วิษณุ เครืองาม
ที่ปรึกษา คสช. ชวนชิม
ร้านอร่อยทั่วกรุงเทพ
(จากบทความ "ใต้ฟ้าบางกอก" คอลัมน์ เดินดินกินข้าวแกง มติชน หน้า 14 ฉบับ 31 พ.ค.2557)
สัปดาห์นี้มีผู้ขอให้ทบทวนรายการชวนชิมเก่าๆ ใต้ฟ้าบางกอก เพราะที่เคยพาเดินดินกินข้าวแกงไว้แต่เดิมหายหกตกหล่นหรือหลงลืมไปแล้ว กลับไปค้นของเก่าก็หาไม่เจอ บางท่านวงเล็บแกมข่มขู่มาด้วยว่าช่วยอัพเดตหน่อยเพราะบางเจ้าเจ๊งไปแล้วล่ะเพ่
ขนมจีนซาวน้ำ ขอแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ซอยข้างวัดสังเวช หลังป้อมพระสุเมรุ รสชาติกลมกล่อมดี ร้านเลิศรส ซอยราชครู หน้าสำนักงานการตรวจเงินแผ่นดิน ถ้าเข้าทางพหลโยธินจะอยู่ก่อนถึงคลองประปา อีกเจ้าเป็นร้านขายขนมจีนสารพัดน้ำแกงอยู่ในตลาดเตาปูน ริมถนนผ่ากลางตลาดเชื่อมระหว่างประชาชื่นกับประชาราษฎร์ สาย 2
ปลาดุกผัดเผ็ด เมนูนี้บางเจ้าเป็นปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดโรยใบกะเพราทอดกรอบ แต่บางเจ้าเป็นปลาดุกนาสดผัดแบบไม่ทอดกรอบ เครื่องแกงบางเจ้าเป็นแบบผัดเผ็ด ใส่พริกตำรสชาติออกหวานและใส่กระชาย บางเจ้าผัดแบบปักษ์ใต้คือใส่ขมิ้น บางเจ้าก็ใส่ยี่หร่า
อยากแนะนำร้านข้าวแกงผู้ใหญ่ลี ในเวิ้งวังบูรพาหน้าร้านนวดแผนโบราณถนอม ใจอารี ปลาช่อนสดผัดเผ็ดของเขาก็อร่อย อีกเจ้าเพิ่งแนะนำไปเมื่อไม่นานคือปลาดุกสดผัดเผ็ดร้านข้าวแกงป้าเป็ดในตึกโภชนาคาร ภายในสำนักงานตำรวจแห่งชาติ ถ้าใครไปตลาด อ.ต.ก.แผงแม่มาลีก็อร่อย มีทั้งปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดและปลาดุกสดผัดเผ็ด
อาหารปักษ์ใต้ ปักษ์ใต้มี 14 จังหวัด อยู่ที่จะบริโภคแบบจังหวัดอะไร ถ้าแบบนครศรีธรรมราชขอแนะนำร้านฉวาง ถนนพรานนก ถ้าชอบแบบสุราษฎร์ธานีขอแนะนำร้านข้าวแกงบ้านดอน เข้าถนนแจ้งวัฒนะแล้วเลี้ยวเข้าถนนชื่อแจ้งวัฒนะ-ปากเกร็ด 33 ที่จะผ่านหน้ามหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราชไปเมืองทอง
ร้านอยู่ในซอยแยกอีกทีทางขวามือต้นๆ ถนน ถ้าชอบแบบชุมพร ร้านครัวชุมพรในตลาดสวัสดิการ ทบ. ถนนเศรษฐศิริ หน้าที่ทำการพรรคประชาธิปัตย์มีอาหารอร่อยหลายอย่าง และถ้าชอบแบบหาดใหญ่ขอแนะนำร้านอาหารปักษ์ใต้เจ๊ตุ่ม ตรงข้ามห้างสรรพสินค้า
เจ้เล้ง ดอนเมือง
ข้าวหมูแดง ผมชอบร้านข้าวหมูแดงนายฮุยวังบูรพา ข้างๆ ภัตตาคาร ส.บ.ล. เคยขายที่นาครสนุกเมื่อ 70-80 ปีก่อน อีกเจ้าก็อร่อย เป็นร้านข้าวหมูแดงตำรับนาครสนุกเช่นกันอยู่ริมถนนหลวง มาจากโรงพยาบาลกลางจะอยู่ซ้ายมือใกล้จะถึงสี่แยกวรจักร ร้านข้าวหมูแดงนายชุน ถนนดินสอ ข้างศาลาว่าการ กทม.ก็เก่าแก่ ไข่ต้มของเขาเป็นไข่พะโล้ อีกเจ้าที่คนแน่นร้านคือร้านสนทศ ถนนเทียมร่วมมิตร ข้างการบินไทย
