอดราดพริกขี้หนูสวน" ความอร่อยเริ่มจากการคัดปลาที่ทางร้านใช้ปลาหนัก 7-8 ขีด ทอดกรอบทั้งตัว จากนั้นพักไว้บนจาน ทำน้ำราดด้วยพริกขี้หนูสวน ผัดรวมกับกระเทียม ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงสูตรทางร้าน ผัดจนหอม เมื่อได้ที่แล้วจึงราดบนตัวปลา

จานนี้ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลากะพงที่สดหวาน และพริกขี้หนูที่เป็นเคล็ดลับของทางร้านที่ทำให้พริกนั้น มีความเผ็ดไม่มาก กินได้ 2-3 คน

"ปูนิ่มคั่วสมุน ไพร" ทอดปูนิ่มจนกรอบเสร็จแล้วคั่วร่วมกับผักสมุนไพรอย่างใบมะกรูด หั่นฝอย เมล็ดพริกไทยอ่อน พริกแห้ง กระเทียม และหอม แดง ปรุงรสด้วยซอสเล็กน้อย กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะของทางร้าน มีความจัดจ้านลงตัว 1 จานกินได้ 2-3 คน

"เนื้อริบอายกับซอส วาซาบิ" ทางร้านจะนำเนื้อมาหมักประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนย่าง บนเตา จากนั้นเป็น ขั้นตอนการทำซอส วาซาบิ มีลักษณะ คล้ายน้ำเกรวี่ เพื่อแก้ความเลี่ยนของ สเต๊ก และมีกลิ่นหอมของวาซาบิ ออกเผ็ด เล็กน้อย 1 จานกินได้ 1-2 คน

"กุ้งสดผัดลูกโดด" ทางร้านใส่เครื่องปรุงสูตรของทางร้านผัดกับกุ้งสดไซซ์ใหญ่ ใส่พริกขี้หนูสดคั่วเพื่อเพิ่มความหอม แล้วใส่กระเทียมซอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนสุกหอม 1 จานกินได้ 2-3 คน

คุณแหม่มเปิดเผยถึงเคล็ดลับความอร่อยว่า อยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบเพราะทางร้านให้ความสำคัญการดูแลเอาใจใส่ในเครื่องปรุงที่ใช้ของที่มีคุณภาพ เช่น อาหารประเภททอด ใช้น้ำมันพืชทอดไม่เกิน 2 ครั้งแล้วต้องเปลี่ยนเพราะเป็นห่วงเรื่องของคุณภาพอาหาร ความสะอาด การบริการ บรรยากาศของทางร้าน ที่เป็นสิ่งที่ดึงดูดให้มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่องและแน่นร้านทุกวัน

นอกจากนี้ ทางร้านยังมีอาหารหวานไว้คอยบริการอีกหลายรายการ โดยเปิดให้บริการทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 17.00-24.00 น. และวันเสาร์-อาทิตย์ เปิดเวลา 11.00-24.00 น. โทร.0-2965-3200 หรือ 08-7593-5050

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คอลัมน์ อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 25 เมษายน 2557
Last Update : 25 เมษายน 2557 9:58:54 น.		0 comments
Counter : 951 Pageviews.
Share Tweet