เข้าถึงช่วงหน้าร้อนของทุกปี ก็มีผลหมากรากไม้หลากหลายสายพันธุ์ทยอยออกมาให้ได้ลิ้มรสชาติความอร่อย โดยเฉพาะมะม่วง ที่มีทั้งแบบกินดิบและสุก มีให้เลือกหลากหลายพันธฺตามแต่จะชอบใจ ใครใคร่จะกินมะม่วงน้ำปลาหวานก็ตามชอบ หรือจะเลือกพันธุ์ที่สุกหอมหวานกินคู่กับข้าวเหนียวมูนก็อร่อยไม่แพ้กัน

       แต่มะม่วงอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมกันในหมู่ชาวใต้ (รวมไปถึงนักชิมทั่วประเทศ) นั่นก็คือ “มะม่วงเบา” หลายคนอาจจะรู้จักชื่ คุ้นหู คุ้นปากกันเป็นอย่างดี แต่สำหรับคนที่ยังไม่รู้จัก “108 เคล็ดกิน” ก็จะมาแนะนำ

“มะม่วงเบา” เป็นพืชประจำท้องถิ่นภาคใต้ และเหตุที่ได้ชื่อว่ามะม่วงเบาก็เพราะว่ามะม่วงพันธุ์นี้สามารถออกผลได้เกือบตลอดทั้งปี ผลของมะม่วงเบาจะมีขนาดเล็กประมาณเท่าไข่ไก่ ถ้ายังเป็นผลดิบ จะมีรสเปรี้ยว เคี้ยวกรอบ และไม่มีกลิ่นฉุน ผลสุกก็รสชาติหวานอร่อย

       มะม่วงเบาที่ยังดิบ นอกจากจะจิ้มกินกับน้ำปลาหวาน หรือกะปิหวานแล้ว ก็ยังสามารถนำมาปรุงได้อีกหลายเมนู ทั้งสับใส่น้ำพริก หรือใส่เมนูต่างๆ ที่ต้องการรสเปรี้ยวแทนมะนาวที่มีราคาแพงในหน้าแล้ง ทำเป็นเมนู ยำมะม่วงเบา น้ำมะม่วงเบาปั่น

แต่ที่เด็ดสุดก็คือ มะม่วงเบาแช่อิ่ม เป็นการแปรรูปมะม่วงเบาดิบไว้กินได้นานๆ คงความกรอบ แต่เพิ่มความหวานฉ่ำ หากนำไปแช่เย็นสักนิดแล้วนำออกมากินตอนอากาศร้อนๆ แบบนี้ก็ยิ่งชื่นใจ

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