ช่วงหยุดยาวรับสงกรานต์ เชื่อได้ว่าอำเภอชะอำเป็นจุดหมายท่องเที่ยวของหลายๆ ครอบครัว

ถ้าเป็นอย่างนั้นจะไปแวะอิ่มอร่อยที่ร้าน "ครัวสองพี่น้อง"ในช่วงมื้อเย็นหรือมื้อดึกกันได้

ร้านเปิดมานานตั้งแต่ ปี 2534 เมื่อก่อนเป็นร้านอาหารกลางวันปิดเที่ยงคืน แต่ปัจจุบันหันมาเปิดตอนเย็นถึงเกือบเช้า

สุชาญชัย แจ่มจันทร์ หรือ คุณนิล เจ้าของร้าน เล่าว่า

กลุ่มลูกค้ามี 2 กลุ่ม ในช่วงเย็นเป็นกลุ่มครอบครัว พอตกดึกหน่อย จะเป็น กลุ่มของนักเที่ยวยามค่ำคืน

จุดเด่นของร้านครัวสอง พี่น้องของเรา เน้นวัตถุดิบที่ใหม่ เพราะมีแหล่งวัตถุดิบอย่างดี และเลือกเอง ปลาทะเลซื้อจากที่สะพานปลา ไก่เลี้ยงเอง ผักต่างๆ ไปจ่ายเอง จึงได้วัตถุดิบที่ดี

ที่ร้านมีกุ๊ก 3 คน คนหนึ่งทำยำ อีก 2 คนทำผัด-กับต้ม ไม่ให้ลูกค้าต้องรอนาน

จานเด็ดของร้านที่ลูกค้าประจำมาถึงเป็นต้องสั่งคือ "เต้าหู้ทรงเครื่อง"รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ทั้งยังเป็นเมนูสุขภาพด้วย

เคล็ดความอร่อยคือใช้เต้าหู้ขาวชุบแป้งทอดให้เหลืองกรอบแล้วพักไว้ ก่อนผัดหมูสับกับหอมหัวใหญ่-แครอต หั่นเป็นลูกเต๋า หน่อไม้ฝรั่ง-ยอดข้าวโพด ปรุงรสให้ได้ที่ ราดบนเต้าหู้ ที่มีรสชาติออกหวานนำ

จานต่อมา "ปลาสำลีแดดเดียว"ใช้ปลาขนาด 6-7 ขีด เป็นไซซ์เต็มจานพอดี เมื่อแล่ก้างกลางออกแล้วก็ชุบเกล็ดขนมปังชุบไข่ ทอดในน้ำมัน ใช้ไฟแรงก่อน และค่อยหรี่ไฟ ไม่อย่างงั้น จะทำให้เกล็ดขนมปังไหม้ กินคู่กับน้ำยำสูตรเด็ดของร้าน

ด้าน ปลากะพงราดพริก ทอดปลาให้เหลืองกรอบก่อนแล้วพัก ก่อนราดพริกสูตรเด็ดของร้าน

ต่อด้วย กุ้งหมึกผัดผงกะหรี่ เริ่มจากผัด ผงกะหรี่ ผสมนมสด น้ำพริกเผา ตอกไข่ใส่ลงไป โรยต้นหอม หอมใหญ่ จากนั้น เอากุ้งกับปลาหมึกกล้วยลงไปผัดอย่าผัดนาน เวลาที่ใส่ไข่ ไม่งั้นมันจะเลอะ ไม่น่ากิน ให้มีน้ำขลุกขลิกนิดๆ

มาถึง "แกงส้มชะอมกุ้ง" ใช้ชะอมไปชุบไข่แล้วทอด ที่ตัวเนื้อของชะอมต้องทำให้หนาแล้วพักไว้ ส่วนน้ำแกงส้ม ทางร้านตำเครื่องแกงเอง ในแถบเมืองเพชรบุรี รสชาติจะมีเอกลักษณ์ คือ 3 รส เปรี้ยวเค็มหวาน เมื่อต้มแกงส้มเดือดได้ที่ ก็จะใส่ชะอม พอเดือด จากนั้นก็เอากุ้ง ใส่ลงไป

ตามด้วย "ต้มไก่บ้าน" ที่ร้านใช้ไก่บ้านแท้ๆ เลี้ยงเอง เป็นไก่อูอายุไม่เกิน 6 เดือน เนื้อกำลังนุ่ม ก่อนอื่นต้องปรุงน้ำซุปที่มีตะไคร้ ใบมะกรูด ขิง ต้มให้เดือด ใส่ไก่ลงไป คอยช้อนฟองออก ไม่อย่างงั้นจะทำให้น้ำขุ่น ได้ที่ ปิดไฟปรุงรส ตามสูตรของร้าน ที่จะออกเปรี้ยวเผ็ด

ตกดึกหน่อย จะเป็นพวกเครื่องข้าวต้ม ไม่ว่าจะเป็น คะน้าหมูกรอบ ไส้ตันทอดกระเทียม ไก่คั่วเค็ม ยำไส้อ่อน ยำไส้ตัน ที่กินกับข้าวต้มร้อนๆ ที่ใช้ข้าวเหนียวผสมข้าวสวย ต้มร้อนๆ ให้ได้สร่างเมา

สำหรับเส้นทางมาร้าน วิ่งจากถนนเพชรเกษม มุ่งหน้าไปอ.หัวหิน เจอไฟแดง ลงสี่แยกชายหาดชะอำ ให้เลี้ยวซ้าย ลงถนนนราธิป ประมาณ 800 เมตร จะเห็นป้ายร้านครัวสองพี่น้องอยู่ทางด้านขวามือ

ร้านเปิดให้บริการ 18.00-05.00 น. สอบถามได้ที่หมายเลข 08-7415-2200

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ    

Create Date : 11 เมษายน 2557
Last Update : 11 เมษายน 2557 9:34:38 น.		0 comments
Counter : 1148 Pageviews.
Share Tweet