ก๋วยเตี๋ยวไก่งวง - จานเด็ด 77 จังหวัด
คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
หลายคนคงเคยแต่ได้ชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อไก่ เป็ดและหมู ขณะที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงไก่งวง บ้านคำเกิ้ม หมู่ 8 ต.อาจสามารถ อ.เมืองนครพนม พลิกผันทำการค้ารองรับ ผู้บริโภค ด้วยการนำวัตถุดิบหลักที่มีอยู่อย่าง "ไก่งวง" มารังสรรค์เป็นเมนูเลิศรส
ชนะ วสุรักคะ ข่าวสดนครพนม เลยอาสาพาไปชิมเมนูเด็ด "ก๋วยเตี๋ยวไก่งวง" ตำรับของ คุณสมบูรณ์ แก้วอาสา อบต.อาจสามารถ หญิงแกร่งหนึ่งในผู้เลี้ยงและเจ้าของวัตถุดิบ
ขั้นตอน คัดไก่งวงเน้นน้ำหนักตัวละ 5-6 ก.ก. ถอนขนลนปีกแล้วนำไก่ลงหม้อต้มด้วยเตาถ่านไว้เป็นน้ำซุปนาน 3-4 ช.ม. ก่อนใส่ฟัก เครื่องเทศยาจีนและปรุงรสเตรียมไว้
ส่วนไก่งวงเลือกหั่นเอาเฉพาะอกติดปีกและน่อง ควักตับแยกหัวใจไว้ต่างหาก หลังจากลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ เตรียมผักกะหล่ำ ผักบุ้งจีนหั่น โหระพา ถั่วงอกใส่ถ้วย
ตามด้วยเนื้อและเครื่องใน ปรุงด้วยกระเทียมเจียว ถั่วดินคั่วป่น โรยด้วยต้นหอม ผักชีและมะระสดหั่นต้มท้าย ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
มีน้ำจิ้มไว้คอยบริการ เป็นซอสพริกผสมถั่วป่น น้ำตาล กะปิ พริกสดย่าง เคี่ยวคละเป็นเนื้อเดียวกัน กินแกล้มกับผักสด อย่างผักกะหล่ำหั่น ถั่วงอก โหระพา
ร้านตั้งอยู่เลขที่ 60 (หน้าวัดกกต้อง) ซอยสุขาวดี 1 ถนนสายนครพนม-ท่าอุเทน โทร.09-1682-2544, 08-9536-8535
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์ คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ
Create Date : 30 พฤษภาคม 2557 |
Last Update : 30 พฤษภาคม 2557 9:24:53 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1317 Pageviews. |
|
|