ราดหน้า ผมเชียร์ร้านมะ ยอดผัก ถนนนครไชยศรีมาแต่ไหนแต่ไร (ขายค่ำ) ถ้าเอาแบบผัดข้างถนนแต่อร่อยก็ต้องแนะนำเจ้าอาแปะราดหน้าชวาลา ถนนศรีอยุธยา หน้าโรงพยาบาลพญาไท 2 (ขายบ่ายถึงเย็น) อีกเจ้าก็ร้านโย่งหมู อึ๋ม ซอยชุมชนเทพประทาน ถนนพระราม 4 คลองเตย (ขายกลางวัน) เคยชิมเจ้าถนนนางลิ้นจี่ก็อร่อยแต่ไปไม่ถูก ขอติดค้างไว้ก่อน
ถ้าเป็นร้านชนิดดีหน่อยก็ต้องยกนิ้วให้ร้านเล้งกี่ จุฬาซอย 46 ร้านจ๊ากกี่ซอยวัฒนโยธิน (ราชวิถี 7) ข้างสี่แยกอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ถ้าเอาร้านโก้ไปเลยก็ขอแนะนำร้านไก่ทอง ถนนที่แยกจากแจ้งวัฒนะ ผ่านหน้ามหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช เขาผัดแบบสูตรฮ่องกง
อีกร้านที่มีชื่อเสียงเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่รุ่นพ่อคือร้านแสนยอด ในซอยจรัสเวียง แยกจากถนนเจริญกรุง หน้าตลาดบางรัก ซอยเดียวกับร้านข้าวขาหมูตรอกซุงนั่นแหละ
ข้าวเฉโปหรือเสียโป หมายถึงข้าวสวยร้อนๆ โปะหน้าด้วยเป็ดย่าง เครื่องในหมูพะโล้พวกไส้ กระเพาะ ตับ หัวใจ หมูแดง หมูย่าง ตับแก้ว กุนเชียง หน้าตาเหมือนข้าวหน้าเป็ดแต่ใส่เครื่องในหมูด้วย ดูไปแล้วคล้ายข้าวหมูแดงแต่ราดน้ำซอสเค็มๆ ใสๆ ไม่หวานเหมือนน้ำราดข้าวหมูแดง จะว่าออกไปทางพะโล้ก็ได้ดูชอบกลอยู่
เวลารับประทานถ้าเหยาะซีอิ๊วใส่พริกดองอร่อยนัก เจ้าเฉโปอร่อยคือรถเข็นตรงข้ามโรงพยาบาลกลาง ถนนหลวง ขายหัวค่ำทุกคืน อีกเจ้าคือร้านเฉโป ถนนพระราม 4 บ่อนไก่ ไปจากสวนลุมอยู่ใต้สะพานคนข้ามถนนทางฝั่งขวามือถ้าไปจากสวนลุม และที่เก่าแก่ขายมานานปีคือร้านประจักษ์ เป็ดย่างร้อยปี ริมถนนเจริญกรุง บางรัก
ข้าวราดหน้าไก่ เจ้าเก่าคู่กรุงเทพมหานครคือเหลาะงาทิ้นหรือพูนเลิศ ใกล้ห้าแยกพลับพลาชัย ถนนหลวง เคยมีวงศ์วานว่านเครือแยกไปเปิดร้านที่โน่นที่นี่หลายแห่ง ผมเคยแนะไปแล้วหลายร้านแต่อยู่ไปๆ ก็ปิดร้านทนค่าโสหุ้ยไม่ไหว จึงขอกลับมาเชียร์พูนเลิศเจ้าเก่า เอกลักษณ์ของเอกบุรุษทางข้าวหน้าไก่
ข้าวมันไก่ ยังคงแนะนำร้านเจ๊ยี หน้าวัดสระเกศ แค่น้ำซุปร้อนๆ ของเจ๊แกก็คุ้มแล้ว
ผัดไทย ผมยังเหนียวแน่นกับร้านทิพย์สมัย หน้าวัดเทพธิดาราม (ขายกลางคืน) ถ้าจะลองผัดไทยเทเวศร์ ถนนสามเสน ใกล้สี่แยกเทเวศร์หรือหน้าวัดนรนาถก็อร่อย (ขายกลางคืน) ร้านผัดไทยซอยนานา แต่อยู่ถนนสามเสนตรงข้ามซอยเข้าวัดสามพระยาก็ใช้ได้ (ขายกลางวัน) ไม่อีกทีก็ผัดไทยสูตรลพบุรี ร้านเจ๊อัม ถนนพระราม 4 คลองเตย ใกล้ซอยชุมชนเทพประทาน (ขายทั้งวัน)
ข้าวแช่ ถ้าอยู่ในกรุงเทพฯ ขอแนะนำเจ้าในตลาดนางเลิ้ง และเจ้าหน้าสหกรณ์บางลำพู
ข้าวมันส้มตำ เจ้าริมถนนสามเสนใกล้ธนาคารธนชาติ ใกล้สี่แยกเทเวศร์ก็อร่อย แต่ถ้าอยากนั่งกินในห้องแอร์เย็นๆ ก็ต้องเป็นร้านสีฟ้า
ที่ถามกันมานั้น อาหารโบราณทั้งนั้นเลยนะเพ่!
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [
2558
2556
2555
2553
