ฟักทองผัด - จานเด็ด 77 จังหวัด
จานเด็ด 77 จังหวัด
เป็นอีกเมนูพื้นบ้านที่ทำกินเองได้ไม่ยาก สำหรับ "ฟักทองผัด"
เสถียร ท้วมจันทร์ ข่าวสด สุพรรณบุรี จึงอาสาพาชิมเมนูนี้ ด้วยฝีมือปลายจวักของคุณกัญญา จันทร์ดอกไม้ แม่บ้านมือทองแห่งสามชุก
ขั้นตอนการทำ เริ่มแรกต้องหาฟักทองที่ไม่แก่และอ่อน จนเกินไป หรือที่ชาวบ้านเรียกว่าลายข้าวตอก
ก่อนนำฟักทองมาหั่นเป็นชิ้นกำลังพอดี ที่สำคัญไม่ควรหั่นฟักทองชิ้นหนาเกินไป เพราะจะทำให้เวลาผัดสุกยาก
จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมที่หั่นซอยบางๆ
เมื่อกระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว
เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อยและเร่งไฟปานกลาง ก่อนหันมาปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายขาวและซีอิ๊วขาวลงไป
ตั้งไฟให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อฟักทองสักครู่ แล้วใช้ส้อมลองทิ่มฟักทอง หากเริ่มนิ่มให้เบาไฟลง เพื่อไม่ให้ฟักทองแตกจนไม่น่ารับประทาน
เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
หากใครต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหารใส่เนื้อหมู เนื้อไก่หรือไข่ลงไปได้
แต่ถ้าเป็นสูตรโบราณต้นตำรับของชาวสุพรรณบุรี จะผัดกับกระเทียมเท่านั้น
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 06 มิถุนายน 2557 |
Last Update : 6 มิถุนายน 2557 8:46:41 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1061 Pageviews. |
|
|